Einfaches Shabu Shabu, das Sie zu Hause machen können

Shabu Shabu ist eine Art Hot-Pot-Gericht, das man mit Familie und Freunden zu Feiern, Feiertagen oder einfachen Zusammenkünften genießen kann. Shabu Shabu ist das ultimative Gemeinschaftsgericht, da alle gemeinsam am Esstisch kochen. Die Entwicklerin dieses einfachen Rezepts ist Köchin und Ernährungswissenschaftlerin Cindy Chou, deren Blog Gesunde Gefühle , führt die Leser bei der Zubereitung von pflanzenorientierten taiwanesischen und anderen asiatisch inspirierten Gerichten an.

'Shabu shabu und heißer Topf im Allgemeinen sind meine Lieblingsspeisen“, erzählte uns Chou. „Ich genieße es wirklich, Erfahrungen mit meinen Lieben zu teilen. Es ist eine großartige Möglichkeit, langsamer zu werden und das Essen und die Gesellschaft des anderen zu schätzen.“ Fast das gesamte Rezept von Chou ist eine einfache Zubereitung – Schneiden und Hacken von Gemüse – denn der große Topf wird in die Mitte des Tisches gestellt und die Gäste kochen selbst, indem sie das dünn geschnittene Rindfleisch (oder ein anderes Protein) in den dampfenden Kombu (getrocknet) tauchen Seetang) Brühe. Shabu Shabu ist nicht nur lecker und gesund, sondern macht auch Spaß. Die Zubereitungszeit beträgt nur 15 Minuten, sodass Sie Chou's Shabu Shabu in jeder Nacht der Woche im Handumdrehen zubereiten können.

Sammle die Zutaten für dieses einfache Shabu Shabu

Einige der Zutaten für Chous Shabu Shabu sind in den meisten Supermärkten zu finden – zum Beispiel Frühlingszwiebeln, Tofu, Udon-Nudeln, Napa-Kohl und ponzu Soße. Andere Zutaten können in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft bezogen werden.

Chou verwendet in ihrem Rezept Rindfleisch, und Sie können es auf einem asiatischen Markt vorgeschnitten unter den Namen 'Shabu Shabu', 'Sukiyaki' oder einfach 'Hot Pot' finden. Shabu Shabu kann auch mit Schweinefleisch, Garnelen, Muscheln oder in Scheiben geschnittenen Fischfilets zubereitet werden. Was die Sesamsauce angeht, empfiehlt Chou, nach einer zu suchen, die speziell für Shabu Shabu hergestellt wurde: 'Sie kann als 'Goma Dare' bezeichnet werden', sagte Chou. „Japanische Geschäfte bieten Sesamsaucen normalerweise in zwei verschiedenen Abteilungen an: eine für Sesamdressings und eine für Shabu Shabu. Meine Lieblingsmarke ist Ebara Foods.'

Zwei weitere Zutaten, die Sie höchstwahrscheinlich finden werden nur Auf einem asiatischen Markt gibt es Chrysanthemengrün und Kamaboko, ein sehr beliebter gedünsteter Fischkuchen. Lassen Sie sich von diesen unbekannten Zutaten nicht abschrecken. Betrachten Sie es als kulinarisches Abenteuer!

Machen Sie die Kombu-Brühe für den Shabu Shabu

Die Hauptgrundlage für alle Shabu Shabu ist die Brühe, und sie wird immer mit Kombu, getrocknetem Seetang, zubereitet. Es ist ein bisschen salzig wie das Meer mit einem grünen Grasgeschmack. Die Zubereitung von Kombu für Shabu Shabu ist einfach. Brechen Sie den Kombu in drei oder vier Zoll lange Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit drei Liter Wasser. Erhitze das Wasser, bis es fast kocht, schalte dann die Hitze herunter und lasse die Brühe köcheln.

Während es köchelt, bereiten Sie das Gemüse und die Udon-Nudeln vor. Für das Udon einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das gefrorene Udon hineingeben. Sie lösen sich und trennen sich in ein bis zwei Minuten. Die Nudeln in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Udon auf einer kleinen Servierschüssel beiseite stellen.

Bereiten Sie die Shiitake-Pilze für dieses einfache Shabu-Shabu vor

Chou verwendet drei Arten von Pilzen: Enoki, Shiitake und Buche. Wenn Sie keine Buchenpilze finden, empfiehlt Chou Königstrompete, obwohl der Geschmack anders ist. Sie könnten mehr Enoki und Shiitake hinzufügen. Die Enoki- und Buchenpilze brauchen nicht viel Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und brechen Sie sie von Hand in kleine Stücke. Chou verleiht den Shiitake-Pilzen eine schöne Präsentationsnote, und da es nur fünf Shiitake-Pilze gibt, dauert es nur wenige Minuten, sie zuzubereiten.

Dies ist ein optionaler Schritt, der Ihrem Shabu Shabu jedoch ein professionelles Aussehen verleiht. Drehen Sie zuerst vorsichtig den Stiel von jeder der Shiitake-Kappen. Legen Sie jede Pilzkappe mit der Seite nach oben auf ein Schneidebrett oder halten Sie die Kappe wie bei Chou in der Handfläche Ihrer nicht dominanten Hand. Mache zwei flache V-förmige Schnitte in der Mitte der Kappe und entferne dann den Teil, den du gerade geschnitten hast, damit das weiße Fleisch des Shiitakes sichtbar wird. Drehen Sie die Pilzkappe um 90 Grad und schneiden Sie zwei weitere V-förmige Schnitte in der Mitte, wodurch Sie ein schönes Vier-Punkte-Blumendesign erhalten.

Fischkuchen und Tofu in Scheiben schneiden und das Chrysanthemengrün hacken

Kamaboko ist in Japan so beliebt, dass es Museum seiner Geschichte und Vorbereitung gewidmet, und Sie können sogar lernen, es selbst zu machen. Es wird oft aus einer Paste aus püriertem Surimi – dem weißen Fisch, der ein Ersatz für echtes Krabbenfleisch ist – hergestellt, der zu einem Baumstamm geformt, gefärbt und gedämpft wird. Kamaboko wird in vielen japanischen Gerichten verwendet und Chou fügt es ihrem Shabu-Shabu-Rezept hinzu.

Schneiden Sie einfach ein Viertel der Packung in 1/8 Zoll dicke Scheiben und legen Sie sie auf eine große Servierplatte. Als nächstes hacken Sie das Chrysanthemengrün in etwa drei Zoll große Stücke und legen Sie sie beiseite. Du gibst sie kurz vor dem Servieren zum Shabu Shabu hinzu, damit sie nicht verkochen.

Den Seidentofu abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Dann schneiden Sie die beiden Hälften zusammen in Streifen, die einen Zoll breit sind, und schneiden Sie die Streifen in ein Zoll große Würfel. Die Tofuwürfel auf die Servierplatte geben. Shabu Shabu kann auch mit verschiedenen Tofusorten zubereitet werden, wie zum Beispiel mittelfestem oder frittiertem Tofu. Zum Schluss die fünf Blätter von Napa-Kohl in zwei-Zoll-Stücke (breitere Stücke können in zwei Hälften geschnitten werden) und legen Sie sie auf die Platte.

Machen Sie die beiden Dip-Saucen für dieses einfache Shabu-Shabu

Shabu Shabu wird traditionell mit Dip-Soßen serviert, die, wie Chou uns sagte, 'mit der leichten Brühe es Ihnen ermöglichen, die Aromen der Zutaten zu genießen und die Mahlzeit leicht an individuelle Vorlieben anzupassen'. Um die Saucen zuzubereiten, teilen Sie zunächst die Ponzu- und Sesamsauce in separate Saucenschalen für jede Person auf. Für den Ponzu Daikon-Rettich schälen und reiben und gerieben Knoblauch , und fügen Sie sie dem Ponzu mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Für die Sesamsauce nach Geschmack mehr geriebenen Knoblauch und Daikon hinzufügen. Wenn die Saucen fertig sind, decken Sie den Tisch mit einem Arbeitsplattenbrenner, der Platte mit den Shabu-Shabu-Zutaten (das Rindfleisch auf einer separaten Platte anrichten), den Saucen, Essstäbchen oder Zangen, individuelle Schüsseln und Utensilien für jede Person.

Die Kombu-Brühe und andere Zutaten erhitzen und das Shabu Shabubu servieren

Stellen Sie den Topf mit der Kombu-Brühe auf den Tischbrenner und erhitzen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze. Fügen Sie kleine Portionen der Pilze, Tofu, Fischkuchen und Napa-Kohl hinzu. Warte mit dem Hinzufügen des gehackten Chrysanthemengrüns bis kurz vor dem Servieren, sonst verkochen sie.

Wenn alle am Tisch sitzen und bereit sind, das Rindfleisch zu kochen, rühren Sie das Chrysanthemengrün unter. Zum Servieren verwendet jede Person gemeinsame Essstäbchen, um die Rindfleischscheiben zu kochen, indem sie sie 30 Sekunden lang in die heiße Brühe tauchen, bis sie nicht mehr rosa sind. Übertragen Sie das Rindfleisch in einzelne Schüsseln und wählen Sie die anderen Shabu-Shabu-Zutaten aus und fügen Sie nach Bedarf mehr von der vorbereiteten Platte hinzu.

Wenn alles fertig ist, erhitzen Sie die Udon-Nudeln in der Brühe und servieren Sie sie mit Brühe in allen Schüsseln. Zum Essen den Shabu Shabu in die beiden Saucen tauchen. Chou empfiehlt, das Rindfleisch und die Shiitake-Pilze in die Sesamsauce und alles andere im Ponzu zu tauchen. Bei Shabu Shabu dreht sich alles ums Teilen, und dieses Rezept ist so einfach, dass Sie es für jedes besondere Treffen zubereiten möchten.

• 3 Liter Wasser
• 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), ca. 3 Zoll x 4 Zoll
• 9 Unzen gefrorene Udon-Nudeln
• 5 Shiitake-Pilze
• 1 Packung Enoki-Pilze, Enden abgeschnitten und von Hand in kleinere Stücke geteilt
• 1 Packung Buchenpilze (shimeji), Enden abgeschnitten und von Hand in kleinere Stücke geteilt smaller
• 5 Napa-Kohlblätter, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (breitere Stücke können in zwei Hälften geschnitten werden)
• 1 mittlerer Bund Chrysanthemengrün, grob in 3 Zoll große Stücke geschnitten
• 1 Packung Seidentofu (14 Unzen), abgetropft und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• ¼ Päckchen Kamaboko (japanischer Fischkuchen), in ⅛ Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 Pfund dünn geschnittenes Beef Ribeye oder Chuck
• ¾ Tasse Ponzusauce, geteilt
• ¾ Tasse Sesamsauce (Goma Dare), geteilt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
• 2 ½-Zoll-Daikon-Rettich, geschält, gerieben
• 3 Frühlingszwiebeln, Enden entfernt und in dünne Scheiben geschnitten

1. Fügen Sie Wasser und Kombu zu einem mittleren 4-Liter-Topf hinzu. Erhitzen, bis die Brühe kurz vor dem Kochen steht, und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Während die Brühe köchelt, bereiten Sie die anderen Zutaten vor.
2. Kochen Sie einen kleinen Topf mit Wasser für das Udon. Gefrorenes Udon in kochendes Wasser legen, bis sich die Nudeln lockern (1 bis 2 Minuten). Die Nudeln abseihen und durch Abspülen mit kaltem Wasser abkühlen. Abgetropfte Nudeln auf einer kleinen Servierschüssel beiseite stellen.
3. Shiitake-Pilze entstielen und dekorative Muster auf die Oberseiten schneiden.
4. Legen Sie die vorbereiteten Pilze, Gemüse, Tofu und Fischkuchen auf eine große Servierplatte.
5. Legen Sie das Rindfleisch auf eine separate Servierplatte.
6. Bereiten Sie Dipsaucen zu, indem Sie Ponzu- und Sesamsaucen für jede Person in separate Saucenschalen aufteilen. Für die Ponzu-Sauce nach Belieben geriebenen Knoblauch, Daikon und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für die Sesamsauce nach Belieben geriebenen Knoblauch und Daikon hinzufügen.
7. Decken Sie den Tisch mit einem Arbeitsplattenbrenner, den Shabu-Shabu-Zutaten, Saucen und gemeinschaftlichen Essstäbchen oder -zangen, einer kleinen Schüssel und Utensilien für jede Person.
8. Erhitzen Sie den Topf mit der Kombu-Brühe auf dem Arbeitsplattenbrenner bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine kleine Portion der Pilze, Tofu, Fischkuchen und Napa-Kohl hinzu. Koche das Chrysanthemengrün direkt vor dem Essen, damit es nicht verkocht.
9. Wenn Sie bereit sind, das Rindfleisch zu essen, kochen Sie schnell einzelne Rindfleischscheiben in der Brühe mit einem Paar gemeinschaftlicher Stäbchen, während Sie essen. Kochen Sie jede Scheibe nur, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist (ca. 30 Sekunden). Nehmen Sie die anderen gekochten Zutaten mit gemeinsamen Stäbchen aus dem Topf und legen Sie sie nach Wunsch zum Abkühlen in Ihre Schüssel.
10. Tauchen Sie die gekochten Zutaten in die Sauce Ihrer Wahl, um sie zu essen. Fügen Sie nach Bedarf weitere Zutaten in den Topf hinzu.
11. Wenn die meisten Zutaten gekocht sind, können Sie die Udon-Nudeln 1 Minute in der Brühe aufwärmen. Die gekochten Udon-Nudeln in die Schüssel jeder Person geben, etwas Brühe zu den Nudeln geben und mit Ponzu-Sauce oder einer Prise Salz würzen.

Kalorienrechner

Boden:

Alter:

Wachstum (In Cm):

Gewicht (In Kg):

Das Maß Der Körperlichen Aktivität: Minimum Niedrig Durchschnitt Hoch Sehr Hoch

Berechnung

Senden Sie Mir Per E -Mail Auf Der Website Zeigen