Gat Kimchi Mandoo (senfgrüne Kimchi-Knödel)

Photo: Ryan Liebe

Zutaten

Knödel

• 2 getrocknete Shiitake-Pilze

• 1 Esslöffel Raps- oder Avocadoöl

• ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel

• 1 Tasse Gat Kimchi (siehe zugehöriges Rezept) oder anderes Kimchi, trocken ausgedrückt und fein gehackt

  Instantkaffee vs gemahlener Kaffee

• 1 Pfund Mett

• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 2 Nelken Knoblauch, gehackt

• 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

  Fortschritt k Tasse Suppe

• 1 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce

• ½ Teelöffel Kristallzucker

• ¼ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

• Allzweckmehl zum Bestäuben

• 36 runde Knödelhüllen

Soße

heinz ez spritzketchup

• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce

  durchschnittliches chick fil ein besitzergehalt

• 2 Esslöffel Reisessig

• 2 Esslöffel Wasser

• 1 Esslöffel Sesamöl

• 1 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebel

• Gehackte rote Chilischote und geröstete Sesamkörner nach Geschmack

Richtungen

1. So bereiten Sie Knödel zu: Weichen Sie die Shiitake-Pilze 15 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser ein. Überschüssiges Wasser abgießen und ausdrücken. Stiele entfernen und entsorgen. Kappen fein hacken.

2. Rapsöl (oder Avocadoöl) in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis sie weich ist und an den Rändern gerade anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Shiitake-Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie getrocknet und zart sind. Kimchi hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

   Geschmack von dr Pfeffer

3. Schweinefleisch, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Kimchi-Mischung hinzufügen und verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und großzügig mit Mehl bestäuben.

5. Etwa einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte einer Verpackung geben. Tauchen Sie einen Finger in eine kleine Schüssel mit Wasser, um die Ränder der Hülle zu befeuchten. Umklappen und fest verschließen. Falls gewünscht, die Kanten falten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wraps und der Füllung. Die Knödel auf die vorbereiteten Pfannen legen und mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken.

6. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser leicht kocht. Geben Sie vorsichtig die Hälfte der Knödel hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und die Hüllen zart sind. Mit einem Schaumlöffel überschüssiges Wasser zurück in den Topf tropfen lassen, die Knödel auf eine Servierplatte geben und abdecken, damit sie warm bleiben. Mit den restlichen Knödeln wiederholen.

7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu: Mischen Sie Sojasauce, Essig, Wasser, Sesamöl und geschnittene Frühlingszwiebeln zusammen mit rotem Chili und Sesamkörnern nach Geschmack in einer kleinen Schüssel. Mit den Knödeln servieren.

Weiterkommen

Ungekochte Knödel (Schritte 1–5) in einer Schicht auf einem Backblech einfrieren, dann in eine verschließbare Plastiktüte umfüllen und bis zu 1 Monat einfrieren. Aus gefrorenem Zustand kochen.

Ausrüstung

Pergamentpapier

Zugehöriges Rezept

Kimchi-Pier

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