Wenn wir an Kohl denken, denkt man oft zuerst an Grünkohl. Grünkohl ist in der Regel eine der billigeren Blattgemüsesorten und besteht aus Blättern, die dicht zu einer engen, schweren, runden – und ja, grünen – Kugel gepackt sind. Napa-Kohl, der auch unter den Namen Chinakohl und Selleriekohl bekannt ist, hat längere, hellgrüne Blätter und Die Fichte isst charakterisiert es so, dass es aussieht wie ein Kreuzung aus Romanasalat und Mangold .
Während es wichtig ist, den Kontrast zwischen den beiden Kohlsorten zu kennen, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Sorte in Ihrem Einkaufswagen haben, liegt der Hauptunterschied zwischen ihnen hauptsächlich in ihrer Textur, da dieser Faktor bestimmt, wie jeder einer verwendet wird.
Kochen mit normalem oder Grünkohl
Grünkohl hat, wenn er roh ist, was Die Küche beschreibt als ein pfeffriger Geschmack , eine, die beim Kochen in Süße weich wird. Es wird als Basis für die meisten Krautsalatarten verwendet, da seine robusten Blätter auch den schwersten Dressings standhalten. Grünkohl kann auch zu Sauerkraut fermentiert werden und ist robust genug, um Braten und sogar Grillen standzuhalten (via Guten Appetit ). Und natürlich wäre der St. Patrick's Day komplett ohne das ikonischste aller irischen (oder zumindest irisch-amerikanischen) Gerichte. Corned Beef mit gekochtem Kohl ?
Grünkohl bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. einen hohen Vitamin C-Gehalt und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, hat jedoch einen erheblichen Nachteil – er ist berüchtigt dafür, Blähungen zu verursachen, also ist er vielleicht nicht der am besten beim ersten Date servieren .
Kochen mit Napa-Kohl
Napa-Kohl ist die zarteste Kohlsorte und ist diejenige, die in Textur und Aussehen dem Salat am ähnlichsten ist. Als solches eignet es sich hervorragend in Salaten, obwohl es schnell verwelkt, daher müssen Napa-Kohlsalate kurz nach der Zubereitung serviert werden.
Napa Kohl ist auch typisch verwendet in Kimchi, Pfannengerichte und Knödelfüllungen, ist aber zu leicht zum Backen oder Braten. Als ein Kommentator auf a Essen52 Forum vorgeschlagen, wird es wahrscheinlich matschig, wenn Sie versuchen, es mit diesen Methoden zu kochen. Dennoch könnte die Idee eines chinesisch-irischen Fusionspfanne mit Corned Beef und Napa-Kohl für den nächsten St. Patrick's Day – oder für das chinesische Neujahr – einen Versuch wert sein.
