Zubereitungszeit: 55 Min. Zusätzliche Zeit: 10 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min. Portionen: 4 Ergiebigkeit: 4 Portionen Nährwertprofil: Kalorienarm, ohne Eier, ohne Nüsse, ohne SojaSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Esslöffel ungesalzene Butter
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1 Tasse gehackte Zwiebel
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1 Tasse dünn geschnittener Sellerie
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½ Tasse dünn geschnittene Karotte
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2 Nelken Knoblauch, gehackt
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¼ Teelöffel Salz
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1 Esslöffel Allzweckmehl
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2 Tassen fettfreie Milch
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2 Lorbeerblätter
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1 (14,5 Unzen) Dose Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
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2 Tassen gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
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2 Zweige frischer Thymian oder 1/2 TL. getrockneter Thymian, zerstoßen
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2 Lorbeerblätter
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4 Scheiben natriumärmerer, fettärmerer Speck, knusprig gegart und zerkrümelt (optional)
Richtungen
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In einem 4-qt. Butter im Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die nächsten fünf Zutaten hinzu (durch Salz); 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwa eine halbe Tasse des Gemüses herausnehmen und als Topping verwenden. Mehl unter das restliche Gemüse rühren. Noch 1 Minute kochen und umrühren.
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Nach und nach Milch und Brühe unterrühren. Mais, Thymian und Lorbeerblätter unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen; 10 Minuten abkühlen lassen.
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Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. (Oder die Suppe portionsweise in einen Mixer geben, abdecken und glatt pürieren. Die gesamte Suppe wieder in den Schmortopf geben.) Erhitzen. Die Portionen mit dem reservierten Gemüse, zerbröckeltem Speck und, falls gewünscht, schwarzem Pfeffer belegen.
