Hühnchen-Gemüse-Souvlaki mit Gerstenpilaw und Tzatziki

Zutaten

• ½ Tasse Zitronensaft

• ¼ Tasse gehackte frische italienische Petersilie

• ¼ Tasse Olivenöl

• 6 Nelken Knoblauch, gehackt

• 1 Teelöffel Salz, geteilt

• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 2 Tassen Kirschtomaten

• 1 Tasse Wasser

• ½ Tasse normale Perlgerste (siehe Tipp)

• 2 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum

• ½ Tasse grob zerkleinerte englische Gurke

• 1 (5,3 Unzen) Behälter einfacher fettarmer griechischer Joghurt

• ¼ Tasse geschnittener frischer Dill

• 2 Mittel Zucchini längs halbieren und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden

• 2 Mittel rote, gelbe und/oder orangefarbene Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 1 klein rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten

• Zitronenscheiben

Richtungen

1. In einer großen flachen Schüssel Zitronensaft, Petersilie, Öl, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und wenden Sie es zum Überziehen. Abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.

2. In der Zwischenzeit den Pilaw zubereiten: 1 Tasse Tomaten halbieren. In einem kleinen Topf halbierte Tomaten, Wasser, Gerste, Basilikum und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

3. Zubereitung der Soße: Gurke durch ein Sieb drücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. In einer kleinen Servierschüssel Gurke, Joghurt, Dill und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Nach Belieben mit zusätzlicher Gurke und Dill belegen.

4. Hähnchen abtropfen lassen, Marinade auffangen. Auf acht 14-Zoll-Spieße das Hähnchen, die restlichen 1/4-Liter-Tomaten, die Zucchini, die Paprika und die Zwiebeln stecken und dabei einen Abstand von 1/4 Zoll zwischen den Stücken lassen.

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5. Hähnchenspieße zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten grillen oder bis das Hähnchen nicht mehr rosa und das Gemüse zart ist, dabei einmal wenden. (Siehe Tipp)

6. Den Pilaw in eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum belegen. Hähnchenspieße mit Pilaw, Soße und Zitronenspalten servieren.

Tipps

Tipp: Sie können die Perlgerste auch durch Schnellkochgerste ersetzen. Reduzieren Sie einfach die Garzeit auf 10 bis 12 Minuten.

Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie diese 30 Minuten in Wasser einweichen.

Variante: Um Hähnchenspieße zu grillen, legen Sie sie auf den unbeheizten Rost einer Grillpfanne. Bei Hitze 10 bis 12 Minuten 10 bis 12 cm lang grillen, dabei einmal wenden. Oder um auf dem Herd zu kochen, erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe. Die Spieße in die Pfanne legen und 10 bis 12 Minuten garen, dabei einmal wenden.

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