Würzige Koriander-Kreuzkümmel-Hähnchenschenkel

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• ½ Unze getrocknete Ancho-Chilis (ca. 1 1/2 Paprika)

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• ¾ Teelöffel Fenchelsamen

• ¾ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

• 1 ½ Esslöffel abgeriebene Limettenschale

• ¼ Teelöffel Salz

• 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, getrimmt

• 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

Richtungen

1. Chilis entstielen, entkernen und hacken. Geben Sie die Paprika in eine große gusseiserne Pfanne mit Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Pfefferkörnern und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten lang, wobei Sie häufig schütteln, damit sie nicht anbrennen, bis sie duften. In eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel geben. Limettenschale und Salz hinzufügen und zu einem groben Pulver vermahlen. Das Hähnchen mit der Gewürzmischung einreiben.

2. Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten lang, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das an der dicksten Stelle eingesetzt wird, 165 °F anzeigt.

Ausrüstung:

Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

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