Die unsagbare Wahrheit über Instantkaffee

Kaffee, Instantkaffee

Instantkaffee ist eine umstrittene Wahl unter Kaffee Liebhaber sehen es als falschen oder schwachen Kaffee an. Es hat jedoch einen Convenience-Faktor, den einige Unternehmen genutzt haben, um höherwertige Kaffees zu vermarkten, wie z Starbucks . Aber was ist der wesentliche Unterschied zwischen Instantkaffee und Kaffee aus ganzen Bohnen? Und was genau ist Instantkaffee sowieso?






Die Zubereitung von Instantkaffee ist schneller, kostengünstiger und einfacher als die Zubereitung von normalem Kaffee. Es wird hergestellt, indem das Pulver zu heißem Wasser hinzugefügt wird, ähnlich wie bei der Zubereitung von Instant-Tee. Instantkaffee wird aus ganzen Kaffeebohnen hergestellt, die geröstet, gemahlen und aufgebrüht werden. Dann wird das gesamte Wasser aus dem gebrühten Kaffee entfernt, wobei dehydrierte Kristalle zurückbleiben. Wenn Sie diesen Kristallen Wasser hinzufügen, wird daraus wieder Kaffee (via HuffPost ).



So wird Instantkaffee hergestellt

Pulverkaffee

Die Herstellung von Instantkaffee erfolgt entweder durch ein Sprühtrocknungsverfahren oder ein Gefriertrocknungsverfahren. Sprühtrocknen ist ein Verfahren, bei dem flüssiges Kaffeekonzentrat als feiner Nebel in heiße Luft gesprüht wird, ungefähr 480 Grad Fahrenheit. Wenn der Kaffee auf den Boden trifft, ist er zu kleinen Kristallen getrocknet, da das Wasser verdunstet ist.








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Die Gefriertrocknung ist etwas aufwendiger. Der Kaffee wird zu einem Extrakt gekocht, der dann bei etwa 20 Grad Fahrenheit gekühlt wird, bis er im Wesentlichen zu einem Kaffeematsch wird. Die matschige Mischung wird dann mit einem Band, einer Trommel oder einem Tablett bei einer Temperatur von -40 Grad Fahrenheit weiter gekühlt. Dies führt dazu, dass es gefrorene Kaffeetafeln bildet, die dann in Granulate zerlegt werden, die einem Trocknungsvakuum zugeführt werden, wo das Eis verdampft wird und Granulate von Instantkaffee zurückbleiben.

So schneidet Instantkaffee in der Koffeinabteilung ab

Pulverkaffee

Instantkaffee enthält weniger Koffein als normaler Kaffee, was für diejenigen von Vorteil sein kann, die ihren Konsum reduzieren möchten. Eine Tasse Instantkaffee enthält zwischen 30 und 90 Milligramm Koffein im Vergleich zu normalem Kaffee, der zwischen 70 und 140 mg enthält.



Ein potenzieller Nachteil von Instantkaffee ist die chemische Zusammensetzung. Es enthält Acrylamid, eine potenziell schädliche Chemikalie, die beim Rösten von Kaffeebohnen entsteht. Instantkaffee kann bis zu doppelt so viel der Chemikalie enthalten wie normaler Kaffee. Es hat das Potenzial, das Nervensystem zu schädigen und das Krebsrisiko zu erhöhen, wenn hohe Mengen konsumiert werden (über MSN ). Allerdings liegt die Menge an Acrylamid im Kaffee unter der nachweislich schädlichen Menge Studien .

Die frühen Versionen von Instantkaffee

Folgers, Instantkaffee Justin Sullivan/Getty Images

Die ersten Versionen von Instantkaffee stammen aus dem Jahr 1771, so Mark Pendergast in Der Oxford-Begleiter zu amerikanischem Essen und Trinken . Dies war ungefähr 200 Jahre nach der Einführung des Kaffees in Europa, und Großbritannien hatte John Dring ein Patent für eine „Kaffeemischung“ erteilt (via Smithsonian-Magazin ).



Dann, im späten 19. Jahrhundert, erfand eine Firma in Glasgow ein Produkt namens Camp Coffee, eine flüssige „Essenz“ aus Wasser, Zucker, Kaffeeessenz und Zichorie. Als Konsumprodukt kam eine Version von Camp Coffee Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts in Großbritannien auf den Einzelhandelsmarkt.

In den Vereinigten Staaten geschah der erste aufgezeichnete Instantkaffee während des Bürgerkriegs, als Soldaten nach Möglichkeiten suchten, ihre Energie zu steigern, die auch leicht zu transportieren waren.

Um die Mitte des 19. Jahrhunderts gründeten James Folger und seine Söhne in San Francisco eine bekanntere Kaffeefirma. Folger's verkaufte die ersten gemahlenen Bohnen in Dosen, die nicht zu Hause geröstet und gemahlen werden mussten, was das Kaffeetrinken zu einer lästigen Pflicht machte, um die Bergleute während des Goldrausches anzulocken.

Instantkaffee wird im Handel erhältlich

Nescafe, Instantkaffee Drew Angerer/Getty Images

Das Unternehmen wurde dann zu einer der beiden beliebtesten Kaffeemarken in den Vereinigten Staaten. Das zweite war Maxwell House. Während keines der Unternehmen bis nach dem Zweiten Weltkrieg Instantkaffee einführte, ebneten sie mit ihren gemahlenen Kaffeebohnenmischungen den Weg, die die Kaffeezubereitung deutlich komfortabler machten.

1906 brachte Cyrus Blanke Kaffeepulver auf den Einzelhandelsmarkt. Im Jahr 1910 raffinierte ein europäischer Einwanderer namens George Washington (nicht dieser) Kaffeekristalle aus gebrühtem Kaffee und führte den ersten kommerziellen Instantkaffee in den Vereinigten Staaten ein, der dann während des Ersten Weltkriegs wegen seiner Bequemlichkeit populär wurde.

Die nächste große Verbesserung bei Instantkaffee kam 1938, als Nestle Nescafe auf den Markt brachte. Es wurde hergestellt, indem flüssiger Kaffee in beheizte Türme gesprüht wurde. Die Reste wurden beim Rehydrieren zu Kaffee. Es ist nach wie vor eines der beliebtesten Instant-Kaffeeprodukte auf dem Markt. Im Jahr 2012 machte Nescafe 74 Prozent des Instantkaffee-Marktes aus.

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Instantkaffee behält viele der gesundheitlichen Vorteile, die mit normalem Kaffee verbunden sind. Es enthält viele Antioxidantien, aufgrund des Brühvorgangs möglicherweise sogar mehr als normaler Kaffee (über Gesundheitslinie ). Studien zeigen, dass es auch dazu beitragen kann verbesserte Gehirnfunktion und erhöhter Stoffwechsel . Kaffeetrinker entwickeln auch seltener bestimmte neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson und haben ein geringeres Risiko für Diabetes und Leberkrankheiten wie Leberzirrhose und Leberkrebs.

Die Popularität von Instantkaffee weltweit

Instantkaffee, Instantkaffeepakete

Der Markt für Instantkaffee wächst weltweit – und exponentiell in China. Zuvor war China dafür bekannt, ungefähr zwei Tassen Kaffee pro Jahr pro Person zu trinken (mit anderen Worten, die Menge, die die meisten Menschen vor dem Mittagessen trinken) und ist heute der viertgrößte Markt für Instantkaffee, auch bekannt als trinkfertig (RTD). Kaffee.

Russland ist auch ein aufstrebender Kaffeemarkt. Instantkaffee ist ein erschwinglicher Einstiegspunkt in das Getränk, dessen Kauf in Form von ganzen Bohnen teuer sein kann. Die RTD-Kaffeeindustrie hat ihre Wurzeln im Vereinigten Königreich, das seit Jahrzehnten Instantkaffee konsumiert.

Ob Sie Instantkaffee mögen oder nicht, es not ist echter Kaffee und definitiv bequemer, als Kaffee aus ganzen Bohnen zu brühen.