Es ist schwer, den salzigen, befriedigenden Mega-Crunch von Wasserkocher-Chips zu schlagen. Egal, ob Sie sich eine Tüte mit der Sorte Meersalz, wenig Salz oder einer beliebigen Anzahl ausgefallener Wasserkocher-Chip-Geschmacksrichtungen schnappen, sie alle machen süchtig. Als also Gerüchte kursierten, dass Wasserkocher-Chips möglicherweise gesünder sind als normal Kartoffelchips , alle Wetten waren aus. Da einige Marken Wasserkocher-Chips in kleinen Chargen kochen, wurden sie als 'handwerkliche' Chips beworben, als sie in den 1980er Jahren zum ersten Mal populär wurden (via Esser ). Das Problem ist, dass kleinere Chargen nicht gleichbedeutend mit gesünder sind. Tatsächlich sollte es nicht einmal erlaubt sein, das Wort „gesund“ und „Chips“ zusammen zu verwenden.
Sie sehen, diese kleineren Kartoffelchip-Chargen werden auch länger gekocht und sammeln Öl, das sie knuspriger und schmackhafter macht (sprich: nicht gesünder). Normale Chips werden mit einer Methode namens Continuous Fry gekocht, während Kesselchips, insbesondere die Marke Kettle, eine Methode namens Batch-Cooking verwenden Essen & Wein . Warum verwenden sie überhaupt Batch-Kochen?
Was Batch-Kochen mit Wasserkocher-Chips macht does
Laut dem Vice President of Marketing von Snyder's Lance, der Muttergesellschaft von Kettle Brand Chips unds Cape Cod-Chips , Laura Merritt, in der kontinuierlichen Frittiermethode, die für die meisten normalen Pommes verwendet wird, die Kartoffeln sich auf einem Förderband bewegen, übergossen und mit heißem Öl gebraten werden, das eine konstante Temperatur behält. Beim Chargenkochen sagt Merritt, dass ein Kessel mit heißem Öl gefüllt und kalte Kartoffeln hineingerührt werden. Es werden immer mehr Kartoffeln hinzugefügt und in das heiße Öl eingerührt, wodurch die Temperatur jedes Mal ein wenig sinkt. Diese Temperaturänderung führt zu unvollkommenen Formen und nicht übereinstimmenden Farben, die in Wasserkocherchips zu finden sind (über Essen & Wein ).
Rezept für langen John-Silber-Teig
Obwohl Kesselchips in kleinen Chargen gekocht werden können und anders aussehen, wie stapeln sie sich ernährungsphysiologisch im Vergleich zu normalen Chips? So ziemlich das Gleiche, so Merritt, der erzählte Essen & Wein , 'Alle Kartoffelchips sind ziemlich ähnlich.' Machen Sie sich also keine Sorgen um den Nährwert Ihrer Chips und genießen Sie sie einfach so, wie sie immer sein sollten genossen , in einem Zustand glückseliger Unwissenheit.
