Körnerschalen mit Lachs und Süßkartoffeln

Foto: Dominic Perri

Zutaten

• 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel Harissa

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• ¼ Teelöffel Salz

• 1 groß Süßkartoffel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Pfund)

• 1 8-Unzen-Lachsfilet (vorzugsweise Wild), die Haut entfernt und halbiert

• 2 Tassen Baby Spinat

• 1 Tasse warmer gekochter Farro

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Bestreichen Sie ein großes Backblech mit Rand mit Kochspray.

2. Öl, Harissa und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und vermengen Sie sie. Auf das vorbereitete Backblech geben und unter einmaligem Rühren ca. 20 Minuten rösten, bis es fast weich ist. (Waschen Sie die Schüssel nicht.)

3. Reiben Sie die restliche Harissa-Mischung über die Lachsstücke und legen Sie sie auf das Backblech. Weiter rösten, bis die Süßkartoffel zart und der Lachs gerade gar ist, weitere 6 bis 8 Minuten.

4. In der Zwischenzeit Spinat in den warmen Farro rühren. Abdecken und stehen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Zum Zusammenstellen die Farro-Mischung und die gerösteten Süßkartoffeln auf zwei Schüsseln verteilen. Belegen Sie jede Schüssel mit einem Stück Lachs.

Tipps

Zum Vorbereiten: Farro bis zu 2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle erhitzen.

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