DronG/Shutterstock Samantha Sied
Wenn Umaro Foods Wenn es so ist, ersetzt Algenspeck den Schweinespeck bei Ihrem Sonntagsbrunch oder wenn Sie das nächste Mal Lust auf ein BLT haben. Die Marke fühlte sich zuversichtlich genug, um mitzumachen „Shark Tank“ Staffel 13, Folge 18 und verlangte 500.000 US-Dollar als Gegenleistung für 2 % Eigenkapital für ein Produkt, das zu diesem Zeitpunkt noch nicht auf dem Markt war.
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Demnach gaben 63 % der Amerikaner an, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken Yales School of the Environment , und sind in erster Linie durch persönliche Gesundheits- und Umweltbelange motiviert. Die Mitbegründerinnen von Umaro Foods, Beth Zotter und Amanda Stiles, haben einen wissenschaftlichen Hintergrund in den Bereichen erneuerbare Energien und Molekularbiologie und werden von ihrem Interesse an Nachhaltigkeit angetrieben. Vor „Shark Tank“ die US-Energieministerium vergab Umaro Foods im Jahr 2018 5 Millionen US-Dollar für die Entwicklung einer groß angelegten Algenzucht. Aber wenn es darum geht, die Haie zu beeindrucken, sagte Zotter: „Nichts davon ist wirklich wichtig, es sei denn, es schmeckt gut.“
Letztendlich wurde Mark Cubans Angebot von 1 Million US-Dollar für einen 7-prozentigen Aktienanteil als Gewinnergebot ausgewählt. Umaro Foods verkauft seinen auf Algen basierenden Speck im Großhandel und an Dutzende Restaurants in den Vereinigten Staaten, heißt es auf seiner Website. Neben dem speziellen Protein des Unternehmens, das aus Rotalgen und normalen Algen gewonnen wird, enthält der Speck weitere pflanzliche Zutaten, darunter Kichererbsen, Kokosnussöl und Sonnenblumenöl.
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Die Zukunft des Algenspecks von Umaro Foods
YouTube/Sony Pictures Television
Obwohl Algen vielleicht nicht die offensichtliche Wahl sind, wenn man an Speck denkt, haben beide einen unverwechselbaren Umami-Geschmack. Entsprechend NPR , führte der japanische Chemiker Dr. Kikunae Ikeda Forschungen mit Algen durch und entwickelte schließlich die Idee, die dazu führte, dass Umami als eigenständige Geschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter akzeptiert wurde. Dies ist einer der Gründe, warum Umaro Foods mit Speck begann. Mitgründerin Beth Zotter erzählte Bakar BioEnginuity Hub an der University of California, Berkeley: „Es stellte sich heraus, dass Bacon hervorragend zu den Zutaten passt, die wir herstellen.“ Zotter erwähnte auch die Farbe, die Gelzusammensetzung und den Umami-Geschmack als Faktoren und bemerkte, dass es „köstlich und schwer vom Original zu unterscheiden“ sei.
Schnelles Unternehmen berichtete, dass Umaro mit dem Lebensmittelinnovationslabor der Oregon State University zusammengearbeitet habe, um das Produktrezept zu entwickeln und die Textur zu verfeinern. Da Amanda Stiles zuvor mit der pflanzlichen Milchmarke Ripple zusammengearbeitet hat, die für ihre Erbsenmilch bekannt ist, sagte sie gegenüber Fast Company, dass sie angesichts des Interesses an anderen pflanzlichen Proteinprodukten wie Beyond Meat und Impossible Foods optimistisch hinsichtlich der Zukunft von Umaro sei. Zotter und Stiles teilten Fast Company mit, dass sie planen, irgendwann im Jahr 2023 auf den Einzelhandelsverkauf auszuweiten. Umaro Foods hat es bereits zuvor auf unsere Liste geschafft erfolgreichsten veganen Lebensmittelmarken das hat die Sharks erfolgreich gepitcht.
