Sie sollten Joghurt niemals in den Gefrierschrank legen. Hier ist der Grund

Glasbehälter mit Joghurt

Wenn das Platzieren eines großen Joghurtbehälters in den Gefrierschrank nach einer brillanten Möglichkeit klingt, die gefrorene Qualität Ihres morgendlichen Smoothies zu verbessern, oder sogar als gefrorener Leckerbissen allein, ist es an der Zeit, noch einmal darüber nachzudenken. Joghurt einzufrieren ist nicht immer eine gute Idee – und es kann Sie den gesamten Behälter kosten, wenn Sie nicht aufpassen. Wie Die Küche erklärt, Milchprodukte – einschließlich Joghurt – trennen sich oft im Gefrierschrank, so dass der Geschmack und die Textur beeinträchtigt werden.






Der Grund dafür ist, wie Joghurt hergestellt wird, nämlich durch Erhitzen von Milch. Da sich die Proteinstrukturen während dieses Prozesses ändern, bildet sich um das Wasser und das Fett ein dünnes Gel, wie eine Waschmittelkapsel mit flüssiger Seife darin. Wenn Joghurt gefroren ist, wird das Wasser im Inneren vom Gel weggezogen, wodurch die Struktur zusammenbricht und sich trennt. Dies bedeutet nicht, dass der Joghurt unbedingt schlecht ist – es ist nur nicht die beste Zeit, ihn allein zu essen. Hobbyköche können es aber trotzdem beim Backen verwenden (via Cooks illustriert ).



Joghurt zum Einfrieren

Marken von yougurt im Ladenkoffer Don Emmert/Getty Images

Es sind jedoch nicht nur schlechte Nachrichten über das Einfrieren von Joghurt. Joghurts, die Pektin und Gelatine hinzugefügt haben, könnten im Gefrierschrank besser funktionieren. Joghurts wie Chobani Simply 100 Greek Yogurt enthalten Pektin und Joghurts wie Yoplaits Greek 100 Whips!, Thick and Creamy und Dannons Light and Fit Greek Yogurt Mousse haben Gelatine hinzugefügt (via ISS das ), was sie zu möglichen Kandidaten für Ihren Gefrierschrank macht.








In Joghurts mit Zusatz von Pektin und Gelatine wirken diese Inhaltsstoffe als Stabilisatoren, die das Proteinnetzwerk des Joghurts unterstützen. Grundsätzlich haben die Textur und Struktur des Joghurts ein Backup, das dazu beiträgt, seine Konsistenz zu erhalten, anstatt sich abzusondern. Aus diesem Grund halten sich diese Joghurtsorten im Gefrierschrank gut, was sie zu einer großartigen gefrorenen Ergänzung zu Smoothies oder zur längeren Lagerung macht. Aber nur weil diese das Zeug zur Kälte haben, sind sie noch lange nicht gesund. Es ist erwähnenswert, dass einige auch viel Zucker enthalten. Treffen Sie also fundierte Joghurtentscheidungen – insbesondere, wenn Sie nach gesunden Optionen oder Alternativen suchen.

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