Sie haben sicherlich schon einmal von Tapioka gehört und wissen, dass es in allen möglichen Lebensmitteln enthalten ist. Tatsächlich ist es eine so häufige Zutat, dass Sie wahrscheinlich nicht viel (oder überhaupt) darüber nachgedacht haben, was das Zeug eigentlich ist, und es einfach als selbstverständlich angesehen haben. Wir wetten, dass Ihr Interesse jetzt geweckt ist, also lassen Sie uns nicht warten: Laut Nähren von WebMD , Tapioka ist die Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird, einer Knolle (denken Sie an Kartoffeln oder Yamswurzeln als bekanntere Knollenbeispiele), die in Südamerika beheimatet ist und heute in vielen Teilen der Welt verbreitet ist.
Man kann es sich so vorstellen: Tapioka wird zur Maniokwurzel verarbeitet Mehl ist zu Weizen. Tatsächlich verhält sich Tapioka ähnlich wie Mehl, allerdings mit dem Vorteil, dass es glutenfrei ist, und wird daher heutzutage immer häufiger verwendet, da immer mehr Menschen versuchen, das Gluten in ihrer Ernährung zu eliminieren oder zumindest zu reduzieren (via WebMD ). Tapioka ist also ein Mehlersatz.
Nun, wie schmeckt Tapioka? Laut nicht viel Die Fichte isst . Tapioka allein hat fast keinen Geschmack über ein leicht stärkehaltiges Profil hinaus. Aber das ist eine gute Sache, kein Nachteil – es macht Tapioka zu einer sprichwörtlichen leeren Leinwand, die bereit ist, andere Geschmacksrichtungen zu genießen, egal ob süß, herzhaft, scharf und so weiter. Wir werden mehr darüber sprechen, wenn wir gleich zu einigen der häufigsten Verwendungen von Tapioka kommen.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Tapioka
Tapioka hat überraschend wenig Nährwert. Das soll nicht heißen, dass es ungesund ist, sondern es ist ein sehr neutrales Lebensmittel. Gemäß Gesundheitslinie , Tapioka (das sich von Maniokmehl unterscheidet, da es durch Trocknen und Verarbeiten von Flüssigkeit hergestellt wird, die aus der Wurzel gepresst wird, nicht aus der gemahlenen Knolle selbst) hat fast keine Protein , kaum Fett und ist zudem recht ballaststoffarm. Es besteht im Wesentlichen nur aus Kohlenhydraten und liefert weniger als ein Prozent der empfohlenen Tagesdosis einer Person für alle essentiellen Vitamine oder Mineralstoffe.
Ehrlich gesagt hat Tapioka keinen Nährwert. Da es jedoch gluten- und getreidefrei ist, ist es ein praktikabler Ersatz für viele Lebensmittel, die viele Menschen nicht sicher oder richtig verdauen können, daher ist es für viele Menschen eine gesunde Alternative und bietet Lebensmittel von Pizza bis Pudding wieder an das Menü für Personen mit verschiedenen Nahrungsmittelallergien oder Autoimmunproblemen (via MedlinePlus ).
Wie wird Tapioka verwendet?
Wie bereits erwähnt, ist Tapioka ein üblicher Mehlersatz und kann in unzähligen Lebensmitteln verwendet werden. Es kann verwendet werden, um glutenfreies Brot, Pizzakrusten, Gebäck und mehr zuzubereiten. Tapioka wird auch häufig als Verdickungsmittel verwendet, oft gesehen in Suppen und Saucen (über Bobs rote Mühle ). Eine weitere sehr häufige Verwendung für Tapioka ist Pudding, wo es die Hauptzutat sein kann, die verwendet wird, um dem süßen, klebrigen Leckerbissen seine Textur zu verleihen und alle anderen Zutaten im Dessert miteinander zu verbinden.
Tapioka ist vielleicht das sichtbarste (wenn auch oft ohne Anerkennung) in Bubble Tea. Auch Boba-Tee und Perlenmilch-Tee genannt, laut Esser , Bubble Tea, das seinen Ursprung in Taiwan hat, aber heute eine weltweite Sensation ist, ist (meistens - Variationen gibt es) ein süßer Tee mit Milch und Dutzenden kleiner Tapioka-Perlen. Diese Perlen sind einfach kleine Kugeln aus Tapioka, die in einem zuckerhaltigen Sirup gekocht werden, bis sie ganz süß werden und auch fest genug werden, um auch in Flüssigkeit ihre Form zu behalten.
Bubble Tea hat seinen Namen von dem blasenartigen Aussehen dieser kleinen Bällchen, die eigentlich Tapioka sind.
Mögliche negative Auswirkungen von Tapioka auf die Gesundheit
Obwohl es ernährungsphysiologisch eher mangelhaft ist, ist Tapioka in fast allen Fällen absolut sicher zu essen. Auch wenn es Ihrer Ernährung nicht viel Gutes bringt, wird es Ihre Gesundheit selten beeinträchtigen. Allerdings sollten Sie immer nur mit Tapioka-Produkten einer vertrauenswürdigen Marke kochen oder diese konsumieren, da dies laut Gesundheitslinie , unsachgemäß verarbeitete Tapioka kann giftig sein. Das liegt daran, dass die Maniokwurzel selbst eine giftige Verbindung namens 'Linamarin' enthält. Es wird bei der richtigen Verarbeitung der Wurzel entfernt, aber wenn es in den menschlichen Körper aufgenommen wird, kann Linamarin in hochgefährliche Blausäure umgewandelt werden. Auch dies ist bei richtig verarbeiteten Tapiokaprodukten selten ein Risiko.
Die einzigen anderen bemerkenswerten gesundheitlichen Bedenken in Bezug auf Tapioka sind weniger schwerwiegend. Diabetiker müssen das Lebensmittel möglicherweise aufgrund seiner hohen Kohlenhydratkonzentration meiden, während Menschen mit einer schweren Latexallergie aufgrund einer 'Kreuzreaktivität' darauf verzichten sollten, bei der der Körper ähnliche Verbindungen aus dem Maniok-Derivat verwechselt, die zu einer Allergie führen Reaktion (über Healthline).
Wo kann man Tapioka kaufen?
Alexi Rosenfeld/Getty Images Heutzutage können Sie Tapioka in fast jedem Lebensmittelgeschäft in Amerika kaufen (und natürlich in vielen auf der ganzen Welt) und Sie können es auch bei unzähligen Online-Händlern bestellen. Und Sie sind kaum darauf beschränkt, Tapioka (oder Maniokmehl, alternativ noch gluten-, getreide- und nussfrei) zu kaufen (via Amazonas ), aber viel mehr Ballaststoffe) in seiner einfachen Pulverform (oder Mehl).
Tapioka, die bereits zu Perlen verarbeitet wurde, können Sie problemlos kaufen, wie Sie sie beispielsweise in einem Bubble Tea verwenden (via Amazonas ), können Sie Tapiokapudding kaufen (via Amazonas ) und natürlich können Sie fertige Produkte wie Brote auf Tapiokabasis bestellen (via Amazonas ), Tapioka-Pizza-Häppchen (via Amazonas ), und die Liste geht weiter.
Was ist mit Dunkaroos passiert?
Denken Sie daran, dass Sie beim Austausch traditioneller Getreideprodukte durch Produkte auf Tapiokabasis unzählige Nährstoffe opfern, die möglicherweise an anderer Stelle in Ihrer Ernährung ausgeglichen werden müssen, sei es mit anderen Lebensmitteln oder mit Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln.
