Eines meiner Lieblingsdinge am Leben an der Küste Floridas ist der Zugang zu frischem, köstlichem Fisch. Ob Meeräsche aus der Bucht von Terra Ceia oder Zackenbarsch aus dem Golf von Mexiko, es gibt keinen Mangel an Meeresfrüchten, um Ihren Gaumen zu erfreuen.
Es ist jedoch äußerst wichtig, mit Ihrem Fischkonsum sowohl aus Gesundheits- als auch aus Nachhaltigkeitsgründen vorsichtig zu sein. Einige Fische haben einen hohen Quecksilbergehalt, was sie potenziell gefährlich macht, wenn Sie zu viel essen. Und andere Fischarten wurden bis zum Rückgang der Population überfischt. Daher ist es wichtig, schlau zu sein und über Ihre Unterwasseroptionen informiert zu sein. Hier ist eine Liste mit Meeresfrüchten, die Sie unbedingt essen sollten, und andere, die Sie vermeiden sollten.
Essen Sie: Lachs
Einer der beliebtesten Fische in den Vereinigten Staaten ist wohl der Lachs mit seinem rosa Fleisch und seinem ausgeprägten Geschmack, der entschieden unfischig ist. Es ist sowohl in roher als auch in gekochter Form köstlich und wird daher oft in Sushi und in der amerikanischen Standardküche gefunden. Und es gibt mehrere Arten Lachs zur Auswahl, von den passend benannten Königslachsen bis hin zu Sockeye- und Coho-Sorten. Wenn Sie Glück haben, können Sie es frisch beim Fischhändler bekommen, aber auch tiefgefroren ist es völlig in Ordnung – Sie werden überrascht sein, wie gut es ist.
Neben seinem Geschmack und seiner Vielseitigkeit kann Lachs auch super nachhaltig sein, egal ob frisch aus den Gewässern Alaskas oder bewirtschaftet in der Fischerei. Lachs ist auch quecksilberarm , und sicher genug sogar für schwangere Frau zu essen – tatsächlich wird es für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung des Fötus empfohlen. Also auf jeden Fall den Lachs aufstocken.
Essen Sie: Garnelen
Garnele sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel vieler Küchen auf der ganzen Welt, noch bevor Bubba ihre Tugenden und viele Vorbereitungen im Film rühmte Forrest Gump . Kein Wunder, angesichts ihres milden Geschmacks, ihrer angenehmen Textur und ihrer einfachen Zubereitung. Garnelen sind extrem mild im Geschmack, sowie gesund , da sie kalorienarm und proteinreich sind. Sie sind auch in bestimmten Regionen, wie dem Golf von Mexiko, reichlich vorhanden, was sie kostengünstig und verfügbar macht.
Es gibt viele Arten von Garnelen, daher kann es ein wenig schwierig sein, herauszufinden, welche nachhaltig sind und welche nicht. Glücklicherweise gibt es viele Informationen darüber, welche Garnelen am besten zu essen sind und welche nicht. Darüber hinaus beschriften die meisten Lebensmittelgeschäfte ihre Garnelen, sodass Sie sofort erkennen können, ob sie die beste Sorte sind. Außerdem sind Garnelen in der Regel quecksilberarm, was sie zu einer ernährungsphysiologisch sicheren Wahl macht.
Essen Sie: Jakobsmuscheln
Getty Images Jakobsmuscheln sind mit ihrer angenehmen Textur und ihrem delikaten Geschmack eine ausgezeichnete Wahl für Meeresfrüchte. Sobald sie geschält sind (wie sie normalerweise verkauft werden), sind sie einfach zuzubereiten – achten Sie nur darauf, sie nicht zu verkochen einfach zu erledigen . Alles, was Sie brauchen, ist ein schnelles Anbraten in einer superheißen Pfanne, um sie perfekt zu garen. Und während sie mehr sind teuer als Garnelen sind sie aufgrund ihrer Einzigartigkeit den Aufpreis wert.
Sie sind nicht nur lecker, sondern werden auch als eingestuft nachhaltig in einer Vielzahl von Wild- und Zuchtsorten. Sie sind auch quecksilberarm gemäß Verbraucherberichte — gute Nachrichten für uns Jakobsmuschelliebhaber. Und obwohl Sie sie gefroren bekommen können, schmecken sie wirklich besser, wenn sie frisch aus dem Atlantik kommen. Außerdem sind trockene Jakobsmuscheln bevorzugt über nasse Jakobsmuscheln, da nasse Jakobsmuscheln fad und schwer zu bräunen sein können.
Essen Sie: Hummer
Hummer ist bekannt für seine scharlachrote Farbe (nach dem Kochen) und seinen delikaten Geschmack und ist ein beliebtes Essen bei Fischliebhabern und Landratten gleichermaßen. Sie werden oft komplett intakt serviert, zusammen mit einem Werkzeug, das Ihnen hilft, die Schale zu knacken, und einem Lätzchen, um Ihr Hemd frei von Flecken zu halten. Diese Krebstiere kommen in den Gewässern des Atlantiks vor der Ostküste der Vereinigten Staaten vor und sind für den Bundesstaat Maine besonders ikonisch.
Die Hummerindustrie hat ziemlich bemerkenswerte Arbeit geleistet, um sicherzustellen, dass Hummer ethisch beschafft und nachhaltig zertifiziert sind. Hummerkäfige sind zum Beispiel so gebaut, dass sie jungen, kleinen Hummern eine einfache Flucht ermöglichen und nur ältere, größere Hummer fangen. Darüber hinaus dürfen sehr große Hummer nicht geerntet werden, da sie dazu neigen, fruchtbar zu sein und eine stabile Population aufrechtzuerhalten. Auch trächtige Hummer sind geschützt. Außerdem sind ihre Quecksilberwerte sicher und werden von der FDA als eine der besten Entscheidungen eingestuft.
Essen Sie: Pazifischer Heilbutt
Von all den Felchen da draußen, Pazifik Heilbutt gehört zu den besten wegen seiner zarten und dennoch festen Textur und seines süßen und milden Geschmacks. Es ist auch ein Kinderspiel, es zu kochen, egal ob Sie es backen, pochieren, dämpfen oder auf den Grill werfen. Diese Fische – die bis zu 500 Pfund wiegen können – werden (natürlich) im Pazifischen Ozean von Kalifornien bis Nome, Alaska und hinüber zu den Gewässern Japans gefunden. Sie sind in der Saison von März bis Oktober, mit Spitzenzeiten von Mai bis September.
Woraus bestehen Kraft-Singles?
Pazifischer Heilbutt sind als nachhaltig zertifiziert laut der Marine Stewardship Council . Der Quecksilbergehalt ist niedrig genug, sodass Erwachsene ohne Bedenken vier Portionen pro Monat genießen können. Achten Sie jedoch auf den Atlantischen Heilbutt, der überhaupt nicht nachhaltig , da die Population durch kommerzielle Überfischung aufgebraucht ist, also lass diesen Fisch von deiner Speisekarte.
Essen Sie: Mahi Mahi
Wenn Sie in einem Restaurant sind und Delfine oder Delfinfische auf der Speisekarte sehen, flippen Sie nicht aus – das ist nur Mahi Mahi, die mit den geliebten gleichnamigen Säugetieren überhaupt nicht verwandt ist. Arbeit Arbeit sind dünnhäutig und fest, das Fleisch hat einen hellrosa Farbton und einen süßen Geschmack. Es ist leicht zu verkochen, also stelle einen Timer ein oder achte darauf, wann es abblättert und nimm es sofort vom Herd. Bei richtiger Zubereitung ist dieser Fisch schuppig und lecker.
Du wirst finden Mahi Mahi in tropischen und subtropischen Gewässern, oft unter schwimmenden Objekten wie Booten. Sie laichen oft, wachsen schnell und haben eine große Reichweite, was sie zu einem herzhaften Fisch macht, der a nachhaltig Wahl. Und ihr Quecksilbergehalt ist zwar nicht der niedrigste, liegt aber am unteren Ende, sodass selbst schwangere Frauen bis zu sechs Portionen pro Monat genießen können.
Essen Sie: Tilapia
Es ist leicht, bei Tilapia die Nase vorn zu haben, aber es ist eigentlich eine wirklich großartige Auswahl an Meeresfrüchten. Zum einen ist es billig, wahrscheinlich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis unter den unzähligen Fischoptionen, die es gibt. Es ist auch reichlich und allgegenwärtig – tatsächlich ist es das viertbeliebteste Fisch, der in den Vereinigten Staaten hinter Thunfisch, Lachs und Seelachs gegessen wird. Und während einige Feinschmecker den Geschmack nicht mögen, weil er so ist? leicht , es spricht Leute an, die sonst Meeresfrüchte abgeneigt sind.
All dies und es ist auch nachhaltig, solange es unter sicheren und ordnungsgemäßen Bedingungen angebaut wird. Tilapia ist auch quecksilberarm , damit es für alle sicher ist. Die Hasser können also alles hassen, was sie wollen – das lässt nur mehr Tilapia für den Rest von uns übrig.
Nicht essen: Königsmakrele
Königsmakrele oder Kingfish sind ein äußerst beliebter Fang bei Freizeitanglern in Florida und anderswo an der Küste des amerikanischen Südens. Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie hart und schnell auf Köder beißen, schnell bei der Verfolgung sind (mit aufgezeichneten Geschwindigkeiten von bis zu 24 km/h) und angesichts ihres Durchschnittsgewichts von 20-30 Pfund. Das macht gute Sportfischerei.
Trotz dieser fischigen Tugenden rät die FDA aufgrund ihres hohen Quecksilbergehalts vom Verzehr von Königsmakrelen ab, wie dies auch staatliche Behörden in Florida, Georgia und North Carolina tun. Außerdem gab es Berichte von Ciguatera-Vergiftung — mit Symptomen von Übelkeit, Erbrechen und gruseligen neurologischen Symptomen — durch den Verzehr von Königsmakrelen, was darauf zurückzuführen ist, dass diese Fische giftige Algen konsumieren. Das sind zwei Schläge gegen diesen königlichen Schwimmer, und alle Gründe, die Sie brauchen, um es zu vermeiden.
Nicht essen: Marlin
Ein weiterer Fisch, der bei Anglern in Florida, Hawaii und darüber hinaus sehr beliebt ist, ist der Marlin. Angesichts ihrer Größe ist es nicht verwunderlich – sie können fast wiegen 2.000 Pfund . Und diese mächtigen Raubtiere können mit Geschwindigkeiten von bis zu 60 Meilen pro Stunde durch das Wasser rasen, was sie zu den schnellsten Fischen im Ozean macht. Außerdem verwenden sie ihre spitze Rechnung, um Jagd , stochernd und schlitzend durch Thunfisch- und Makrelenschwärme. Das ist ein knallharter Fisch.
Aber so spannend die Jagd auch sein mag, Naturschützer sind immer gewachsen besorgt dass Marline vor allem im Atlantik überfischt werden. Außerdem haben Marlin erhöhte Quecksilberwerte , und aus diesem Grund wird empfohlen, sie nach Möglichkeit nicht zu essen. Es ist am besten, sie in Ruhe zu lassen und sie ihr Ding machen zu lassen.
Nicht essen: Hai
Weniger Fische sind in der amerikanischen Vorstellung beliebter (oder eindringlicher, je nachdem, wen Sie fragen) Haie . Wir haben das Kiefer Filmen zu verdanken, die vielen von uns Albträume und eine gesunde Angst vor offenem Wasser bereiteten. Und es ist nicht ungewöhnlich, hier vor der zentralen Westküste Floridas (Ochsenhaie durchstreifen das Wasser) sowie in Kalifornien, Australien und anderen Küstengebieten Haie zu sehen. Mit einem Ruf als wilder Jäger ist es keine Überraschung, dass Haie ein Die ultimative Eroberung des Jägers .
Aber Haie wurden rücksichtslos gejagt, besonders diejenigen, die Geld verdienen wollen Haifischflossen verkaufen . Diese Praxis hat die Haipopulationen bis zur Katastrophe dezimiert. Und die Quecksilberwerte in Haifleisch können sein weit oben die von der FDA als sicher eingestuften Werte, weshalb sie Haie auf die Liste der zu vermeidenden Fischoptionen gesetzt haben. Essen Sie daher für die Gesundheit von Haien und Menschen kein Haifleisch.
Nicht essen: Orangenbarsch
Orange Roughy, früher bekannt als Schleimköpfe wegen ihrer schleimigen Köpfe wurden viele Jahre von den Fischern weitgehend allein gelassen. Sie waren bis in die 1970er Jahre meist nur Wissenschaftlern bekannt, die diese Tiefseebewohner untersuchten und sie auf ihren indigenen Namen tauften.
Doch einst hatte der kommerzielle Fischfang erschöpfte flachere Gewässer , fingen Fischer an, ihre Haken und Netze auf der Suche nach einer anderen praktikablen Meeresfrüchteoption tiefer fallen zu lassen. Das Ergebnis war, dass der orangefarbene Roughy, jetzt mit einem neuen und appetitlicheren Namen, zu einem beliebten Fang wurde und in Küchen auf der ganzen Welt schwamm. Und in kurzer Zeit diese Fische aus unter wurden durch plötzliche und massive Überfischung stark dezimiert, gepaart mit der Tatsache, dass sie sich erst im Alter von 20 Jahren fortpflanzen. Es ist also ehrlich gesagt keine Überraschung, dass sie knapp sind und in Ruhe gelassen werden sollten. Verbinde das mit ihrem hohe Quecksilberwerte , und sie sind einfach keine praktikable Option für Meeresfrüchte.
Nicht essen: Schwertfisch
Schwertfische sind mit ihren langen, spitzen Vorderschnäbeln und ihren schimmernden Körpern ein majestätischer Anblick. Und wann gekocht , Schwertfisch ist fleischig und dicht in der Textur sowie leicht süß im Geschmack. Und obwohl die Schwertfischpopulation in den 1990er Jahren dank Schutzgesetzen auf ein bedenkliches Niveau sank, ist sie seitdem auf dem Aufschwung. Heute haben Schwertfische erreicht erfolgreich nachhaltige Niveaus , was sie wieder zu einer Option für Fischliebhaber macht.
Das Problem bei Schwertfischen ist also nicht, dass sie gefährdet oder überfischt sind – es ist ihr hoher Quecksilbergehalt. Angefangen so weit zurück wie 1970 wurde festgestellt, dass der Quecksilbergehalt in Schwertfisch für die Verbraucher hoch genug ist, ein Trend, der bis heute anhält, da die FDA Schwertfisch als zu vermeidenden Fisch aufgelistet hat. Mit sichereren Optionen sind Sie besser dran.
Nicht essen: Kachelfisch
Das Kachelfisch ist ein bunter Fisch mit markanten Markierungen, der ihm den Spitznamen 'Der Clown des Meeres' einbringt. Es hat einen süßen Geschmack und eine feste Konsistenz und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, vom Backen bis zum Frittieren. Und obwohl sie langsam wachsen, können sie eine Länge von bis zu 1,20 m erreichen, was sie für Angler an der Atlantikküste und im Golf von Mexiko attraktiv macht.
Aber nur weil man sie fangen kann, heißt das nicht, dass man sie essen sollte. Obwohl die Kachelfischpopulation gesund ist, sind sie es dank eines verantwortungsvollen Wildtiermanagements durch die NOAA immer noch anfällig zur Überfischung. Darüber hinaus sind die Quecksilberwerte in Kachelfischen so hoch, dass sie nicht mehr sicher gegessen werden können. Lassen Sie sie also das tun, was sie am besten können, nämlich im tiefen Wasser herumalbern.
Nicht essen: Großaugenthun und Roter Thun
Es gibt viele verschiedene Thunfischarten, von Gelbflossenthun über Schwarzflossenthun bis hin zu Langschwanz. Einige Thunfische, wie der Bonito, den Sie in leichten Thunfischkonserven finden, sind nicht nur nachhaltig und sicher zu essen, sondern auch empfohlen zum Verzehr durch die American Heart Association. Andere Thunfische sollten jedoch entweder aufgrund des Bevölkerungsrückgangs oder der unsicheren Quecksilberwerte vermieden werden.
Von allen Thunfischen im Meer ist es am wichtigsten, Großaugenthun und Roten Thun zu meiden. Großaugenthun hat einen hohen Quecksilbergehalt, was ihn für viele Menschen unsicher macht. Und Roter Thun waren schon überfischt zu dem Punkt potenzielles Aussterben , was sie zu einer umweltfreundlichen Fischwahl macht. Ich bin so verdutzt wie der nächste Sushi-Liebhaber, aber es ist am besten, sie in Ruhe zu lassen, in der Hoffnung, dass sich die Bevölkerung erholt.
