Warum muss Hummer lebendig gekocht werden?

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Hummer

Machen wir uns nichts vor – die Idee, dass der köstliche Hummer auf Ihrem Teller zu Ihrem Favoriten wird Meeresfrüchte Restaurant hat seine letzten Momente des Lebens damit verbracht, lebendig gekocht zu werden, ist ziemlich morbide. Denken Sie zu lange darüber nach und Sie entscheiden sich vielleicht, dass Sie stattdessen lieber ein schönes Stück Tofu essen möchten. Aber heute, Liebhaber von Meeresfrüchten, werden Sie genau erfahren, warum Hummer lebendig gekocht werden müssen, und es stellt sich heraus, dass es dafür einen sehr guten Grund gibt. Kurz gesagt, wir kochen Hummer lebendig, um zu minimieren, dass sie krank werden.

Gemäß Wissenschaftsfokus , das Fleisch von Hummern, Krabben und anderen Schalentieren ist voller Bakterien, die bei Einnahme für den Menschen schädlich sein können. Wenn Schalentiere abgetötet werden, vermehren sich diese Bakterien schnell und es werden Giftstoffe freigesetzt, die während des Kochvorgangs möglicherweise nicht abgetötet werden. Beim Verzehr entsteht ein Bakterium, das eine Person mit einer Darmerkrankung namens Vibriose infizieren kann (über Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington ). Normalerweise klärt es sich in ein paar Tagen auf, aber während dieser Zeit hat eine Person eine schlimme Lebensmittelvergiftung und sie wird wahrscheinlich nicht in ein Essen treten wollen roter Hummer immer wieder. Das lebendige Kochen von Schalentieren verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien, die Vibriose verursachen, auf Ihrem Teller landen.

Nun zur großen Anschlussfrage: Haben Hummer Schmerzen? Wenn Sie die Fakten zusammenfassen – so begrenzt sie auch sein mögen – haben Wissenschaftler nicht viele klare Beweise, um eine eindeutige Aussage darüber zu treffen, dass Hummer Schmerzen empfinden oder nicht. Gemäß Populärwissenschaften , vermeiden sie unangenehme Reize wie Hitze, aber einige Forscher glauben, dass dies nur ein Instinkt ihrer Vorliebe für kaltes Wasser ist. Leider ist ihr kleiner prähistorisch Körper scheinen ein Gefühl der Verletzung zu registrieren. Es ist nicht in der gleichen Größenordnung wie bei uns oder sogar anderen Wirbeltieren, aber sie reagieren hormonell und setzen bei Verletzungen Cortisol frei, das wir auch produzieren. Wissenschaftler wissen, dass das Schwanzschlagen von Hummern, wenn sie in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden, ein Fluchtreflex ist, der ihre Not signalisiert. Es ist das Fehlen eines zentralisierten Gehirns des Hummers, der Wissenschaftler mit einem großen Fragezeichen lässt, ob er tatsächlich Schmerzen empfinden kann oder nicht.



Einige Forscher haben herausgefunden, dass das Einlegen von Hummern auf Eis, bevor sie in kochendes Wasser gelegt werden, das Schwanzzucken minimiert, jedoch hat das Einlegen in kaltes Wasser, das zum Kochen gebracht wird, keine betäubende Wirkung. All dies hat dazu geführt, dass einige Länder das Kochen von Hummern und anderen lebenden Schalentieren verbieten (via Die Washington Post ).

Nur etwas, worüber man das nächste Mal nachdenken sollte, wenn man Lust auf einen hat Hummer rollen.

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