Sie kennen die Übung. Bevor du mit Karotten kochst (oder isst), musst du vorbereiten sie, indem Sie sie zuerst schälen. Aber warten Sie – ist das absolut notwendig oder haben Sie viel Zeit damit verschwendet, Ihre Karotten zu schälen, bevor Sie sie essen?
Cooks illustriert einen Test durchgeführt, der nur auf Geschmack basiert. Sie servierten sowohl geschälte als auch ungeschälte Karotten auf verschiedene Arten – roh, in Münzen geschnitten und glasiert und in einem 425-Grad-Ofen geröstet. Während einige Teilnehmer sagten, dass die ungeschälten rohe Karotten hatte einen erdigen Geschmack, der nicht unangenehm war, die meisten bemerkten, dass dies tatsächlich so war? nicht eine gute Sache, zu sagen, dass sie ein 'staubiges Äußeres' und ein 'bitteres Finish' hatten.
Den ungeschälten Karotten, die gekocht worden waren, erging es nicht besser. Geschmackstester stellten fest, dass sie „zäh und körnig“ waren, und sagten, dass der Geschmack in den gekochten Karotten „wieder erdiger, aber nicht auf eine gute Weise“ war. Insgesamt gaben die Teilnehmer den ungeschälten Karotten von Geschmack über Textur bis hin zum Aussehen einen Daumen nach unten.
Es gibt jedoch Fälle, in denen es sinnvoll ist, die Schale zu belassen, z. B. wenn Sie Karotten in a verwenden langsamer Kocher , im Braten, zum Pürieren (zum Beispiel beim Zubereiten von Suppen) oder zum Entsaften (über MeineRezepte ). Es gibt einige Nährstoffe, die in der Schale enthalten sind, und wenn Sie sie eingeschaltet lassen, erhalten Sie mehr von den guten Dingen wie Vitamin C, A und Niacin. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dies ein kleiner Verlust ist (über Tufts-Universität ).
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Karotten nicht zu schälen, wird es Ihnen sicherlich nicht schaden. Es ist alles eine Frage der Präferenz. Die einzige Einschränkung ist, dass du sie mit einer festen Gemüsebürste gut schrubben musst, bevor du sie in deinen Topf wirfst. Auf diese Weise entfernst du Schmutz oder andere grobe Sachen, die du nicht essen möchtest.
Andernfalls möchten Sie wahrscheinlich Ihren Lieblingsschäler herausnehmen, sich ein paar Minuten Zeit nehmen und diese Häute abziehen. Ihre Karotten werden besser aussehen und, was noch wichtiger ist, auch besser schmecken. Und laut Ernährungswissenschaftlern ernährt man sich auch ohne Schale von der Karotte.
