Was ist der wahre Unterschied zwischen Koriander und Kreuzkümmel?

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Kreuzkümmel und Koriander

Kreuzkümmel und Koriander: Diese beiden würzigen und aromatischen Gewürze werden oft verwechselt, und der Grund dafür ist leicht zu verstehen, da sie oft in Rezepten kombiniert werden. Obwohl Kreuzkümmel und Koriander viel gemeinsam haben, liegt der wahre Unterschied zwischen diesen beiden vielseitigen Kräutern in ihrem Geschmack.

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MySpicer weist darauf hin, dass beide wesentliche Bestandteile der indischen Gewürzmischung garam masala sind und in vielen anderen indischen Gerichten verwendet werden. Kreuzkümmel und Koriander sind laut auch ein wesentlicher Bestandteil der nahöstlichen und nordafrikanischen Küche FichteEats — der auch sagt, dass beide Gewürze von Pflanzenmitgliedern der Petersilienfamilie stammen. Wenn Sie sich ihre Aromen einzeln ansehen, sehen (und schmecken) Sie den Unterschied.

Der Geschmack von Kreuzkümmel wurde als warm und intensiv beschrieben (Fichte isst) und auch als bitterer Rand (FeinKochen) . Kreuzkümmel spielt nicht nur in indischen und nahöstlichen Gerichten eine herausragende Rolle, sondern wird im Westen auch stark mit der lateinamerikanischen Küche in Verbindung gebracht. Einer Geschmack von Kreuzkümmel und du wirst es als Teil von herzhaftem Chilipulver erkennen und Tacogewürz mischt.



Koriander, obwohl er oft mit Kreuzkümmel kombiniert wird, hat einen ganz eigenen Geschmack. McCormick Gourmet bezeichnet den Koriandergeschmack als „süß mit einem Hauch Zitrone“. Diese Süße macht Koriander zu einer großartigen Wahl für Desserts und herzhafte Gerichte. (Während es schwer vorstellbar ist, Kreuzkümmel in einem Kuchen zu verwenden, BBC GoodFood fügt glücklich Koriander zu einem süßen, orangefarbenen Nieselkuchen hinzu.)

Wie man Kreuzkümmel erkennt und verwendet

Ganzer und gemahlener Kreuzkümmel

Beim Kauf von ganzem Kreuzkümmel MySpicer sagt, nach flachen, schmalen Samen zu suchen. Die Samen sind braun mit blassen Streifen und erinnern an Kümmel.

Gemäß FichteEats , der beste Weg, ganze Kreuzkümmelsamen in Rezepten zu verwenden, besteht darin, sie in den frühen Stadien hinzuzufügen, indem Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne rösten oder die Samen in heißem Öl aufblühen lassen. Dies trägt dazu bei, den sanften Geschmack der ganzen Samen hervorzuheben. Gemahlener Kreuzkümmel ist sehr aromatisch und kann allein oder in Gewürzmischungen und Rubs verwendet werden. Verwenden Sie etwas weniger gemahlenen Kreuzkümmel in Rezepten, in denen Sie ganzen Kreuzkümmel ersetzen.

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Verwenden Sie Kreuzkümmel in einer Reihe von herzhaften fleischbasierten oder vegetarischen Rezepten, einschließlich MeineRezepte Favoriten wie Chili, gebackener Lachs und Kichererbsensalat. Guten Appetit kombiniert Kreuzkümmel mit Zimt und Bockshornklee in einem mit Harissa gewürzten Schmorbraten. Und Geschmack von Zuhause macht eine verlockende Charge Heißluftfritteuse, mit Kreuzkümmel gewürzt Möhren .

Koriander erkennen und anwenden

Ganze Koriandersamen auf einem Holzservice

Wenn Sie Koriander kaufen, gehen Sie zum Gewürzregal und suchen Sie nach ganzen oder gemahlenen Sorten. Ganze Koriander sind hellbraune, runde Samen. Hüten Sie sich vor Rezepten, die ' frischer Koriander ', denn das bedeutet eigentlich frischer Koriander. HuffPost schreibt, dass im Vereinigten Königreich der Begriff „Koriander“ für frischen Koriander verwendet wird und dass dies für amerikanische Köche sehr verwirrend sein kann, da Koriander aus Koriandersamen angebaut wird. SpruceEats' Der Rat ist, dass, wenn Ihr Rezept Koriander mit Begriffen wie 'gehackt' oder 'bündel' auflistet, davon ausgegangen wird, dass es nach Koriander verlangt.

Brauchen Sie eine Rezeptinspiration? Ganze Koriandersamen werden oft in Beiz- und Salzlösungen gefunden oder für die Verwendung in Rezepten gemahlen (via Fichte isst) . Fügen Sie den süßen und zitrusartigen Geschmack von gemahlenem Koriander zu herzhaften Gerichten wie Korianderreis von . hinzu Episch oder McCormicks Cremiges Korianderhuhn. Der zitronige Koriander-Kick lohnt sich auch zu süßen Rezepten, wie New York Times ' Koriander-Ingwer-Kuchen oder die dekadenten Winter-Spiced Molten Chocolate Cakes von Guten Appetit .

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