Wenn Sie jemals ein Charcuterie-Brett probiert haben, dann kennen Sie den Kampf, der darin besteht lächerlich Mengen an Käseresten. Das ist zwar nicht schlecht, aber es ist nützlich, genau zu wissen, wie lange Brie, Gouda und Gruyère in Ihrem Kühlschrank haltbar sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie alles vor dem Ablaufdatum auf dem Paket fertig haben, haben Sie vielleicht Glück.
Um zu verstehen, ob Käse nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden kann oder nicht, ist es wichtig zu beurteilen, wie sie bestimmt werden. Wir waren alle schon mal da: Du kommst nach Hause, kontrollierst das Datum auf der Milch, und sie verfällt der Nächster Tag. Das ist ärgerlich, ja, aber laut ist es eigentlich erlaubt US Food and Drug Administration . Die FDA hält Standards für verschiedene Arten von Lebensmittelcodes aufrecht, aber letztendlich ist es ein System, das sich an Einzelhändler und Hersteller richtet. Die wichtigste Klarstellung? „Best If Used By“ hat nichts mit Sicherheit zu tun. Stattdessen schlägt es laut der Organisation das ideale Datum vor, um ein Produkt für höchste Qualität zu konsumieren. Nicht viele Leute wissen, dass dieser Vorschlag zutrifft Tonnen von verschiedenen Lebensmitteln , was jedes Jahr zu einem Abfall von 161 Milliarden US-Dollar führt, sagt die FDA.
Hartkäse ist in der Regel nach dem Verfallsdatum sicher zu essen
Der Gourmet Käsedetektiv gibt an, dass der beste Weg, um die Haltbarkeit Ihres Käses nach dem Verfallsdatum zu beurteilen, darin besteht, drei Faktoren in dieser Reihenfolge abzuwägen: Aussehen, Geruch, dann Geschmack Die Chancen stehen gut, dass Sie anhand einer der ersten beiden Eigenschaften wissen, ob ein Käse schlecht ist. Die Verkaufsstelle gibt jedoch an, dass, wenn Sie Käse schmecken, der sein Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat und sauer ist oder im Mund brennt, er wahrscheinlich schlecht ist – ja, auch wenn er gut aussieht! Spuck es aus, wirf es in den Müll und schnapp dir stattdessen etwas Frisches.
Bei Hartkäsen wie Parmesan ist das Verfallsdatum eher ein Vorschlag als ein beständiges Anliegen. Michelle Dudash, RDN, von der Akademie für Ernährung und Diätetik , erzählte Richtig essen Wenn auf einem trockeneren Käse ein neuer Schimmel wächst, ist es eine sichere Sache, den verdorbenen Teil einfach wegzuschneiden und den Käse zu genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie auch ungefähr einen Zoll oder so mehr vom Umfang abschneiden, nur um sicher zu gehen!
Weichkäse nach Ablauf des Verfallsdatums wegwerfen
Weichkäse ist viel pflegeleichter als Hartkäse. Während Sie Hartkäse problemlos bis zu acht Monate einfrieren können, um sie zu konservieren, neigen weichere Käse wie Mozzarella dazu, ihre Textur zu verlieren und werden frisch besser genossen, sagt Verkostungstisch .
Bei abgelaufenen Weichkäsen ist es klüger, den vorsichtigen Weg zu gehen. Beliebte Käsemarke Tillamook sagt, dass sein natürlich gereifter Cheddar nach seinem Datum weiter schärfen wird und sicher zu konsumieren ist. Die Marke weist auch darauf hin, dass ihre gerührten Quarkkäse nicht gut altern und nach Ablauf ihres Codedatums geworfen werden sollten.
Während Sie bis zu einem Monat aus einem alten Cheddar-Block herausholen können, halten feuchte Käsesorten wie Brie, Frischkäse und Ricotta im Kühlschrank nur ein oder zwei Wochen (via Akademie für Ernährung und Diätetik ). Darüber hinaus sollten Sie Ihre Käseverluste reduzieren und etwas Platz im Kühlschrank schaffen. Aber seien wir ehrlich – wer würde jemals eine Ausrede ablehnen, um mehr Käse zu kaufen?
