Auf der Suche nach einem Chili Pfeffer das die perfekte Balance aus Schärfe und Süße liefert? Suchen Sie nicht weiter: Die Hatch Chili ist Ihre Heidelbeere.
Wenn Sie das Glück hatten, im Spätsommer/Herbst den amerikanischen Südwesten zu besuchen, haben Sie zweifellos die berüchtigte Hatch-Chilischote gesehen, die aus Hatch, New Mexico, stammt. Und nirgendwo sonst (für das Protokoll). Hatch-Paprikaschoten sind lange, grüne Chilis, die den Chilis aus Kalifornien und Anaheim ziemlich ähnlich sind, aber sie liefern viel mehr Hitze (über Die Fichte isst ).
Chili Pepper Wahnsinn erklärt, dass Chilischoten aus New Mexican Hatch ein wichtiger Teil der Kultur für jeden sind, der in New Mexico lebt, und wo sie angebaut und geerntet werden – mitten im landwirtschaftlichen Gebiet von Rio Grande – wird häufig als Chili-Hauptstadt von . bezeichnet die Welt. Der Pfeffer wird so verehrt, dass das jährliche Hatch Chile Festival, das an jedem Labor Day-Wochenende stattfindet, bis zu 30.000 Menschen aus der ganzen Welt anzieht, alle in einer winzigen Stadt mit weniger als 2.000 Einwohnern.
Gemäß Pfefferschuppe , der einzigartige Geschmack der Hatch-Chilis ist so etwas wie eine Legende. Im Vergleich zu anderen Chilischoten sind Hatch-Chilis erdiger, vielleicht aufgrund des reichen Bodens in der Gegend, aus der sie stammen. Sie können roh gegessen werden, aber die Haut ist ziemlich dick, so dass sie oft geröstet werden, was unvergleichliche rauchige / butterartige Noten hervorbringt.
Welche Rezepte können aus diesem neuen mexikanischen grünen Chili geschlüpft werden?
Hatch Chilis sind unglaublich vielseitig und können in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet werden, darunter Eintöpfe, Sautés, Weiden , Dips wie Queso, Hummus und Salsa (via Essen und Wein ). Sie sind ausgezeichnet auf Burger und Pizza , und in New Mexico findet man sie sogar in Apfelkuchen denn die Süße der Frucht passt wunderbar zur Rauchigkeit der Chilis.
Sie können sowohl rote als auch grüne Sorten von Hatch-Chilis finden, aber sie sind wirklich der gleiche Pfeffer, der zu unterschiedlichen Zeiten gepflückt wird. Wenn sie früh gepflückt und dann geröstet werden, haben sie einen rauchigen, offenen Geschmack. Wenn die Chilis reifen und rot werden, werden sie süßer und erdiger (via Essen und Wein ).
In Bezug auf die Schärfe gibt es mehrere Sorten von Hatch-Chilis, daher ist ihre Lage auf der Scoville-Skala schwankt. Milder Hatch Chilis beginnen bei etwa 1.000 SCU (Scoville Heat Units), was einem Poblano-Pfeffer ähnelt, während die heißeren Sorten bis zu 8.000 SCU erreichen können, eher einem Serrano-Chili (via Meine Rezepte ). Mexikaner bitte fügt hinzu, dass die Größe einer Chilischote ein Hinweis auf ihre Schärfe ist: Kleinere Chilis sind tendenziell schärfer und größere Chilis eher milder.
Ernährungsphysiologisch hat eine mittelgroße Hatch-Chilischote genauso viel Vitamin C wie sechs Orangen und strotzt nur so vor Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Niacin, Folsäure und anderen wichtigen Vitaminen (via Löffel Universität ).
