Die Leute an der Westküste (und in Texas) haben etwas, das der Rest des Landes nicht hat In-n-Out-Burger . Die Menschen im Mittleren Westen lächeln nur heimlich, weil sie wissen, dass sie selbst ein kleines Juwel von einem Restaurant haben. Culver's hat sich auf die Beine gestellt und serviert frische Burger, tolle Puddings und ein freundliches Lächeln, von dem Sie vielleicht denken, dass Sie es nur in einem Chick-fil-A finden können. Aber der geheime, fantastische Burgerladen des Mittleren Westens ist nicht mehr nur eine Sache des Mittleren Westens – Culver ist es durchgängig erweitern das Land (aber nicht in Kalifornien, nimm das In-n-Out!).
Wenn Sie denken, dass der In-n-Out-Vergleich etwas gewagt ist, ist er es nicht. Die Leute lieben Culver's mit genauso viel Begeisterung wie die beliebte kalifornische Kette. Wenn ein Culver in Ihrer Nähe ist, sind Sie im Spiel; Wenn nicht, werden Sie sich wünschen, es gäbe einen. Was ist los mit Culver's und wie haben sie sich von einem Geschäft in Wisconsin zu einem der am schnellsten wachsenden und beliebtesten Schnellrestaurants entwickelt? Sehen Sie sich an, was bei Culver los ist.
Butterburger meint nicht was du denkst
Culver's Der eingängige Name „Butterburger“ erinnert an einen herzhaften Burger, von dem ein Stück Butter abrollt, wie ein schickes Steak in einem High-End-Lokal. Ja, das ist es überhaupt nicht. Der Name Butterburger kommt von a Klecks Butter auf der Krone des Brötchens, um ihm einen toastigen, buttrigen Geschmack zu verleihen. Passend zu ihrem Familiengefühl beziehen sie ihre Butter von Alcam Creamery, einem familiengeführten Molkereihändler mit Sitz in Wisconsin.
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Wenn Sie dieser Name getäuscht hat, sind Sie nicht der einzige; aber das liegt hauptsächlich daran, dass der Name eine falsche Bezeichnung ist. Dort ist ein Butterburger – und das ist eine Wisconsin-Sache. Die beste Vermutung ist, dass herum 1936 Koll's Hamburgers eröffneten in Green Bay und servierten auf jedem Burger einen Schluck Butter. Trotz der Tatsache, dass Butterburger eine Sache sind und Culver's aus Wisconsin stammt, wo Butterburger sind, ist der Butterburger von Culver's nicht wirklich ein 'Butterburger'.
Es begann mit A&W
Youtube Man kann nicht sagen, dass George und Ruth Culver keine Risikoträger waren, als sie in den 1960er Jahren mit den Füßen zuerst in eine Fast-Food-Kette sprangen – und das war es nicht MC Donalds . 1961 kauften der Ehemann und die Ehefrau eine A&W-Restaurant in Sauk City, Wisconsin. Es sei darauf hingewiesen, dass es ca 2.000 A&Ws in den 60er Jahren, also ist es nicht so, als ob sie irgendeine obskure Ladenkette gekauft hätten. Sie blieben eine Weile dabei, aber die Culvers stiegen 1968 aus dem Autokino aus und kauften ein Restaurant am Devil's Lake.
Der Sohn von George und Ruth, Craig, machte 1973 seinen Abschluss an der University of Wisconsin und nach einigen Jobs, darunter, bei McDonald's arbeiten vier Jahre lang überzeugte Craig George und Ruth, wieder eine Chance auf das schnelle Aufschlagspiel zu nehmen. Wie es das Schicksal so wollte, kauften sie genau den Ort, an dem all die Jahre zuvor ihr A&W stand. 1984, Culver's ihren ersten Standort eröffnet.
Sie sind im ersten Jahr fast gescheitert
Youtube Ein Restaurant zu eröffnen ist nicht einfach, egal wie viel Erfahrung Sie haben. Sie haben vielleicht von einer Statistik gehört, dass 90 Prozent aller Restaurants im ersten Jahr scheitern; das ist nicht gerade der Fall. Irgendwo in der Nähe von 59 Prozent scheitern in den ersten drei Jahren ihres Bestehens und etwas weniger als 20 Prozent scheitern im Jahr eins. Warum scheitern neue Restaurants? Die Gründe können vielfältig und einzigartig sein, aber eines ist universell – der Wettbewerb. Culvers hat 1984 aus einem ganz bestimmten Grund kaum überlebt, und das war der von Hardee.
Trotz der Vertrautheit mit dem Ort wurde das allererste Culver's eröffnet gleich die Straße runter von einem Hardee. Im ersten Jahr verkaufte Culver's ein Produkt im Wert von respektablen 300.000 US-Dollar, das eine Negativ 40.000 Dollar. Das ist nicht gut. Mitbegründer Craig Culver sagte: 'Wenn ich ein besserer Geschäftsmann gewesen wäre, hätte ich verkauft.' Er liegt nicht falsch – aber zum Glück blieben Craig und der Rest der Culvers bei ihrem (buchstäblich!) Von da an war Culver's nicht mehr aufzuhalten.
Ihre Erfolgsquote ist unglaublich
Youtube Seit diesem heiklen Start hat Culver's das Schiff nivelliert und ist zu einem der erfolgreichsten Franchise-Unternehmen geworden. Im Jahr 2009 lag die nationale Franchise-Misserfolgsrate bei etwa 17 Prozent, Culver's schnitt viel besser ab, wobei ihre Franchises nur eine Misserfolgsrate von 1,7 Prozent . Wie schaffen sie das, wenn andere Orte, von denen Sie gehört haben, wie Quiznos, in einem vergleichbaren Zeitraum mit einer Ausfallrate von fast 40 Prozent liefen? Naja, sie sind ein bisschen wählerisch wie Chick-fil-A , und im Gegensatz zu einigen Ketten, die zu schnell gewachsen und landete in Kapitel 11 (wie Boston Market), Culver's nimmt die Schildkrötenroute, um das Rennen zu gewinnen. Eine der Möglichkeiten, wie Culver ihre Franchise garantiert hat, war, ihnen beizubringen, wie ein Culver es macht. Seit vielen Jahren Craig Culver persönlich geschult alle neuen Franchisenehmer, und er suchte auch nach Orten, an denen täglich 10.000 Autos vorbeifahren könnten. Craig trainiert nicht alle die Läden wie früher, aber ein Ladenbesitzer sagte mir, dass er immer noch vorbeischaut und die Läden inspiziert und sogar Kunden in die Küche einlädt, damit sie sehen können, wie das Essen zubereitet wird – so als das Video demonstriert ; Das ist echt, nicht etwas, das für die Kameras inszeniert wurde, und das hat er getan bei zahlreich Shops. Bei einem solchen Engagement ist es kein Wunder, dass sie so gut abschneiden!
Reden wir über Käsebruch
Vielleicht kennen Sie den gewöhnlichen Käsebruch, der vor allem dafür bekannt ist, mit Pommes frites in Kanada , und du kannst auch mach sie zu Hause wenn Sie so geneigt sind. Culvers Käsebruch ist ein bisschen anders als der traditionelle Weg im Norden; ihre Käsebruche werden hellgoldbraun gebraten und bleiben klebrig. Culver's bezieht seinen Käsebruch (mit weißem und gelbem Cheddar) von La Grander Hillside Molkerei in Stanley, Wisconsin. Es gibt viel mehr weiße Cheddars als gelbe Cheddars (zumindest in meinen Bestellungen), also fühlte es sich ein bisschen besonders an, in einen gelben Cheddar zu beißen, als ob man ein Wonka Golden Ticket findet. La Grander ist nicht nur ein gewöhnlicher Käseladen, sie gibt es schon seit Anfang des 20. Jahrhunderts Sie wissen also, dass der Käse echt ist. Sie können eine Dip-Sauce mit ihnen bekommen, aber ehrlich gesagt brauchen Sie sie nicht – Käsebruch ist das Grundnahrungsmittel, das sie wirklich von all den anderen Schnellrestaurants da draußen unterscheidet.
Die Franchisegebühren sind nicht schlecht
Youtube Wenn Sie denken, dass Culver's verdammt gut klingt und darüber nachdenken, in ein Franchise einzusteigen und eine Chance zu nehmen, werden Sie überrascht sein zu erfahren, dass es wirklich nicht so teuer ist, einzusteigen – relativ gesehen. McDonald's erfordert, dass Sie haben 500.000 $ nur herumliegen, um sogar Interesse von ihnen zu wecken, und dann so viel wie 2 Millionen US-Dollar um alles ins Rollen zu bringen. Culvers ist im Vergleich dazu dürftig; mit einer Anfangsgebühr von $ 55.000 und dann 15 Jahre lang 30.000 US-Dollar pro Jahr plus vier Prozent des Bruttoumsatzes, die an Unternehmen zurückfließen – viel kleiner als die 50 Prozent Chick-fil-A nimmt. Es gibt jedoch einen kleinen Haken - Culver's erfordert, dass Sie haben 0.000 verfügbar in liquiden Mitteln (immer noch weniger als bei McDonald's) und alles in allem brauchen Sie ungefähr Mindestens 1,6 Millionen US-Dollar um einen Culver auf den Weg zu bringen – immer noch nicht zu schäbig. Das klingt alles gut und schön, aber kommen wir zur Sache; Was würden Sie im Jahr verdienen, wenn Sie einen Culver's besitzen?
Die Ergebnisse variieren von Standort zu Standort, aber im Jahr 2015 erzielten die durchschnittlichen Culver etwas mehr Netto 1,5 Millionen US-Dollar ein Laden. Wenn Sie die Mathematik machen, werden Sie einen schönen, ordentlichen Gewinn erzielen. Angesichts dieser sehr hohen Erfolgsquote ist es immer noch eine solide Investition für ein Schnellrestaurant, weshalb Culver's so schnell wächst.
Sie wachsen wirklich
Youtube Ist in letzter Zeit ein Culver in Ihrem Wald aufgetaucht? Das kommt nicht von ungefähr. Culver's sind dehnen von Minnesota bis Florida und jedem Staat dazwischen. Bis jetzt sind sie nicht an den Küsten und ein paar Orten im tiefen Süden, aber sie haben es plant zu erweitern in den gesamten USA. Dies ist keine Überraschung, Culver wurde in einer nationalen Umfrage Zweiter, da Amerikas Lieblingsburger nur dahinter In-n-Out-Burger . Das liegt nicht daran, dass sie ein mutiger Außenseiter sind – die Leute mögen Culver's wirklich.
Am besten isst man im Cracker Fass
Sie können davon ausgehen, dass In-n-Out und Culver aus dem gleichen Stoff geschnitten sind; beide haben als Tante-Emma-Burger-Lokale angefangen und haben eine treue Fangemeinde. Jeder wuchs in seinen jeweiligen Bundesstaaten und expandierte dann langsam aber vorsichtig in den Nachbarstaaten. Sie sind auch beide regionalisiert, obwohl Culver's einen etwas breiteren Schwad hat als In-n-Out. Während Culver's weiter expandiert, wird ihre Popularität weiter steigen.
Das Root Beer ist ihr eigenes
Wurzelbier. Manche Leute lieben es, und andere würden keinen guten Geschmack kennen, wenn es ihnen in Form eines Frostbechers auf den Kopf treffen würde. Sie können argumentieren, dass Root Beer ein regionaler Geschmack ist – oder zumindest in bestimmten Regionen beliebter. Vor allem Root Beer ist der Hit in Wisconsin , daher ist es sinnvoll, dass ein von einem ehemaligen A&W-Besitzer im Käsekopfstaat gegründetes Unternehmen Root Beer trinken würde. Aber Culvers Root Beer ist nicht nur eine gewöhnliche Seifenlauge, sie haben ihre eigene formel . Das Root Beer stammt von Rochester Root Beer, aber es ist ein eigenes Rezept. Sie erwähnen das nicht wirklich, machen diese Tatsache öffentlich, aber ein paar Insider haben es mir zur Kenntnis genommen, und wenn Sie genau hinschauen das Internet Sie werden es nebenbei erwähnt finden. Es hat einen schönen Sarsaparilla-Geschmack und ist ein bisschen süß und sehr trinkbar. Aber falls Sie meiner Root-Beer-Expertise nicht vertrauen, gibt es ein respektables Root-Bier-Blog das zeichnet ein sanguinisches Bild, das es zusammenfasst und sagt: 'Was die Wurzelbiere angeht, ist dies vielleicht das beste, das ich je hatte.' Es ist also ziemlich gut.
Was ist eine Vanillesoße?
Culver's Culver's schiebt ihre Puddings; Sie erwähnen es in den meisten Literaturstellen an prominenter Stelle und enthalten eine Geschmack des Tages – eine einzigartige Mischung aus ihrem Vanillepudding, die normalerweise ein wunderbares Wortspiel oder Wortspiel ist, das genauso köstlich ist wie ihr eisiger Leckerbissen. Aber was essen wir da genau? Ich meine, es ist Eis, oder? Nun, nicht genau. Eis ist Milch und Sahne (und es ist kalt, weil duh), und gefrorener Vanillepudding ist Milch, Sahne und Eigelb . Um Eiscreme zu sein, müssen Sie mindestens 10 Gewichtsprozent Milchfett haben – daher kommt eine Vanillesoße nicht in Frage – daher der andere Name. Aber keine Sorge, du bist es gewohnt nicht Eis essen, wenn du denkst, dass du es bist; Milchkönigin ist im selben Boot und technisch gesehen kein Eis. Vanillepudding ist eine große Sache im Mittleren Westen , also bleibt Culver's bei dem, was sie am besten wissen. Sie können es sich wie Eiscreme vorstellen, wenn Sie es wirklich wollen, aber es gibt einen Geschmacksunterschied – Sie würden es wahrscheinlich beim ersten Bissen bemerken, aber es ist nah genug.
Sie sind verrückt gemeinnützig
Youtube Ist Ihnen jemals der Zusammenhang zwischen beliebten Fast-Food-Ketten und karitativen Aktivitäten aufgefallen? Küken-fil-A und Rein und raus sind beide groß im Geben, so ist es natürlich, dass Culver's, ein Restaurant, das in der gleichen Form wie diese beiden beliebten Ketten ist, auch im Geben-Spiel ist. Die einzelnen Geschäfte von Culver haben sich bei Naturkatastrophen verstärkt, wie zum Beispiel ein Geschäft in Texas, das eine Scheune nach dem Hurrikan Harvey umbaut, und ein Geschäft in Illinois, das Thanksgiving-Dinner für Bedürftige anbietet. Culver hat einmal sogar gespendet 100 Prozent ihres täglichen Umsatzes einem langjährigen Mitarbeiter eine angemessene Bestattung zu ermöglichen.
Der Unternehmensarm leistet ebenfalls seinen gerechten Anteil, einschließlich Stipendien vergeben für Culvers College-Kandidaten. Was als einzelnes Stipendium in Höhe von 500 US-Dollar für ein Teammitglied von Culver begann, beträgt jetzt 4 Millionen US-Dollar (und weiterzählend), einschließlich Stipendien im Wert von fast 500.000 US-Dollar im Jahr 2017. Wenn Ihr lokales Culver's mit eifrigen Highschoolern gefüllt zu sein scheint, könnte dies ein Teil des sein Grund.
Sie sind nicht mehr komplett in Familienbesitz
Getty Images Culver's begann als Familienunternehmen, als Ann und George Culver die Kette mit ihrem Sohn Craig gründeten. Ann starb 2008 und George in 2011 im Alter von 88 Jahren. Sohn Craig und seine Frau sind keine Junghühner mehr, aber noch bevor seine Eltern starben, dachten die Culver an etwas machen um die Last etwas zu erleichtern. Es dauerte ein bisschen, bis Culver's 2017 einen Minderheitsanteil an verkaufte Roark Capital Group , eine in Atlanta ansässige Aktiengesellschaft. Roark Capital klingelt wahrscheinlich nicht, es sei denn, Sie sammeln Sammelkarten von Wertpapierfirmen, aber Sie kennen wahrscheinlich einige ihrer anderen Beteiligungen. Roark ist groß im Schnellservice Wild, mit Beteiligungen an der Hauptgesellschaft, die Arby's besitzt, Buffalo Wild Wings und CKE Restaurants , die Carl's Jr/Hardee's besitzt. Dasselbe Unternehmen, das sie im ersten Jahr fast unterlegen hätte, ist also technisch gesehen jetzt ein Geschäftspartner. Oh, die verworrenen Web-Corporate Ownership-Gewebe.
Wie sie es machen
Youtube Was ist also der Trick, um einen Butterburger zuzubereiten? Ein freundlicher Manager hat mir das Geheimnis verraten: Sie beginnen mit frischem Rindfleisch – nicht gefroren – und verwenden eine Mischung aus drei Fleisch ; Rinderfilet, Futter und Teller. Sie beinhalten auch die Puck-Methode – eine bewährte Methode, die Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack und andere berühmte Rezepte verwenden. Die Kochutensilien sind einzigartig; sie benutzen a YUGE Spachtel – ein solides Stück, keine Löcher in diesem Sauger. Sie lassen den Puck auf einen flachen Grill fallen und drücken ihn dann schön flach, um den Geschmack zu versiegeln – aber sie wenden keine rohe Gewalt an; Sie haben einen Edelstahlzylinder, mit dem sie den supergroßen Spatel beschweren, um den Burger gleichmäßig flach zu machen. Das ist das wahre Geheimnis und wie jeder Burger genau gleich herauskommt. Culver's ist kein Käse in der Mitte, wie Fünf typen , sondern ruht es eher oben. Wie Sie wissen, bekommt das obere Brötchen einen Schuss Butter und die Beläge ruhen auf dem unteren Brötchen. So passiert die Magie.
Wie schmeckt es also?
Kennen Sie den Butterburger? Wenn ja, kennen Sie die Übung. Wenn nicht, brechen wir es auf. Geschmack ist subjektiv, aber als Chicago-Tribüne weist darauf hin, sie machen ein fantastischer Burger . Denken Sie an Shake Shack mit mehr Geschmack. Fünf Jungs mit besseren Belägen. Alle Beläge sind immer sehr frisch und die Würze -zu-Brötchen-Verhältnis ist ungefähr perfekt. Es gibt eine Sache, die Sie auf Ihre erste Culver-Bestellung werfen könnte – sie legen eine Gurke auf die Oberseite des Brötchens. Warum? Nun, weil sie es können (glaube ich). Der Käse kommt nicht böse schmelzend (es sei denn, Sie bekommen einen Schmelzpunkt, weil duh), und der subtile buttrige Toastgeschmack des Brötchens trifft genau die richtigen Stellen.
Kein Burger-Typ? Das ist in Ordnung, das Hühnchen ist überraschend lecker und das Schmorbraten-Sandwich, was perspektivisch nicht so ist zu ungesund (denken Sie daran, es ist Schmorbraten), ist wirklich einzigartig und sehr lecker. Sie gehen die Crinkle-Cut-Fry-Route, und sie sind wirklich sehr gut . Und da sind die oben genannten Vanillepuddings und die Fülle an Aromen. Culver's wird weiter wachsen; Ein 2017-Ranking hat Culver's als das Nummer vier beliebteste Schnellbedienungskette in Amerika. Sie waren die Nummer zwei in Burger-Lokalen, nur hinter In-n-Out. Die Vergleiche sind echt, Culvers ist hier, um zu bleiben – und hier, um mit den großen Jungs zu spielen.
