Es gibt einige Dinge, die wir mit Essen machen, die immer eine Debatte auslösen, wie zum Beispiel wie Sie Ihre Sandwiches schneiden (schräg oder in zwei Hälften?), wie Sie Ihre Oreos essen (teilt man sie zuerst oder beißt sie mitten hinein .) ?), oder sogar ob Ketchup geht auf Pommes oder auf der Seite.
Eine dieser Debatten hat mit einem Grundnahrungsmittel zu tun, das von vielen, vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen wird – Reis. Und alle sind sich wahrscheinlich zu gleichen Teilen darüber geteilt, wie Reis vor dem Kochen zubereitet werden sollte, wobei die eine Gruppe der Meinung ist, dass Reis direkt in einen Topf geworfen und gekocht werden kann, bis er zu einer flauschigen Masse aus Komfort-Kohlenhydraten geworden ist, während die andere denkt, dass Reis davon profitieren würde aus einer guten Spülung, bevor es gekocht wird.
Eine Wäsche ist nicht immer nötig
Der Chowhound sagt, dass, weil es verschiedene Reissorten auf dem Markt gibt, was bei einer Sorte funktioniert, bei der anderen nicht funktioniert. Wenn Sie mit Rundkornreis kochen und ein Gericht wie Risotto zubereiten möchten, trägt die Stärkeschicht des Reis zur cremigen Textur des Gerichts bei, daher wird das Waschen nicht empfohlen. Einige Reisverarbeiter fügen weißem Reis auch Nährstoffe hinzu (um ihn gesünder zu machen), und das erscheint als staubiges weißes Pulver auf dem Reis, so dass das Waschen des Reises ihn mit Sicherheit weniger gesund macht.
Der Chowhound warnt auch davor, Spülen mit Einweichen von Reis zu verwechseln. Durch das Spülen werden die Körner sauber, während der Einweichkick den Kochprozess startet und eine flauschigere Textur ergibt. Beide spülen und Einweichen sind für Reissorten wie den indischen Basmati entscheidend, der beide Vorkochprozesse benötigt, um das Reisgericht zu werden, das es sein sollte.
Bei einigen Reissorten ist jedoch das Abspülen unerlässlich
Wenn Sie mit mittel- und langkörnigem Reis zu tun haben, muss Ihr Reis wahrscheinlich nicht nur gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen, sondern auch, um alle Chemikalien zu entfernen, die beim Mahlen verwendet wurden. Wenn Sie dem Reis etwas Zeit unter sauberem Wasser geben, wird auch die Oberflächenstärke entfernt, da der Reis dadurch verklumpen oder ihm eine gummiartige Textur verleihen könnte (via Die Küche ).
Der Wächter warnt auch davor, dass Reis nicht gewaschen werden kann, der riecht und auch schneller verdirbt. Während Der Wächter empfiehlt, Reis in kaltem Wasser zu spülen und die Körner vorsichtig zu schwenken, bevor Sie das Wasser ausgießen, einige Lebensmittelstandorte wie Die Küche Wir empfehlen, Reis in ein Sieb zu geben und dann kaltes Wasser darüber laufen zu lassen. Der Ablauf Ihrer Spülung sieht am Anfang etwas trüb aus, aber erwarten Sie nicht, dass die Trübung zu sehr nachlässt, da das Wasser nie ganz klar wird, egal wie lange Sie die Körner waschen.
