Obwohl es umstritten ist, der Ursprung des Reuben-Sandwiches wird Arnold Reuben zugeschrieben, dem Gründer von Reuben's Restaurant and Delicatessen in New York. Ein ähnliches Sandwich servierte Reuben erstmals 1914 der berühmten Stummfilmdarstellerin Annette Seelos. Als Seelos vorschlug, es nach ihr zu benennen, antwortete Reuben Berichten zufolge: „Wie die Hölle werde ich es tun, ich werde es ein Reuben's Special nennen“ (via Reubens Delikatessen ). Laut Reubens Tochter bestand dieses Sandwich aus voreingenommen geschnittenem Roggen, gefüllt mit Virginia-Schinken, Truthahnbraten, Schweizer Käse, Krautsalat und Reubens russischem Dressing.
Andere Konten (über Das Küchenprojekt ) verfolgen das Sandwich zu Reuben Kolakofsky, einem Lebensmittelhändler aus Nebraska, der beim Hotelkoch, wo er sich zu einem wöchentlichen Pokerspiel traf, Corned-Beef- und Sauerkraut-Sandwiches bestellte. Der Küchenchef Bernard Schimmel verfeinerte die Kreation und fügte hinzu: Roggenbrot , Russischer Dressing , und Schweizer Käse. Schimmels Sandwich spiegelt am ehesten das Reubens wider, das wir heute genießen: Corned Beef, Schweizer, Sauerkraut und russisches Dressing, auf Roggen und in Butter gegrillt (via Köche Info ).
Warum hat der Klassiker Reuben so lange Bestand? Gemäß Element 29 Feinkost , der Reuben ist ein Beispiel für ein perfekt ausbalanciertes Sandwich: Der erdige, scharfe Roggen wird von Butter weich gemacht. Salziges Corned Beef wird durch die Säure und Säure des Sauerkrauts und die Süße des geschmolzenen Schweizers verstärkt. Darüber hinaus besteht der Russe (manchmal Thousand Island) aus Mayonnaise, Ketchup, Sweet Relish und Zwiebeln. Es ist eine weitere Kombination all dieser Elemente: Süße, Erdigkeit, Säure und Salzigkeit.
Rachels bietet Pastrami und Krautsalat
Reubens steht für Sandwich-Perfektion. Könnte sein Schwester-Sandwich, die Rachel (nicht zu verwechseln mit die umgedrehte Frisur, die durch Jennifer Aniston berühmt wurde im Freunde ) dieser Köstlichkeit gewachsen sein? Fangen wir mit dem Rachel an: Der Rachel ersetzt Pastrami durch das Corned Beef von Reuben und das Sauerkraut durch einen anderen Kohlklassiker, Krautsalat.
Das Rachel ist dem Ruben treu in seiner Verwendung von Roggenbrot und Schweizer Käse. Gemäß Mein jüdisches Lernen , die Rachel verdient große Punkte für ihre Verwendung von Pastrami, eines der schmackhaftesten Fleischsorten Sie können zwischen zwei Scheiben Brot legen. (Die Website weist jedoch darauf hin, dass einige Rachels eine gesündere Putenalternative bieten, aber komm schon, pastrami !)
Wie der Reuben wird der Rachel in Butter gegrillt wie ein gegrilltes Käsesandwich (via Die Fichte isst ). Ein Tipp, wenn Sie beide Sandwiches zu Hause machen möchten: Sauerkraut und Krautsalat sehr, sehr gut abtropfen lassen. Durchnässtes Brot wird die Erfahrung ruinieren. Beide sind köstlich mit einem sauren Gurken-Kartoffelsalat oder Pommes frites serviert.
