Calzone mit Mais und Brokkoli

Zutaten

• 1 ½ Tassen gehackte Brokkoliröschen

• 1 1/2 Tassen frische Maiskörner (ca. 3 Ähren; siehe Tipp)

• 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarellakäse

• 23 Tasse Teilentrahmter Ricotta-Käse

• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum

• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

• ¼ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• Allzweckmehl zum Bestäuben

• 20 Unzen zubereiteter Vollkornpizzateig (siehe Tipp), aufgetaut, falls gefroren

• 2 Teelöffel Rapsöl

Richtungen

1. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Auf 475 Grad F vorheizen. 2 Backbleche mit Kochspray bestreichen.

2. Brokkoli, Mais, Mozzarella, Ricotta, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem 8-Zoll-Kreis. Geben Sie eine großzügige 3/4-Tasse-Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises und lassen Sie einen 1-Zoll-Teigrand frei. Den Rand mit Wasser bestreichen und die obere Hälfte über die Füllung falten. Falten Sie die Ränder um und quetschen Sie sie mit einer Gabel, um sie zu verschließen. Machen Sie oben mehrere kleine Schlitze, um den Dampf abzulassen. Bestreichen Sie jede Calzone mit Öl. Übertragen Sie die Calzone auf die vorbereiteten Backbleche.

4. Backen Sie die Calzone etwa 15 Minuten lang, indem Sie die Pfannen nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis sie oben gebräunt sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps

Tipps: Um Maiskörner vom Maiskolben zu entfernen: Stellen Sie eine ungekochte Maiskolbenspitze auf das Stielende in eine flache Schüssel und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ab. Mit dieser Technik entstehen ganze Kerne, die sich gut für die Zugabe zu Salaten und Salsas eignen. Wenn Sie die Maiskörner für Suppen, Krapfen oder Pudding verwenden möchten, können Sie den Prozess um einen weiteren Schritt ergänzen. Nachdem Sie die Körner abgeschnitten haben, drehen Sie das Messer um und drücken Sie es mit der stumpfen Seite entlang der Länge der Ähre nach unten, um den Rest des Mais und seine Milch herauszudrücken.

Suchen Sie in Ihrem Supermarkt nach Kugeln aus Vollkornpizzateig, frisch oder gefroren und ohne gehärtete Öle.

Variante „Gesundes Herz“:
Um gesättigte Fettsäuren noch weiter zu reduzieren, verwenden Sie fettfreien Ricotta anstelle des fettarmen Ricottas.
334 Kalorien, 2 g gesättigtes Fett.

Einfache Reinigung: Rezepte, die Kochspray erfordern, können klebrige Rückstände hinterlassen, die schwer zu reinigen sind. Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie eine Schicht Folie darauf, bevor Sie das Kochspray auftragen.

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