Wenn Sie nach einem gesunden Snack suchen, können Nüsse wie ein todsicherer Gewinn erscheinen. Aber es gibt Möglichkeiten, sehr, sehr schief zu gehen, wenn man ein paar Nüsse sammelt, also werfen wir einen Blick auf einige, die sowohl gut für dich als auch gut für die Umwelt sind, einige, die all deine besten Absichten ruinieren könnten, und einige, die vielleicht sogar machen dich krank.
Essen Sie: Eicheln
Sie haben wahrscheinlich nicht erwartet, Eicheln zu essen, aber Sie sollten es unbedingt! Die Menschheit macht es seit Jahrhunderten, mit Hinweisen auf das Essen von Eicheln sogar verstreut in der griechischen Literatur . Die Zubereitung kann jedoch schwierig sein – Sie müssen das Fleisch aus den Schalen entfernen und sie dann einweichen, um die bitteren und giftigen Tannine zu entfernen – und in unserer modernen, bequemen Welt kann das ein Schmerz sein.
Sie sind es jedoch absolut wert, vor allem, wenn Sie daran interessiert sind, eine nachhaltige, weit verbreitete Ressource zu finden und zu nutzen. Eicheln sind essbar, wenn sie braun werden, und sie stecken voller guter Dinge wie Proteine, gesunde Fette und Nährstoffe wie Vitamin C, Kalzium und Phosphor . Es hat sich auch gezeigt, dass sie dabei helfen, den Blutzuckerspiegel auszugleichen, und sie haben eine Menge praktischer Vorteile. Eicheln sind weit verbreitet, leicht zu sammeln, und wenn sie richtig getrocknet und gelagert werden, können sie jahrelang halten. Wie können Sie sie also verwenden? Auschecken diese Schritt-für-Schritt-Anleitung von Lernen und Sehnsucht für die Herstellung Ihres eigenen Eichelmehls, und Sie können daraus Brote und Kekse machen, die einen wunderbaren, nussigen Geschmack haben.
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Essen Sie: Haselnüsse
Getty Images Wenn Sie nichts mehr als mit Haselnuss gefüllte Kekse lieben, haben Sie Glück. Sie tun dir unglaublich gut , da sie mit Vitamin A und B gefüllt sind. Haselnüsse haben eine gesunde Dosis an Ballaststoffen und helfen auch dabei, das gute Cholesterin zu erhöhen und gleichzeitig das schlechte zu senken. Mit einer Handvoll tun Sie sich nicht nur selbst einen Gefallen, sondern auch der Umwelt.
Haselnüsse sind ein tolles Beispiel für nachhaltige Landwirtschaft . Sie benötigen nicht nur wenig Wasser und minimale Pflege, sondern können auch auf rauen Böden gedeihen, wo andere Pflanzen versagen würden. Sie sind dürreresistent, können raue Wetterbedingungen überleben, haben einen hohen Ertrag pro Pflanze und helfen, Bodenerosion zu verhindern. Sie haben auch ein massives Wurzelsystem und entziehen der Atmosphäre eine große Menge Kohlenstoff. Gut, dass sie so lecker sind, und selbst wenn Sie bereits Ihre Lieblingsrezepte haben, müssen Sie diese milchfrei probieren Zartbitterschokolade und Haselnuss-Aufstrich von Beach Body on Demand , und das Schoko-Haselnuss-Fudge von Texanerin . Umweltfreundlich zu sein hat noch nie so gut geschmeckt!
Essen Sie: Walnüsse
Walnüsse gehören zu den Leckereien, an die man vielleicht nur in den Ferien denkt, und das ist schade. Sie sind voller toller Sachen , beginnend mit einer Tonne Vitamin E und gesunden Fetten. Diese Dinge tragen nicht nur alle dazu bei, eine gute Herzgesundheit zu erhalten, sondern einige Studien deuten darauf hin, dass das Hinzufügen zu Ihrer normalen Ernährung das Risiko eines Herzinfarkts um bis zu 51 Prozent senken kann. Eine gesunde Portion Walnüsse hilft Ihnen auch, Depressionen abzuwehren – sie enthalten Omega-3-Öle, die nachweislich den Serotoninspiegel im Gehirn erhöhen.
Walnüsse haben auch eine große Menge an Antioxidantien , mehr als das, was Sie von jeder anderen Nuss bekommen würden. Antioxidantien sind der Schlüssel zur Erhaltung einer guten Gesundheit und helfen nachweislich im Kampf gegen Herzkrankheiten, Krebs und die Auswirkungen vorzeitiger Hautalterung. Sie helfen uns sogar, auf zellulärer Ebene gesund zu bleiben, und obwohl Walnüsse ziemlich kalorienreich sind (eine Unze entspricht etwa 180 Kalorien), haben sie so viele andere Vorteile, dass Sie auf jeden Fall etwas auf Ihre Salate streuen sollten. Sie können sie auch zu einem gesunden Frühstück machen, mit dieses Bananen-Walnuss-Haferflocken über Nacht von Dünne Frau .
Essen Sie: Pistazien
Die Menschheit isst seit Anbeginn unserer Tage Pistazien und das aus gutem Grund: Es gibt' viel Nahrung in dieses Päckchen gepackt . Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und eine einzige Unze gibt dir die gleiche Menge Kalium, die du von einer Banane bekommst. Sie wurden mit der Kontrolle des Cholesterinspiegels und des Blutzuckerspiegels in Verbindung gebracht, und es hilft, sie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen Senken Sie Ihr Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken .
Es gibt auch einige ziemlich tolle Forschungen mit Pistazien und ihr Einfluss auf das Gewichtsmanagement . Eine einzelne Portion Pistazien hat 160 Kalorien, aber diese Portion ist satte 49 Nüsse. Das gibt Ihnen nicht nur etwas für Ihr Naschengeld, sondern das Schälen von Pistazien verlangsamt auch Ihre Snackgeschwindigkeit und ermöglicht es Ihnen, sich bewusster zu machen, wie voll Sie sind, anstatt in die sinnlose Snackfalle zu tappen. Während Sie auf diese Weise definitiv Ihre tägliche Portion Pistazien bekommen können, warum nicht versuchen? dieses Basilikum-Pistazien-Pesto von Gieriger Gourmet . Es ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu naschen.
Essen Sie: Pekannüsse
Pekannüsse sind eine weitere Nuss, die viel zu wenig genutzt wird und hauptsächlich in Pekannusstorten auftaucht. Das ist zwar kein sehr gesundes Dessert, aber Pekannüsse sind es voller guter Sachen . Sie sind voller Antioxidantien, die Ihr Herz schützen, und gesunde Fette, die Ihren Cholesterinspiegel senken. Studien haben gezeigt, dass Pekannüsse helfen können, das Gewicht zu kontrollieren, und sie haben auch eine Art Antioxidans – Vitamin E – das hilft, die altersbedingte Degeneration von Motoneuronen zu verhindern und vor Zellschäden und anderen degenerativen Krankheiten zu schützen.
Das Hinzufügen von Pekannüssen zu einer normalen Ernährung ist für Männer besonders wichtig, weil sie enthalten etwas namens Beta-Sitosterol . Dies trägt nicht nur dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, sondern ist auch nachweislich entscheidend für die Erhaltung der Prostatagesundheit. Es hat sich gezeigt, dass zwei Unzen Pekannüsse pro Tag eine positive Wirkung bei der Behandlung und Vorbeugung einer altersbedingten Erkrankung haben, die als gutartige Prostatahyperplasie oder vergrößerte Prostata bezeichnet wird. Glücklicherweise ist es einfach, diese zwei Unzen pro Tag zu bekommen, wenn Sie mit Rezepten wie diesem experimentieren Pekannuss-Honig-Butter von Funkeln zu Streuseln oder diese Schokoladen-Karamell-Pekannuss-Schildkröten von Kleine Luna .
Essen Sie: Kastanien
Kastanien werden normalerweise mit dem Winter und den Feiertagen in Verbindung gebracht, aber sie sind etwas, das Sie unbedingt das ganze Jahr über halten sollten. Im Gegensatz zu anderen Nüssen sind sie sehr fett- und kalorienarm, haben aber trotzdem kein Cholesterin und viel Protein, Ballaststoffe und Vitamin E. Sie sind auch eine der wenigen Nüsse, die eine messbare Menge an Vitamin C enthalten, aber es gibt so etwas wie ein Haken. Sie sind verderblicher als die meisten Nüsse und müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beginnen Sie, sie regelmäßig zu verwenden, und sie werden nicht lange genug da sein, um schlecht zu werden, besonders wenn Sie sie als kalorien- und fettarmen Begleiter zu Reis und Nudeln verwenden.
Also, wie genau verwendet man sie? Klar, man kann sie rösten, aber sie sind auch eine tolle Ergänzung zu herzhaften Hausmannskost, wie dieser Pilz-Kastanien-Ale-Kuchen von Mauerblümchen-Küche , und diese Kastanien-Birnen-Ravioli von Unser italienischer Tisch .
Nicht essen: Mandeln
Mandeln sind eine der beliebtesten Nüsse und das ist keine Überraschung. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut für Sie. Sie rühmen sich nicht nur der Fähigkeit, Gewicht zu kontrollieren und Diabetes vorzubeugen, sondern werden auch als Quelle für milchfreie Milch für diejenigen angepriesen, die Milchprodukte aus einer Reihe von Gründen meiden. Aber all diese Güte hat ihren Preis, und wenn Sie versuchen, bei Ihren Entscheidungen umweltfreundlich zu sein, können Sie möchte vielleicht aufhören Mandeln zu essen .
Der einzige US-Bundesstaat, der Mandeln kommerziell produziert, ist Kalifornien, und sie schicken Mandeln nicht nur auf die heimischen Märkte. Mehr als 80 Prozent der Mandeln der Welt kommen aus Kalifornien, und es ist eine Multi-Milliarden-Dollar-Industrie. Kalifornien hat auch unerbittliche Probleme mit Dürre. Sie haben die Horrorgeschichten über Wassermangel und Waldbrände gehört – denken Sie jetzt daran, dass jede einzelne Mandel, die Sie essen, 1,1 Gallonen Wasser brauchte, um zu wachsen. Die wachsende Mandelindustrie hat so etwas wie einen Dominoeffekt, der sich sogar auf die Lachspopulationen auswirkt, die von niedrigen Wasserständen geplagt werden. Und das lohnt sich vielleicht nicht.
Nicht essen: Cashews
Cashewkerne sind äußerst beliebte Nüsse, und sie sind gefüllt mit Ballaststoffen, Proteinen und all den guten Standardprodukten, die mit Nüssen einhergehen. Aber Cashewkerne haben ihren Preis , und es wird von den Leuten bezahlt, die sie ernten.
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Die Mehrheit der Cashews kommt aus Indien und Vietnam, und die Ernte ist nicht einfach. Cashew-Äpfel haben mehrere harte Schichten, die entsorgt werden müssen, und diese Schichten sind giftig. Arbeiter verdienen einen Hungerlohn für das Schälen von Cashewnüssen, und viele von ihnen haben durch die giftige Flüssigkeit, die die Schalen freisetzen, bleibende Schäden davongetragen. Ein Exposé von Zeit Zeitschrift Aufgedeckte vietnamesische Cashews sind oft das Produkt von Zwangsarbeitslagern, die von Drogensüchtigen besetzt sind, und sie prägten den Begriff „Blut-Cashews“. Egal wie sehr du den Geschmack von Cashewnüssen liebst, ist es das wert?
Nicht essen: Macadamia
Macadamianüsse sind lecker, aber sie sind es nicht so gesund wie Sie vielleicht denken. Das liegt daran, dass eine Portion Macadamianüsse in einer Tasse fast 1.000 Kalorien enthält und es unglaublich einfach ist, die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienzufuhr zu essen, während Sie kauen. Dieselbe Portion hat auch 102 Gramm Fett , was mehr ist, als Sie an einem ganzen Tag bekommen sollten.
Nicht essen: Rosskastanien
Kastanien gehören zu den Nüssen, von denen Sie mehr essen müssen, aber Sie sollten niemals Rosskastanien essen. Sie sehen ähnlich aus — beide haben die gleiche braune Farbe und beide haben einen helleren braunen Fleck — aber Rosskastanien sind völlig glatt. Die guten Kastanien haben einen kleinen Sinn, und der Unterschied ist entscheidend.
Trotz ihres ähnlichen Aussehens sind Rosskastanien und Kastanien nicht wirklich verwandt. Jeder Teil von die Rosskastanie hat ein Gift das führt zu Erbrechen und, in ausreichend hohen Dosen, zu Lähmungen. Während Sie vielleicht hören, dass Sie die Giftstoffe aus der Rosskastanie herauslösen können, sollten Sie dies nicht – und im Zweifelsfall nicht essen. Wenn Sie einige Nüsse auf dem Boden finden, handelt es sich wahrscheinlich um eine Rosskastanie, da sie auch für Tiere giftig sind.
Nicht essen: Pinienkerne
Pinienkerne sind vielleicht nur der letzte Schliff, den ein Rezept verlangt, aber es gibt eine seltsame und völlig unerklärliche Sache, die passieren kann, wenn Sie sie essen. Es heißt Pinienmaul- oder Pinienkernsyndrom , und es ist eine vorübergehende Sache, die sich normalerweise zwischen 12 und 48 Stunden nach dem Essen der Nüsse entwickelt. Eine Zeit lang schmeckt alles andere bitter, metallisch oder ranzig, und manche Leute haben den Geschmack seit Monaten.
Bei den meisten klingt es nach ein paar Tagen bis ein paar Wochen ab. Die FDA hat eine Warnung herausgegeben, aber es gibt keine Bestätigung darüber, was dies verursacht und wie man es verhindern kann. Es passiert bei Menschen, die keine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Nüssen haben, der Verzehr von Zuckerhaltigem macht die Bitterkeit noch schlimmer, es hat nichts mit Schimmel oder Bakterien zu tun, und es passiert mit Pinienkernen aus allen möglichen Quellen. Es ist völlig unvorhersehbar, das heißt, wenn Sie ein besonderes Abendessen haben, sollten Sie besonders vorsichtig sein, die Pinienkerne auszulassen.
Nicht essen: Erdnüsse
Erdnüsse sind ein üblicher Snack, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie beachten sollten. Während eine Portion Ihnen einige wertvolle Vitamine und Nährstoffe liefert, ist die gleiche Portionsgröße nur 1,5 Unzen , und es wird einen großen Teil Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Wenn Sie auf der Couch sitzen und Erdnüsse kauen, während Sie fernsehen, wird sich das schnell summieren – nur eine halbe Tasse ist ein Fünftel Ihrer Kalorien für den Tag!
Erdnüsse werden auch mit etwas verbunden, das genannt wird Aflatoxine — sie sind nicht die einzigen Lebensmittel, die kontaminiert werden können, und auch Mais ist besonders anfällig. Aflatoxine sind Pilze, und ganze Pflanzen können jederzeit vom Feld bis zur Lagerung nach der Verarbeitung kontaminiert werden. Da sie mit einem erhöhten Leberkrebsrisiko in Verbindung gebracht werden, ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie sich vergewissern Essen Sie keine Erdnüsse, die schimmelig oder verfärbt aussehen . Der Kauf von Erdnüssen nur von großen, renommierten Handelsunternehmen verringert das Risiko, aber Sie sollten trotzdem sehr vorsichtig sein, wenn Sie sie nicht aufgeben können.
Nicht essen: Bittermandeln
Mandeln mögen lecker sein, aber Bittermandeln können tödlich sein. Die Sorte, die wir handvoll essen, sind süße Mandeln, aber bittere Mandeln sind eigentlich Aprikosenkerne. Obwohl sie es sind, die Marzipan den Mandelgeschmack verleihen, ist es gefährlich, sie roh zu essen. Rohe Bittermandeln sind gefüllt mit einer Art Cyanid , und wenn sie richtig zubereitet werden, sind sie frei von Cyanid und werden als Gewürze oder Aromen verwendet.
Sie enthalten etwas, das Blausäure genannt wird, und diese Säure verschwindet, wenn sie erhitzt wird. Aber Fallstudien von Menschen, die sie roh essen, sind geradezu erschreckend, darunter ein Fall, in dem eine 67-jährige Frau aß nur vier (oder fünf) Bittermandeln und dachte, sie seien 'medizinisch'. Allein diese Menge verursachte Benommenheit und Übelkeit, und als sie 12 weitere hatte, war sie innerhalb von 15 Minuten handlungsunfähig und auf dem Weg in die Notaufnahme. Bittermandeln sind kein Problem und sollten einfach vermieden werden.
