Jacob Lund/Shutterstock Holly Rätsel
kfc Originalrezept Nachahmer
Netflix „Chef’s Table: Pizza“ folgt sechs Köchen, die ihre Geschichten über ihre Karrieren und ihre persönliche Sicht auf alles, was mit Pizza zu tun hat, erzählen. In dieser Show geht es jedoch um viel mehr als nur Pizza, da Köche persönliche Kämpfe, Einblicke in ihre Familien und Meinungen zur Lebensmittelwelt teilen. Für Sarah Minnick, Köchin und Restaurantbesitzerin im Lovely's Fifty Fifty in Portland, Oregon, ist Pizza köstlich, ja, aber es ist auch eine Möglichkeit, hoffrische, saisonale Zutaten hervorzuheben, die die Fülle an frischen Produkten widerspiegeln, die das ganze Jahr über im pazifischen Nordwesten erhältlich sind .
In einem (n exklusives Interview mit SN, Sarah Minnick teilt mit, dass ihr Interesse an saisonalem Essen begann, als sie anfing, mit lokalen Bauern zusammenzuarbeiten, die sich bereits der Saisonalität verschrieben hatten. Sie sagt: „Als ich anfing, mit ihnen abzuhängen und mir anzuhören, was sie zu sagen hatten, und ihr Ethos für die Landwirtschaft beobachtete, begann ich zu denken: ‚Ich mag diese Idee, so saisonal zu essen, dass man Regeln hat, die man befolgen muss 'nicht wirklich biegen sie.' Man achtet darauf, dass man Rosenkohl verwendet und man verwendet Grünkohl und man baut viele Vorratsfrüchte für den Winter an.Außerdem fing ich an, religiös auf den Bauernmarkt zu gehen – im Sommer gibt es drei Tage die Woche wo ich hingehe, und ich bekomme auch viele Farmlieferungen zu Lovely's – ich fing an, mir die Farmliste anzusehen und zu denken: ‚Sie haben Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken, Rüben und Kartoffeln damit zu arbeiten.''
Sie sagt auch, dass es definitiv hilft, dass der pazifische Nordwesten milde Winter erlebt und viele Farmen sogar im Januar und Februar noch anbauen und Ernten liefern. Einige bauen Pflanzen an, die auf dem Feld gefrieren können und nach dem Auftauen erntereif sind.
Beachten Sie den Unterschied
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Saisonales Essen, so Minnick gegenüber SN, bringt eine Reihe von Vorteilen mit sich. Es ist nicht nur umweltfreundlicher, sondern führt auch zu besseren und frischeren Lebensmitteln auf Ihrem Teller. Sie sagt: „Ich hoffe, wir können uns mit dieser umweltfreundlicheren Art des Essens befassen, bei der Sie essen, was gerade Saison hat. Sie transportieren keine Sachen um die ganze Welt. Sie wollen die Dinge nicht nur mitten im Winter wachsen im Sommer Im Januar gibt es Kirschtomaten im Laden, aber sie sind nicht gut, sie sind es nicht wert, gegessen zu werden ... Es ist Zeit, sich wieder mit den Dingen zu beschäftigen, die in ihrer Jahreszeit eigentlich gut sind , und versuchen Sie, die Unterschiede zu bemerken und den Wert dieser Art des Essens zu erkennen.
Glücklicherweise stellt sie auch fest, dass es dank der zunehmenden Verbreitung von Bauernmärkten einfacher denn je ist, saisonal zu essen. Sie erklärt: „Fast jede Stadt, die Sie besuchen, jede größere Stadt, wird einen Bauernmarkt haben, besonders im Sommer. Er wird immer häufiger. Die Leute wissen und schätzen die Qualität, die man bekommen kann, wenn man bei einem Bauern kauft und genau sieht, was du bekommst.'
Sehen Sie, welche einzigartigen saisonalen Zutaten Minnick den Pizzen im Lovely’s Fifty Fifty in Episode 6 von „Chef’s Table: Pizza“ hinzufügt, die jetzt auf Netflix gestreamt werden können.
Kannst du jeden Tag Fisch essen?
