Cindy Ord/Getty Images Richard Blais ist den Zuschauern von . ein bekanntes Gesicht Spitzenkoch . Als Kandidat der vierten Staffel faszinierte seine Vorliebe für das Einfrieren von Zutaten mit flüssigem Stickstoff die Fans. Obwohl er der Zweitplatzierte dieser Saison war, kehrte er später zurück zu Spitzenkoch: All-Stars im Jahr 2011 und nahm den Siegertitel mit nach Hause. Blais ist seitdem eine bekannte Figur in der Kochwelt und trat als Konkurrent in Shows wie auf Spitzenkochmeister Master , Gehackte All-Stars , und Eiserner Koch Amerika , und als Richter auf Guys Lebensmittelspiele , Spitzenkoch Kanada , und Rachael vs. Guy , laut der Kulinarisches Institut von Amerika . Der Koch absolvierte diese erstklassige Kochschule in Hyde Park, N.Y., aber er lernte dort nicht zuerst die Küche kennen.
Blais, gebürtig aus Uniondale, N.Y., begann seine Karriere eigentlich bei MC Donalds Wie ein Teenager. Er machte Filet-O-Fish-Sandwiches (der Koch hat damals gescherzt, er sei der 'Poissonnier' des Restaurants) und es war die Kameradschaft unter seinen Küchenkollegen, die ihn dazu brachte, professionell zu kochen (via Hollywood-Reporter und die CIA). Blais studierte bei der CIA und absolvierte sein Praktikum bei The French Laundry, Thomas Kellers gefeiertem Restaurant in Yountville, Kalifornien, zusammen mit anderen inzwischen namhaften Köchen und CIA-Alumni Grant Achatz und Eric Ziebold.
Wie sich Richard Blais' Karriere als Koch auf ihn ausgewirkt hat
Daniel Zuchnik/Getty Images Nach seinem Abschluss lehrte Blais Fischherstellung und Kochen bei der CIA als Manager in Ausbildung, während er auf einer nachhaltigen Farm in Mount Kisco, New York, arbeitete. Diese Erfahrung brachte ihm einen Job bei Daniel Boulud ein. Der Koch inszenierte später im El Bulli in Spanien unter Ferran Adrià ein Kapitel seines Lebens, in dem er seinen „professionellen Kompass“ fand.
Aber die Arbeit in der Gastronomie wirkte sich auf Blais Gesundheit aus. Der Lebensstil eines Kochs – 16- bis 17-Stunden-Schichten arbeiten, die ganze Zeit Essen probieren, kochen, über Essen sprechen, den ganzen Tag auf den Beinen sein, sich aber nicht wirklich bewegen und an den sozialen Aspekten der Branche teilnehmen, wie z Bier trinken nach einer langen, ermüdenden Schicht – forderte seinen Tribut von Blais, der innerhalb weniger Monate 60 Pfund Übergewicht bekam. Er erkannte, dass er sein Leben ändern musste, als er sich im Spiegel nicht mehr erkennen konnte. Aber der größte Motivator, den er zum Abnehmen hatte, war die Liebe (via CNN ).
Wie Richard Blais seine Gewichtszunahme überwand
Nick Tininenko/Getty Images Als Blais seinen früheren Kampf mit seinem Gewicht beschreibt, schreibt er seinen Gewichtsverlust einer 'Kombination aus einer wirklich freudigen Sache und einer massiven Depression' zu. Während der Koch ein Restaurant verloren hatte, lernte er auch Jazmin kennen, die Liebe seines Lebens. Jazmin, ein Wettkampfläufer und ehemaliger Personal Trainer, half Blais beim Übergang zu einem gesünderen Lebensstil. Die beiden begannen zusammen zu laufen. 'Ich musste dieses hübsche Mädchen holen', sagte Blais gegenüber CNN. 'Ich war dieser pummelige Typ und ich musste diesem Mädchen buchstäblich hinterherlaufen.'
Nach dem Gewinn Spitzenkoch: All Stars , Blais kam durch eine vegane Ernährung und regelmäßige Bewegung wieder in Form und verlor 60 Pfund. Am Ende seines ersten Marathons machte er seiner damaligen Freundin Jazmin einen Heiratsantrag und die beiden machten den Bund fürs Leben. Heute leben sie mit ihren beiden Töchtern Riley und Embry in Del Mar, Kalifornien, so dass Blais seinen kalifornischen Konzepten Juniper & Ivy und The Crack Shack näher sein kann. Blais und seine Frau leiten Trail Blais, ein kulinarisches Beratungsunternehmen, und sind Co-Moderator des Podcasts Hunger nach Aufmerksamkeit . Der Küchenchef hat auch kürzlich auf den Markt gebracht Fressmeile , ein neuer Podcast, in dem er Gästen vorsteht, die Komiker, Schriftsteller oder Köche sind, die gegensätzliche Feinschmecker-Ansichten debattieren (wie Speck gegen Wurst und Kuchen gegen Kuchen).
Andere Projekte, an denen Richard Blais beteiligt war
Rommel Demano / Getty Images Blais 'Karriere hat sich jenseits von Fernsehen, Restaurants und Podcasts entwickelt. Der Koch hat zwei Kochbücher geschrieben: Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller im Jahr 2013 und So gut: 100 Rezepte aus meiner Küche zu deiner 2017 wagte er sich mit dem YouTube Burger Lab-Serie 2013 nahm er für den Kanal Tasted auf. Er hat Produktentwicklung und Werbung für große Marken wie LG, McCormick, Quaker, Diageo und sogar die Katzenfutterlinie gemacht Ausgefallenes Fest (über die CIA).
Blais bekam die Filmbehandlung im Jahr 2016, als er während eines Cameo-Auftritts als komödiantische Version seiner selbst auftrat Wieso er? mit James Franco und Bryan Cranston. Die Rolle machte sich über seine Liebe zur Molekulargastronomie lustig, wobei sein Charakter lächerliche kulinarische Kreationen servierte, die angesichts der Kreativität des Küchenchefs vielleicht gar nicht so weit hergeholt sind. (Sie können a Clip von Blais' Cameo auf der Facebook-Seite des Films.)
Weil er viele verschiedene Projekte in der Hand hat, sagte Blais Väterlich dass der schwierigste Teil seiner Welt darin besteht, 'ein guter Ehemann und Vater zu sein und zu versuchen, alles auszugleichen'. Aber er nimmt sich immer Zeit für seine Familie und kocht mit ihnen zu Hause, wenn er kann.
