Es gibt viele Slow Cooker-Hasser auf der Welt, aber das muss nicht sein. Wenn Sie es richtig verwenden, kann Ihr Slow Cooker Ihr allerbester Freund sein. Werfen Sie morgens alles hinein, dann setzen Sie Ihren Tag fort und vergessen Sie ihn, bis es Zeit für das Abendessen ist. Es gibt doch nichts Schöneres, als nach einem anstrengenden Tag nach Hause zu einer warmen Mahlzeit zu kommen, die essfertig ist, oder?
Aber so einfach Slow Cooker auch sind, sie kommen mit Regeln (nicht alles?). Wenn du ihnen nicht befolgst, kann das das Abendessen ruinieren – und deine Beziehung zu was sollte sein Ihr liebstes kleines Küchengerät. Wir haben die Fehler zusammengefasst, die jeder bei der Verwendung von Slow Cookern zu machen scheint, damit Sie sicher sein können, dass Sie sie nicht selbst machen. Nehmen Sie es zur Kenntnis und brechen Sie dann Ihren Slow Cooker aus und geben Sie ihm eine weitere Chance.
Einen Blick werfen
Ich verstehe es. Was auch immer im Slow Cooker kocht, lässt Ihr ganzes Haus köstlich riechen. Es ist fast unmöglich, es den ganzen Tag kochen zu lassen, ohne jemals einen Blick darauf zu werfen, wie es zusammenkommt. Sammeln Sie jedoch Ihre Willenskraft – Sie müssen widerstehen. Ihr Slow Cooker brauchte länger, als Sie vielleicht denken, um sich auf die Zieltemperatur hochzuarbeiten, und wenn Sie den Deckel auch nur für eine Sekunde anheben, lässt der Großteil dieser heißen Luft ab. Zu viel gucken bedeutet eine reduzierte Temperatur im Slow Cooker und mehr Zeit, bis Ihr Gericht fertig gekocht ist. Tatsächlich, jedes Mal, wenn Sie den Deckel anheben, 30 Minuten hinzufügen zu der Zeit, die Sie zum Kochen Ihres Essens benötigen.
Mit teuren Schnitten
Diese ausgefallenen Fleischstücke können sicherlich ihren Platz an Ihrem Esstisch haben, aber Sie müssen nicht nach den guten Sachen greifen, wenn Sie ein Slow-Cooker-Menü kaufen. Da Slow Cooker langsam und langsam kochen, machen sie selbst das härteste (und billigste) Fleisch zart und saftig. Schnappen Sie sich also einen günstigen Schnitt und lassen Sie ihn den ganzen Tag kochen. Das resultierende Gericht wird so zart und voller Geschmack sein, dass niemand vermuten wird, dass Sie das Schnäppchen-Fleisch gekauft haben.
Fleisch nicht zuerst anbraten
Es ist Zeit, ehrlich zu sein. Wenn Ihr Rezept besagt, dass Sie Ihr Fleisch anbraten sollen, bevor Sie es in den Slow Cooker legen, tun Sie das ... oder überspringen Sie es? Es scheint vernünftig, es zu überspringen – es wird im Slow Cooker vollständig durchgegart, oder? Nun, technisch ja. Sie können es überspringen und Sie erhalten immer noch eine vollständig gekochte Mahlzeit. Das Überspringen des Anbratens verändert jedoch den Geschmack Ihres Gerichts und nicht unbedingt zum Besseren.
Gemäß Küche Wenn Sie Ihr Fleisch vor dem langsamen Garen scharf anbraten, karamellisiert es die Außenseite jedes Fleischstücks und verleiht ihm Textur und eine zusätzliche Geschmacksschicht. Wenn Sie Ihr Fleisch noch nie angebraten haben, bevor Sie es langsam garen, werden Sie nicht wissen, was Ihnen fehlt. Aber nachdem Sie es einmal versucht haben, werden Sie diesen Schritt nie wieder überspringen.
Hähnchen mit Haut kochen
Hühnchen, das mit Haut in einem Ofen oder einer Pfanne gekocht wird, endet normalerweise mit einer wunderschönen, knusprigen Haut. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, werden Sie wahrscheinlich eine weiche, gummiartige Außenseite haben, die alles andere als appetitlich ist. Wenn Sie das Abendessen ohne zusätzliche Schritte direkt aus Ihrem Slow Cooker servieren möchten, verwenden Sie Hühnchen ohne Haut beim Slow Cooking.
Wenn Ihnen ein zusätzlicher Schritt (und ein weiteres Gericht zum Waschen) nichts ausmacht, geben Sie das gekochte Fleisch vom Slow Cooker in eine Grillpfanne und backe es unter dem Grill deines Ofens nur wenige Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Frische Kräuter zu früh hinzufügen
Bei all den Requisiten, die frischen Kräutern gegeben werden, ist es irgendwie erfrischend zu wissen, dass getrocknete Kräuter tatsächlich das Gewürz in Slow Cooker-Mahlzeiten sind. Da sie gekocht ihr Bestes geben über längere Zeit , getrocknete Kräuter sind die einfachen Gewinner, wenn es um Ihre langsam gekochten Lieblingsrezepte geht. Das heißt nicht, dass Sie keine frischen Kräuter in einem Slow Cooker-Rezept verwenden können – fügen Sie sie nur nicht am Anfang hinzu. Es wird nichts mehr übrig bleiben, wenn es Zeit ist zu dienen. Werfen Sie diese stattdessen gegen Ende der Garzeit hinein, damit sie immer noch frisch und voller Geschmack sind, wenn Sie sich zum Essen hinsetzen.
Verwendung der falschen Größe des Slow Cookers
Ein Slow Cooker passt nicht zu jedem Slow Cooker-Rezept. Die Garzeit für jedes Rezept hängt davon ab, dass Sie einen Slow Cooker der gleichen Größe verwenden, wie es das Rezept vorgibt – was bedeutet, dass er bis zum richtigen Füllstand gefüllt ist. Dein Slowcooker sollte gefüllt werden halb bis dreiviertel voll. Wenn es nicht voll genug ist, wird Ihr Essen am Ende verkocht. Wenn es zu voll ist, ist es kann nicht vollständig kochen , oder Sie können mit einem Überlauf enden – und einem großen Durcheinander auf Ihrer Küchentheke.
Milchprodukte zu früh hinzufügen
Milchprodukte werden nicht warm, und der Slow Cooker ist keine Ausnahme. Wenn Sie Zutaten wie Milch, Käse, Sahne, Sauerrahm oder Frischkäse zu früh im Garprozess hinzufügen, haben Sie eine geronnenes, ekelhaftes Durcheinander am Ende Ihrer Kochzeit. Um Ihr Gericht zu retten, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten, den Sie lieben, kochen Sie es ohne Milchprodukte und fügen Sie diese Zutaten dann während der letzten halben Stunde hinzu – kochen Sie sie gerade so lange, dass sie schmelzen und sich richtig in das Gericht vermischen.
Zu viel Alkohol konsumieren
Es ist nicht so schlimm, beim Kochen mit Wein auf dem Herd eine schwere Hand zu verwenden. Es kocht alles ab, oder? Bei einem Slow Cooker ist das nicht der Fall, da der Deckel dicht bleibt und nichts verdunstet wirklich . Wenn Sie einem Slow-Cooker-Rezept Wein hinzufügen, schmecken Sie sogar mehr Wein als in einem Ofengericht. Aus diesem Grund ist es am besten, den Wein wegzulassen – oder ihn sparsam hinzuzufügen – es sei denn, Sie sind wirklich auf der Suche nach diesem Geschmack.
Tiefkühlkost kochen
Pinterest ist voll von Rezepten, die die Wunder von Gefrierschrank-zu-Slow-Cooker-Mahlzeiten anpreisen. So fabelhaft es klingt, es ist keine gute Idee um Tiefkühlkost – insbesondere Fleisch – in Ihren Slow Cooker zu geben. Wenn Ihr Slow Cooker voller gefrorener Lebensmittel ist, dauert es viel zu lange, bis eine sichere Temperatur von erreicht ist 140 Grad Fahrenheit , was bedeutet, dass Ihr Essen bei Temperaturen, die weniger als sicher sind, länger ausgibt, als es sollte. Das klingt nach einer guten Möglichkeit, eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen, wenn Sie uns fragen. Tauen Sie Ihr Essen vollständig auf, bevor Sie es in Ihren Slow Cooker geben.
Nicht richtig schichten
Sie könnten denken, dass, da Sie den Deckel Ihres Slow Cookers den ganzen Tag fest geschlossen halten (das tun Sie, oder?), alles im Inneren im gleichen Tempo kocht, aber Sie liegen falsch. Ob Sie es glauben oder nicht, Ihr Slow Cooker gart nicht gleichmäßig durch. Das Heizelement ist ganz unten , so dass die dort platzierten Speisen zuerst aufheizen und viel schneller garen. Hier legen Sie Lebensmittel ab, die längere Garzeiten benötigen. Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten sollten zuerst zusammen mit härteren Fleischstücken eingeschichtet werden.
Nach der gleichen Überlegung sollten die schneller kochenden, empfindlicheren Zutaten – oder die, die überhaupt nicht gekocht werden müssen, wie Gemüsekonserven – oben geschichtet werden. Wenn Sie dies im Hinterkopf behalten, können Sie sicherstellen, dass alle Ihre Zutaten fertig gekocht sind ungefähr zur gleichen Zeit , denn niemand möchte ein langsames Kochen, das teils verkocht und teils roh ist.
Fetten Sie Ihren Slow Cooker nicht ein
Slow Cooker können das Kochen zum Kinderspiel machen, aber sie können auch das Aufräumen zu einer Qual machen. Normalerweise weichen sie in deiner Spüle genauso lange ein, wie sie auf deiner Theke gekocht haben – und selbst dann brauchst du noch viel Ellenbogenfett, um sie sauber zu bekommen. Spar dir etwas Zeit und time benutze ein Kochspray oder einen Slow Cooker-Liner, um die Reinigung viel einfacher zu machen. Es kann auch dazu führen, dass die Innenfläche Ihres Slow Cookers etwas länger hält
Du verwendest zu viel Flüssigkeit
Slow-Cooker-Amateure aufgepasst: Wenn Sie es gewohnt sind, auf einem Herd zu kochen, mit all seiner hohen Hitze und Leistung, um riesige Töpfe mit Flüssigkeit im Handumdrehen zu einer dicken Sauce zu zerkleinern, ist dies ein Fehler, der super einfach zu machen ist.
Jack Bishop von Amerikas Testküche erzählte Konsument dass die Verwendung von zu viel Flüssigkeit einer der größten Fehler ist, die Menschen machen, wenn sie Kochrezepte in Slow Cooker-Rezepte umwandeln. 'Die meisten Slow Cooker-Rezepte sind besser mit weniger Flüssigkeit, als Sie verwenden würden, wenn Sie dasselbe in einem Topf auf dem Herd zubereiten würden', sagt Bishop. 'Das könnte also bedeuten, die Dosentomaten abzugießen und den Saft wegzuwerfen oder weniger Brühe zu verwenden, als Sie es normalerweise für einen Eintopf oder eine Suppe tun würden.' Diese Modifikationen sind notwendig, da bei Verwendung eines Slow Cookers keine Verdunstung auftritt und all die zusätzliche Flüssigkeit nur zu weniger konzentrierten Aromen führt.
Die Flüssigkeit, die Sie in den Topf geben, ist auch nicht die einzige Überlegung. Wie Die Fichte weist darauf hin, dass Fleisch und Gemüse beim Garvorgang selbst Flüssigkeit abgeben und zu der Gesamtmenge beitragen, die Ihnen übrig bleibt. Bei Bedarf kann die Flüssigkeit reduziert werden, indem man den Slow Cooker auf die höchste Stufe stellt und ein bis zwei Stunden bei geschlossenem Deckel gart (achten Sie nur darauf, dass die Speisen dabei nicht überkochen).
Sie füttern nicht den Deckel
Wenn Sie Rindereintopf oder Pulled Pork zubereiten, ist es Ihnen wahrscheinlich egal, ob das Kondenswasser vom Deckel des Slow Cookers zurück in den Topf tropft. Aber wenn Sie ein Gericht zubereiten, bei dem selbst die geringste zusätzliche Feuchtigkeit es ruinieren könnte, und Sie den Deckel Ihres Slow Cookers nicht mit einem Papiertuch auskleiden, machen Sie einen großen Fehler.
Sarah DiGregorio, Autorin von Abenteuer beim Slow Cooking , erzählte Buzzfeed , 'Die Papiertücher saugen den zusätzlichen Dampf auf und verhindern, dass er zurück auf die Oberfläche des Geschirrs tropft. Ich verwende dies, wenn ich Käsekuchen und Pudding oder Auberginen-Parmesan mache. Es trägt dazu bei, dass die Brotkrumenbeschichtung auf der Oberseite knusprig bleibt.'
Mit anderen Worten, wenn Sie ein Gericht haben, dessen Knusprigkeit wichtig ist oder dessen Textur durch nur ein paar zusätzliche Teelöffel Wasser abgeworfen werden könnte, ist das Papiertuch eine einfache Versicherung gegen einen Ausfall. Sogar ein Topf voller Basics Kartoffelpüree wird von diesem Trick profitieren – es sei denn, verdünnte, wässrige Knollen sind das Ziel.
Du fügst zu früh Nudeln hinzu
Pasta im Slow Cooker klingt nach einem Rezept für eine Katastrophe, nicht wahr? Es ist leicht, sich stundenlang gekochte Spaghetti vorzustellen, die so weit vorbei sind, dass sie nicht wiederzuerkennen sind. Guten Appetit macht kein Blatt vor den Mund und sagt: 'Sicher, es gibt Slow-Cooker-Rezepte für [Pasta-Gerichte], aber du solltest definitiv nicht versuchen, sie zuzubereiten.'
So sehr wir es respektieren Bus Haltung zu allem, was mit Essen zu tun hat, müssen manchmal Slow Cooker-Spaghetti und Fleischbällchen einfach passieren – und Sie sind nicht für durchweichte Spaghetti bestimmt, wenn Sie eine dieser Kochmethoden verwenden. Barilla empfiehlt, den Slow Cooker ganz zu überspringen und die Nudeln separat zuzubereiten und sie dann kurz vor dem Servieren in den Topf zu rühren. Das offensichtliche Problem bei dieser Methode ist der zusätzliche Topf – bei Slow Cooker-Mahlzeiten geht es schließlich um Leichtigkeit (und weniger Gerichte). Wenn Sie auf das Eintopfwunder stehen, mischen Sie die getrockneten Nudeln erst etwa 20 Minuten vor der Mahlzeit in die Sauce (Weizennudeln brauchen etwa 10 Minuten länger zum Kochen). Wenn Ihre Pasta perfekt al dente ist, sofort servieren. So oder so, Sie haben erfolgreich ein matschiges Durcheinander vermieden.
einfache Keksrezepte mit wenigen Zutaten
Du stellst die Hitze zu hoch
Slow Cooker sind ziemlich einfache Maschinen. Sie können auf hoher oder niedriger Stufe kochen – es gibt kein Dazwischen. Was ist also die beste Wahl für leckere langsam gekochte Mahlzeiten? Wie heißt es so schön, weniger ist mehr.
Laut Jack Bishop von Amerikas Testküche , kann die Verwendung der hohen Einstellung des Slow Cookers ein Gericht ruinieren. 'Wenn Sie einen Rindereintopf mit schönen großen Rindfleischstücken möchten, kann die hohe Einstellung das Fleisch oft kochen und es trocknet aus und fällt irgendwie auseinander', sagte er Konsument .
Der Unterschied zwischen den beiden Einstellungen ist nicht a höhere Temperatur , es ist die Zeit, die der Slow Cooker benötigt, um den Siedepunkt zu erreichen. Bei High sind das etwa drei bis vier Stunden und bei Low sind es laut sieben bis acht Schmortopf . Stellen Sie sich also vor, Ihr Abendessen wird den ganzen Tag auf Hochtouren gekocht, während Sie bei der Arbeit sind. Dieses Fleisch wird vier Stunden länger geköchelt haben als nötig – wahrscheinlich nicht der beste Weg, um Zartheit zu gewährleisten.
Vorausgesetzt, Sie haben die Zeit, ist niedrig der richtige Weg.
Du brätst dein Gemüse nicht an
So nervig es auch ist, eine weitere Pfanne herausziehen zu müssen (und dann diese Pfanne zu waschen), das wissen wir Anbraten von Fleisch bevor Sie es in den Slow Cooker werfen, ist ein wichtiger Schritt zu einem großartigen Geschmack. Warum bräunst du also nicht auch dein Gemüse, besonders wenn die Pfanne schon schmutzig ist?
Sicher, Sie können rohe Zwiebeln und Knoblauch in den Slow Cooker geben und die Welt geht nicht unter. Aber wir alle wissen, dass karamellisierte Zwiebeln besser sind als nicht karamellisierte Zwiebeln, warum also nicht all diesen zusätzlichen Geschmack in Ihr Gericht geben? Denken Sie daran, nur weil Sie einen Slow Cooker verwenden, bedeutet das nicht, dass Sie das Leben aufgegeben haben.
Geschmack beiseite, das Anbraten von Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sellerie hilft bei der Entfernung überschüssige Feuchtigkeit bevor die Zutaten auf den Slow Cooker kommen. Wie wir wissen, bedeutet zu viel Feuchtigkeit verwässerte Aromen. Ein schnelles Vorsautieren eliminiert auch das Potenzial für knusprige, nicht durchgegarte Stücke.
Profi-Tipp: Wenn Sie sich mehr Mühe geben oder Fleisch anbraten und Aromen und Gemüse bräunen, vergessen Sie es auf keinen Fall ablöschen die Pfanne mit etwas Wein oder Brühe. All diese zerkratzten gebräunten Stücke bedeuten jede Menge zusätzlichen Geschmack.
Sie verwenden es, um Kidneybohnen zu kochen
Also hast du gemacht Chili im Slow Cooker, und statt der üblichen Bohnenkonserven haben Sie sich entschieden, diese Tüte mit getrockneten Kidneybohnen hineinzuwerfen, die in der Speisekammer Staub angesammelt hat. Schneller Vorlauf ein paar Stunden später und es ist nicht nur das normale, durch Chili verursachte Gas, das Sie erleben - es sind Erbrechen und Durchfall und starke Bauchschmerzen. Dafür können Sie die getrockneten Bohnen verantwortlich machen.
Obwohl alle getrockneten Bohnen ein Toxin namens Phytohämagglutinin enthalten, ist es in Kidneybohnen besonders hoch, und dieses Toxin wird nur mit einem 10-minütigen kochenden Wasserbad abgetötet. Andernfalls sehen Sie Magen-Darm-Beschwerden von nur vier falsch zubereiteten Bohnen. Der Slow Cooker ist nicht für seine superhohen Gartemperaturen bekannt (Temperaturen können je nach Marke variieren, aber Schmortopf Slow Cooker stabilisieren sich bei 209 Grad, was schüchtern ist 212 Grad Siedepunkt des Wassers) und aus diesem Grund empfiehlt die FDA nicht, das Gerät zu verwenden, wenn Ihr Rezept Kidneybohnen enthält. Es wird einfach nicht heiß genug, um das Gift abzutöten.
Es ist jedoch nicht hoffnungslos. Wenn du schon durchnässt Ihre getrockneten Kidneybohnen 12 Stunden lang gekocht und 10 Minuten lang gekocht, werfen Sie sie in den Slow Cooker. Oder öffnen Sie einfach die verflixte Dose, wie der Rest von uns.
Du wärmst falsch auf
Du hast Reste im Slow Cooker. Am einfachsten ist es natürlich, den Topf in den Kühlschrank zu werfen und den ganzen Shebang am nächsten Tag wieder aufzuwärmen, oder? Falsch. Es sei denn, Sie sind daran interessiert, bei einer Lebensmittelvergiftung zu würfeln.
Wir verstehen es, das Essen auf ein anderes Gericht zu übertragen bedeutet, dass Sie nur noch eine Sache zu waschen haben. Aber wenn Sie einen noch warmen Topf mit noch warmen Lebensmitteln in den Kühlschrank stellen, kühlt er wahrscheinlich nicht schnell genug ab, und da waten Sie in die Gefahrenzone für Bakterien. Selbst wenn Sie das Richtige getan haben und die Reste in flache Behälter umgefüllt und richtig gekühlt haben, ist der Slow Cooker immer noch keine sichere Wahl zum Aufwärmen. Das liegt daran, dass alle aufgewärmten Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden ein Minimum von 165 Grad erreichen müssen, und das wird in einem Slow Cooker einfach nicht passieren – es ist' schleppend , merken? Das USDA empfiehlt, in einem Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen und dann den Slow Cooker zu verwenden, um das Essen warm zu halten. Ein bisschen mehr Arbeit, wir wissen, aber es schlägt die Alternative.
