Vielleicht haben Sie ein Stück vom letzten Jahr ausgepackt Süßigkeiten zu Ostern und bemerkte, dass Ihr Schokoladenhase eine leichte weiße oder gräuliche Färbung hat. Dieser mysteriöse Farbwechsel kann ein wenig verwirrend sein, und normalerweise sind ein oder zwei Schuldige hinter der weißen Schokolade im Spiel.
Gemäß Wie Dinge funktionieren , diese Weißfärbung der Schokolade wird entweder durch eine Zuckerblüte oder eine Fettblüte verursacht. Oberflächenfeuchtigkeit, die auf die Schokolade trifft, bewirkt, dass sich der Zucker darin auflöst, aber nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, bleiben Zuckerkristalle auf der Oberfläche zurück. Ihre Schokolade schwitzt im Wesentlichen und kann an der Oberfläche ein wenig klebrig sein, bevor sie weiß wird, wenn die Feuchtigkeit verdunstet. Dies ist als Zuckerblüte bekannt und passiert normalerweise, wenn die Schokolade an einem feuchten Ort aufbewahrt oder sogar aus einer kühlen Lagerung an einen wärmeren Ort gebracht wird.
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Das Fettausblühen von Schokolade tritt typischerweise auf die gleiche Weise auf wie das Zuckerausblühen, aber das Fett in der Schokolade trennt sich und bewegt sich zur äußeren Oberfläche der Süßigkeit, wo es kristallisiert. Schokolade verträgt es einfach nicht, von einer kühlen Temperatur auf eine wärmere Temperatur umgestellt zu werden, und es kann zu einer Blüte beider Arten kommen.
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Auch wenn Sie feststellen, dass Ihre Schokolade einen Blüheffekt erlitten hat und jetzt etwas weiß ist, ist sie immer noch absolut sicher zu essen. Der Nachteil ist jedoch, dass es möglicherweise nicht ganz so lecker schmeckt wie vor der Blüte und eine etwas körnige Textur haben kann. Wenn Sie Ihre Schokolade An einem kühlen Ort (so nahe wie möglich an der optimalen Temperatur von 65 bis 68 Grad Fahrenheit) mit nicht mehr als 55 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit sollte es bis zu sechs Monate lang blütenfrei bleiben.
Sie können den Blühvorgang sogar umkehren, indem Sie Ihre Schokolade schmelzen und dann erneut formen, um das Fett wieder darin abzulagern (via Die Küche ). Dann könntest du dich einfach darauf einlassen Verlangen nach Schokolade und essen Sie es, bevor Zucker und Fett überhaupt anfangen zu blühen.
