Pasta ist erschwinglich, lecker und kann mit allem zubereitet werden, von einem einfachen Tomatensauce zu verschiedenen Gemüsesorten zu ein paar herzhaften Fleischstücken – das heißt aber nicht herauszufinden, wie man es kocht ist einfach. Es gibt viele widersprüchliche Ratschläge, selbst zu den grundlegendsten Elementen des Kochens dieses Grundgerichts, selbst wenn es darum geht, wie viel Salz Sie für Ihr Nudelwasser .
Die meisten getrockneten Nudeln in amerikanischen Lebensmittelgeschäften werden aus Mehl und Wasser hergestellt. Wenn Sie es in ungesalzenem Wasser kochen, erhalten Sie langweilige, geschmacklose Nudeln. Klar, man kann sie mit Sauce überziehen, aber für einen besseren Geschmack sollte man das Wasser salzen, damit die Nudeln beim Kochen gewürzt werden (via Guten Appetit ). Aber wieviel Salz- brauchst du wirklich?
Wie viel Salz braucht man im Nudelwasser
Einige berühmte Köche wie Samin Nosrat (via Reddit ) und die italienische Food-Expertin Lidia Bastianich empfehlen, Ihr Nudelwasser so salzig wie das Meer zu machen (via Heute ). Aber wenn Sie jemals einen Schluck Meerwasser geschluckt haben, nachdem Sie von einer abtrünnigen Welle untergetaucht wurden, wissen Sie, dass das Meer tatsächlich viel, viel salziger ist als alles, was wir essen.
Warum geben so viele Köche den gleichen Rat? Niemand weiß es wirklich, obwohl einige vermuten, dass es daran liegt, dass die meisten Menschen ihr Essen zu wenig salzen und die Meerwasserrichtlinie sie nur ermutigt, großzügiger mit Salz umzugehen, als sie es sonst wären. Aber so salzig wie das Meer solltest du dein Nudelwasser auf keinen Fall machen. Das würde 2 Esslöffel Kochsalz oder eine 1/4 Tasse flauschiges Diamond Crystal koscheres Salz pro Liter Wasser für 3,5 Prozent Salzgehalt erfordern (via Lifehacker ).
Stattdessen solltest du einen Salzgehalt von etwa 1 Prozent in deinem Nudelwasser anstreben. Das bedeutet etwa 1-1/2 Teelöffel Kochsalz oder feines Meersalz pro Liter Wasser. Bis zu 2 Teelöffel bei Verwendung von Morton grob koscher und 1 Esslöffel bei Verwendung von Diamond Crystal koscher (via Ernsthaftes isst ).
Das ist natürlich nur ein Ansatzpunkt, denn jeder Mensch hat andere Geschmacksvorlieben. Sie können bis zu 0,5 Prozent Salzgehalt (3/4 Teelöffel Meersalz oder 1-1/2 Teelöffel Diamond Crystal pro Liter) oder bis zu 2 Prozent Salzgehalt (1 Esslöffel Meersalz oder 2 Esslöffel Diamond Crystal pro Liter .) senken Wasser) je nachdem, was Sie mögen, und Sie können den Salzgehalt des Wassers je nach Art der Sauce, mit der Sie Ihre Nudeln anrichten, anpassen.
Aber wenn du dein Abendessen nicht wegwerfen willst, noch nie Machen Sie Ihr Nudelwasser so salzig wie das Meer.
