Es gibt so viele Lebensmittel, die sich zu süßen und herzhaften Gerichten verdoppeln. Sahne, Butter, Mayonnaise und vieles mehr. Diese glatten und leckeren Zutaten werden zu so vielen Gerichten hinzugefügt, dass es schwer ist, sie zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht in Ihrer Küche zu haben. Ein cremiger Gegenstand, den Sie unbedingt auf Ihrer Küchen-Must-Haves-Liste haben sollten, ist Sauerrahm.
Sauerrahm, wie wir ihn derzeit kennen, gibt es seit fast 50 Jahren, sagt ifood.tv . Es ist weitgehend bekannt, dass es in Speisen aus Osteuropa, Deutschland, der Ukraine und Russland gekocht wird. Heutzutage können Sie diese sauer schmeckende Milchzutat jedoch zu fast jedem Gericht hinzufügen – einschließlich einer ganzen Reihe von Desserts.
Mit mehreren Marken und sogar fettarmen oder fettfreien Optionen gibt es viele Sorten für diejenigen, die es zu einem Rezept hinzufügen möchten. Wenn Sie schon einmal Joghurt oder Frischkäse gegessen haben, werden Ihre Geschmacksknospen beim ersten Versuch nicht zu schockiert sein Sauerrahm .
Was genau ist Sauerrahm?
Der Name von Sauerrahm klingt nicht gerade ansprechend, aber er beschreibt ziemlich gut, was er eigentlich ist. Sauerrahm ist im Grunde Milchsahne mit Bakterien darin. Klingt toll, nicht wahr! Aber wie bereits erwähnt, ähnelt es Joghurt, also lassen Sie sich von der Beschreibung nicht entmutigen.
Die Fichte isst beschreibt, wie, wenn Milchsäure produzierende Bakterien in Milchcreme vorkommen, diese eine dicke, herb schmeckende Substanz bilden, die, wie Sie es erraten haben, saure Sahne ist. Denken Sie an die Fermentation, den Prozess des Abbaus von Molekülen, und das wird Ihnen helfen zu verstehen, was bei der Herstellung von Sauerrahm vor sich geht.
Nachdem dieser Vorgang abgeschlossen ist, bleibt ein cremiger Belag oder eine Zutat zum Kochen übrig. Wie Sie vielleicht herausgefunden haben, ist Sauerrahm kalt, genau wie Sahne oder Creme Fraiche. Daher sollte es nach der Herstellung oder dem Kauf in einen Kühlschrank gestellt werden, damit es nicht gerinnt (das will niemand). Die Zutat verleiht Gerichten einen herben und würzigen Geschmack, ist aber auch reichhaltig und cremig. Es gleicht jedes süße Dessert aus oder kühlt einen würzigen Taco ab.
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Wie man mit saurer Sahne kocht
Viele Leute denken an Sauerrahm als Topping für Gerichte wie Ofenkartoffeln, Nachos oder Suppen, aber sie wird auch vielen Gerichten hinzugefügt. Tatsächlich ist es zu einer sehr beliebten Zutat in vielen gebackenen Gerichten geworden, per Martha Stewart , wodurch Dinge wie Kuchen oder Käsekuchen feucht und leicht werden.
Wegen seines hohen Fettgehalts (nicht weniger als 18% Fett) macht Sauerrahm die meisten Backwaren reicher und luftiger. Möchten Sie, dass Ihre Backwaren der Star des Potlucks werden? Werfen Sie etwas saure Sahne hinein, um die Konkurrenz zu schlagen. Viele Rezepte verlangen nach Sahne oder Milch, aber wenn Sie sie durch saure Sahne ersetzen, werden Sie von den Ergebnissen überrascht sein (via Martha Stewart).
Die Zutat kann auch für herzhafte Abendgerichte und Dips verwendet werden. Französischer Zwiebel-Dip, Taco-Dip, Spinat-Artischocken-Dip und mehr können alle Sauerrahm enthalten, sagt Guten Appetit . Wenn Sie ein köstliches Nudelgericht möchten, machen Sie etwas Beef Stroganoff, das diese cremige Zutat mit Pilzen und Rindfleisch vermischt. Werfen Sie Kartoffelpüree für zusätzlichen Geschmack und eine cremigere Textur oder bleiben Sie einfach als Belag dabei. Wie auch immer Sie sich für saure Sahne entscheiden, Sie werden es nicht bereuen.
Kann man saure Sahne ersetzen?
Sauerrahm ähnelt Hüttenkäse in dem Sinne, dass er nicht jedermanns Sache ist. Was also tun, wenn ein Rezept nach saurer Sahne verlangt, Sie es aber absolut verachten? Ganz einfach: Wählen Sie eine andere cremige Zutat! Tatsächlich, Delish sagt, dass es mehrere Ersatzstoffe zur Auswahl gibt.
Beginnen wir mit Joghurt. Da Joghurt auch eine cremige Textur hat, die einen ähnlich säuerlichen und herben Geschmack hat, ist es großartig, ihn einzutauchen, während Sauerrahm an der Seitenlinie sitzt. Griechischer oder Naturjoghurt gibt Ihnen den ähnlichsten Geschmack.
Nun, das nächste mag eklig klingen, aber Sie müssen uns beim Wort nehmen: Mayonnaise. Mayonnaise ist eine geheime Zutat in so vielen Kuchen, weil ihr Ei- und Ölgehalt das Endergebnis viel feuchter macht, als jeder erwarten würde, per Geschäftseingeweihter . Sie können Mayonnaise und Joghurt auch in Dips und Saucen verwenden, genauso wie Sauerrahm (über Delish).
Wenn Sie in Ihrer Komfortzone bleiben möchten, ist die 'wie neu'-Option von Buttercreme immer dabei! Da Buttercreme jedoch dünner ist als saure Sahne, ist es am besten, weniger als bei saurer Sahne zu verwenden – etwa ¾ Tasse für jede Tasse. Sauerrahm ist auch ein cremebasierter Ersatz, den Sie mehr genießen können.
Eine letzte Option und ein bekannter Bagel-Topper wäre Frischkäse. Dies ist besonders gut, wenn Sie einen Dip zubereiten möchten, da er gut hält und eine dicke Konsistenz hat. Stellen Sie sicher, dass Sie es ein wenig mischen, um sicherzustellen, dass es cremiger wird. Frischkäse eignet sich auch hervorragend für warme Gerichte, da er beim Erhitzen nicht gerinnt, so Delish.
Ist saure Sahne gut für Sie?
Wie alle cremigen Lebensmittel ist saure Sahne am besten, wenn sie in Maßen gegessen wird, sagt Gesundheitslinie . Die dekadente Zutat oder das Topping ist ziemlich fett- und kalorienreich, daher ist es die beste Option, die Aufnahme zu minimieren. Sie können es jedoch immer noch wöchentlich genießen.
Zwei Esslöffel Sauerrahm haben 59 Kalorien, 5,8 Gramm Fett, 3 Gramm gesättigtes Fett und 1,3 Gramm Kohlenhydrate. In Sauerrahm sind auch viele Mineralien und Vitamine enthalten. Sie können 0,7 Gramm Protein, 3% Ihres Tageswertes (DV), 3% Ihres DV Phosphor, 1% Kalium, 1% Magnesium, 4% Vitamin A, 4% Vitamin B2 und 3% Vitamin B12 erhalten ( über Healthline). Alles in allem hat Sauerrahm definitiv einige ernährungsphysiologische Vorteile.
Es ist gut, sich daran zu erinnern, dass, obwohl es Vorteile gibt, Ihre Fett- und Kalorienaufnahme umso höher ist, je mehr Sie verwenden. Zum Beispiel hat eine Tasse Sauerrahm 455 Kalorien pro Livestrong . Das ist fast ¼ der empfohlenen 2.000 pro Tag.
