In der Luftfritteuse gebratene grüne Tomaten

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• 3 Mittel grüne Tomaten, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten

• ¼ Teelöffel Salz plus 1/8 Teelöffel, geteilt

• ¼ Tasse Allzweckmehl

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• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• ½ Tasse Vollkorn-Panko-Semmelbrösel

• ½ Tasse Mahlzeit mit Getreide

• Avocadoöl-Kochspray

• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

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• ½ Tasse Mayonnaise

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

• 1 Esslöffel Vollkornsenf

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 2 Teelöffel Kapern, abgespült

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• 1 Teelöffel Worcestersauce

Richtungen

1. Tomatenscheiben mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen.

2. Mehl und Knoblauchpulver in einer flachen Schüssel verrühren. Legen Sie die Eier in eine separate flache Schüssel. Panko und Maismehl in einer dritten flachen Schüssel verrühren. Die Tomatenscheiben in der Mehlmischung eintauchen, dann in die Eier tauchen und überschüssiges Ei abschütteln; In die Panko-Mischung eintauchen.

3. Heißluftfritteuse auf 400 °F vorheizen. Die Hälfte der Tomatenscheiben gleichmäßig im Frittierkorb verteilen; Bestreichen Sie die Tomaten gut mit Kochspray. Etwa 4 Minuten backen, bis es auf einer Seite knusprig und goldbraun ist. Drehen Sie die Tomatenscheiben um; Mit Kochspray bestreichen und ca. 4 Minuten goldbraun und knusprig kochen. Auf einen Teller geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tomaten. Gleichmäßig mit Pfeffer und dem restlichen 1/8 Teelöffel Salz bestreuen.

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4. In der Zwischenzeit Mayonnaise, Petersilie, Senf, Zitronensaft, Kapern und Worcestershire in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Tomaten mit der Soße servieren.

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