Trockenfleisch vom Rind in den Snackmarkt gestürmt gerade als Millennials anfingen, von proteinreichen, kohlenhydratarmen Diäten besessen zu werden. Das Essen einer Scheibe Beef Dörrfleisch ermöglichte es ihnen, Teil eines der Ernährungsstämme zu sein: Paleo, diese , Ganze 30 , usw. Im Jahr 2018 Stiftung des International Food Information Council 's Umfrage zeigte, dass sich die Zahl der Menschen, die eine Diät einhielten, innerhalb eines Jahres von 14 auf 36 Prozent mehr als verdoppelt hatte, und davon hielten sich fünf Prozent an eine kohlenhydratarme Diät.
Beef Jerky, das tragbar, sauber, super proteinreich und leicht zugänglich ist – sei es aus einem Supermarkt oder einem Supermarkt – wurde eine Top-Option . Die Dörrfleischindustrie hat in den letzten fünf Jahren ein konstantes Wachstum gezeigt und ist ab März 2020 wert 1,4 Milliarden US-Dollar .
Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass 70 Prozent der Millennials weltweit bevorzugen Snacks gegenüber dem Verzehr von drei quadratischen Mahlzeiten täglich und entscheiden sich daher für Snacks, die ihren Nährstoffbedarf decken. Beef Jerky passt für die meisten. Obwohl als Snack für einen schuldfreien Verzehr angepriesen, gibt es einige etablierte Studien, die darauf hindeuten, dass es möglicherweise nicht der gesündeste Snack im Regal ist. Das ist die dunkle Wahrheit hinter Beef Jerky.
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Beef Jerky kann Ihre psychische Gesundheit beeinträchtigen
Bis 2018 Studie von Johns Hopkins Medicine fanden einen starken Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln wie Beef Jerky, Salami und Hotdogs mit Manie, die laut der Studie 'durch Hyperaktivität, Euphorie und Schlaflosigkeit gekennzeichnet ist'. Forscher führten die Ursache für manische Episoden auf die Nitrate zurück, die verwendet werden, um das Fleisch zu heilen (zu konservieren). Die Studie ergab weiter, dass „Menschen, die wegen einer Manie-Episode ins Krankenhaus eingeliefert wurden, mehr als dreimal so wahrscheinlich waren, jemals Nitrat gegessen zu haben. Wurstwaren als Menschen ohne eine Vorgeschichte einer schweren psychiatrischen Störung.'
Der Reifeprozess von Fleisch ist der erste Schritt bei der Herstellung von Beef Jerky. Um das Fleisch zu betrachten geheilt , ist es wichtig, dass entweder Natriumnitrat oder das üblichere Natriumnitrit hinzugefügt wird. Natriumnitrit ist sowohl für den unverwechselbaren Geschmack als auch die Farbe von Beef Jerky verantwortlich und verhindert auch Bakterien.
Ist es möglich, einen nitratfreien Ersatz für Ihr Lieblingsbeef Jerky zu finden? Gemäß Die Washington Post , einige Arten von Jerkies sind als 'keine Nitrite' oder 'keine Nitrate zugesetzt' gekennzeichnet, aber das bedeutet einfach, dass Natriumnitrit / -nitrat nicht als verwendet wurde Additive im Produkt. Die Marken könnten immer noch Selleriepulver oder Selleriesaft verwendet haben, die von Natur aus reich an Nitraten sind, was zum Verbrauch der gleichen Menge an Stickstoffverbindungen führt.
Beef Jerky wurde mit Krebs in Verbindung gebracht
Im Jahr 2015 wurde die Krebsagentur der Weltgesundheitsorganisation (WHO) veröffentlichte einen Bericht, der verarbeitetes Fleisch als krebserregend für den Menschen erklärte. Dem Bericht zufolge erhöht der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch das Darmkrebsrisiko um 18 Prozent. Diese Art von Krebs ist die zweithäufigste Krebstodesursache bei Erwachsenen in den Vereinigten Staaten und wird laut Schätzungen allein im Jahr 2020 für 53.200 Todesfälle verantwortlich sein Darmkrebs-Allianz . Eine Unze Dörrfleisch wiegt ungefähr 28 Gramm , so dass das Essen von etwas mehr als zwei Portionen Anlass zur Sorge geben kann.
Jedoch a Studie 2020 von der Queen's University Belfast stellte die pauschale Einstufung von „allem“ verarbeitetem Fleisch durch die WHO als krebserregend in Frage. Die Forscher schlugen vor, dass nur das verarbeitete Fleisch, das Natriumnitrat verwendet, eine starke Verbindung zu Darmkrebs aufwies. Das verheißt leider nichts Gutes für Trockenfleisch vom Rind denn ohne Nitrate ruckelt es nicht.
Neben der Vermeidung von Nitraten/Nitriten zeigte die Studie, dass es ratsam wäre, nicht mehr als 70 Gramm (ungefähr 2,5 Unzen) rotes oder verarbeitetes Fleisch pro Tag zu konsumieren, was 'entspricht einem Stück' Steak etwa so groß wie ein Kartenspiel“ oder „ein Viertelpfünder Rindfleisch“ Burger ', laut der Britische Stiftung für Ernährung .
Beef Jerky lässt den Amazonas-Regenwald schrumpfen
Es ist schwer vorstellbar, dass ein Trockenfleischsnack mitverantwortlich für den Klimawandel sein könnte. Aber wie bei allem gibt es beim Kauf von Beef Jerky-Packungen einen Welleneffekt. Laut Big Johns Beef Jerky (via Foodbeast ) benötigt man 2,5 Pfund Rindfleisch, um nur ein Pfund Beef Jerky herzustellen. Die Union of Concerned Scientists, eine gemeinnützige Organisation, enthüllte in einem 2016 Studie Dieses Rindfleisch trägt am meisten zur tropischen Abholzung bei, insbesondere in Südamerika, da Wälder zerstört werden, um Platz für Rinderweiden zu schaffen. Der Wächter berichteten im Jahr 2019, dass „Jedes Jahr Tausende Hektar Amazonas abgeholzt werden, um Fleisch für den Weltmarkt zu liefern“.
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Mit zusätzlicher Anbaufläche für die Viehzucht entsteht auch die Notwendigkeit, mehr Land für den Anbau von Futtermitteln wie Soja für die Tiere zu verwenden, was weiter zur Entwaldung beiträgt. Auf diese Weise gezüchtetes Rindfleisch, das als 'Entwaldungsrisiko-Rindfleisch' bezeichnet wird, ist bereits 'in Form von verarbeitetem Rindfleisch wie Beef Jerky' in die Vereinigten Staaten gelangt, erklärte der Bericht.
Laut einer Studie des World Resources Institute (via Klima Zentral ), 'Rindfleisch ist in der Produktion sehr ineffizient, da nur 1 Prozent des Futterviehverbrauchs in Kalorien umgewandelt wird, die die Menschen durch den Verzehr von Rindfleisch verbrauchen.' Für jede Proteineinheit, die es liefert, erzeugt es mehr Treibhausgasemissionen und verbraucht mehr Wasser und Land als jedes andere „allgemein konsumierte Lebensmittel“.
Sie werden möglicherweise nicht so lange leben, wenn Sie Dörrfleisch essen
Im Durchschnitt isst ein Amerikaner fünf Portionen oder 17 Unzen rotes und verarbeitetes Fleisch pro Woche, laut Harvard-Gesundheit . 'Dies ist besonders alarmierend, da neuere Untersuchungen darauf hindeuten, dass der Verzehr von 3 1/2 Portionen Fleisch pro Woche mit einem höheren Sterberisiko verbunden ist', erklärte der Artikel aus dem Jahr 2019.
Die in . veröffentlichte Studie Das BMJ ergab, dass es genügend Beweise dafür gibt, dass ein höherer Konsum von verarbeitetem Fleisch (wie Beef Jerky) mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs und Mortalität verbunden ist. Verarbeitetes Fleisch enthält oft gesättigte Fettsäuren, Karzinogene, Natrium und Konservierungsstoffe, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.
Ein Rückgang des Verzehrs von rotem Fleisch und eine gleichzeitige Zunahme gesunder Alternativen im Laufe der Zeit waren laut der Studie mit einem geringeren Sterblichkeitsrisiko verbunden. Das Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 empfiehlt zu essen Meeresfrüchte , Gemüse, Nüsse und Samen für Protein.
Beef Jerky ist voller Natrium loaded
Natrium ist wichtig, um den Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers und die Muskelfunktion aufrechtzuerhalten, aber Sie brauchen nicht viel davon. Deshalb Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika (USDA) empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium (ein Teelöffel) pro Tag zu sich zu nehmen. Diese Grenze einzuhalten kann eine Herausforderung sein, wenn verarbeitete Lebensmittel wie Beef Jerky Teil Ihrer täglichen Ernährung sind. Eine Unze Beef Jerky enthält satte 590 Milligramm Natrium – das sind 25 Prozent der Tagesempfehlung.
'Wenn zusätzliches Natrium in Ihrem Blutkreislauf vorhanden ist, zieht es Wasser in Ihre Blutgefäße und erhöht die Gesamtmenge (Volumen) des Blutes in Ihren Blutgefäßen', erklärte die American Heart Association. 'Wenn mehr Blut durch Ihre Blutgefäße fließt, steigt der Blutdruck.' Und Menschen mit hohem Blutdruck entwickeln wahrscheinlich Herzerkrankungen oder Schlaganfälle. Laut dem Verband sind 2.300 Milligramm die maximale Natriummenge, die Sie täglich konsumieren sollten, aber die ideale Grenze liegt bei nur 1.500 Milligramm.
Beef Jerky kann Ihren Cholesterinspiegel erhöhen
Bekanntlich ist ein hoher Cholesterinspiegel schlecht für das Herz. Es führt zu dem Plaquebildung das an den Wänden Ihrer Arterien klebt und sie in einigen extremen Fällen blockiert – was letztendlich zu einem Herzinfarkt führt. Was den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut erhöht, sind die gesättigten oder „schlechten“ Fette, die in einigen Fleischsorten, Milchprodukten, frittierten Lebensmitteln und verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Beef Jerky, hoch enthalten sind.
Beispielsweise, eine Unze Beef Jerky enthält 3,1 Gramm gesättigtes Fett. Laut der American Heart Association beträgt die empfohlene Tagesgrenze für die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren 13 Gramm. Unter Berufung auf eine Studie von Jama Internal Medicine, Die New York Times erklärt, dass Sie Ihr Gesamtsterblichkeitsrisiko um 27 Prozent senken können, indem Sie einfach fünf Prozent der Kalorien, die Sie normalerweise aus tierischem Fett erhalten, durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzen, wie in Fisch und Walnüssen!
Beef Jerky trägt zum Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten bei
In der Vergangenheit wurden Einrichtungen wie Whittingtons Jerky, Inc. und Central Valley Meat Co. haben ihr Beef Jerky unter Berufung auf eine mögliche Kontamination mit Salmonellen-Bakterien zurückgerufen, die eine Million lebensmittelbedingte Krankheiten in den USA jedes Jahr. Salmonellen können auf Rindfleisch überleben, wenn es nicht auf eine Mindesttemperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht wird, so die Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika (USDA).
Hühnchennugget mit rosa Schleim
Noch schlimmer als die Aufnahme von Bakterien ist jedoch die Aufnahme arzneimittelresistenter Bakterien. Seit Jahren setzten Viehzüchter Antibiotika ein, um Tiere schneller und größer wachsen zu lassen. Im Jahr 2017 schritt jedoch die FDA ein und verbot den Einsatz von Antibiotika zur Wachstumsförderung. Die New York Times berichtet. Übermäßiger Gebrauch von Antibiotika kann arzneimittelresistente Bakterien hervorbringen, die durch rohes oder ungekochtes Fleisch auf den Menschen übertragen werden können. Trotz des Verbots haben Experten eine „riesige Lücke“ aufgedeckt, die es Landwirten ermöglicht, Antibiotika zu kaufen, indem sie einfach angeben, dass sie zur Krankheitsprävention statt zur Wachstumsförderung verwendet werden.
Avinash Kar, ein leitender Anwalt des Natural Resources Defense Council, sagte der Veröffentlichung, dass 70 Prozent der für menschliche Krankheiten produzierten Antibiotika tatsächlich an Nutztiere gehen. Das mit Antibiotika versetzte Fleisch und die arzneimittelresistenten Bakterien werden dann vom Menschen verzehrt, was laut Artikel zu schädlichen Auswirkungen führt.
Beef Jerky-Werbung kann die Ernährung von Männern negativ beeinflussen
Die vegane Aktivistin Carol J. Adams im Detail ihre Seite die vielen Möglichkeiten, wie Beef Jerky als 'männliches' Produkt beworben wird, unter Berufung auf ein essbares Beef Jerky Bouquet als potenzielles Valentinstagsgeschenk für einen Mann beworben. Sie erklärte: '[Die] Sexualpolitik des Fleisches drückt sich in neuen Waren aus, deren Zweck es ist, wieder zu betonen, dass männliche Männer Fleisch essen.' In der Vergangenheit haben Beef Jerky-Marken für ihre Produkte Männer ansprechen, genau wie mehrere Snacks, die ähnliches angenommen haben Marketing-Taktiken , was zu den sozial konstruierten Ideen rund um Männlichkeit und Essen beiträgt.
Die Washington Post erklärt, dass 'wir ständig mit Werbung und sozialen Botschaften bombardiert werden, die uns sagen, dass es weiblich ist, wie ein Vogel zu essen und Salat zu essen, während es männlich ist, große Portionen und viel rotes Fleisch zu essen.' Und das kann vor allem für Männer Ärger bedeuten. „Eine Person könnte ungesunde Essentscheidungen treffen, um männlicher zu sein – eine Verhaltensänderung, die schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben könnte.“ WaPo aufgedeckt. Dies kann zumindest teilweise erklären, warum Männer ein höheres Risiko für Herzerkrankungen und Krebs haben.
