Die besten Garnelen und Grütze, die Sie je probiert haben

Cheesy Shrimps and Grits ist ein klassisches Südstaatenrezept Ashley Schuering, die bei bloggt Geständnisse eines Lebensmittelsüchtigen , sagt, sie habe lieben gelernt, als sie in einem Restaurant in Nashville, Tennessee, arbeitete. 'Bevor ich nach Nashville gezogen bin, habe ich Grütze nie wirklich gemocht oder verstanden', gab sie zu Püriert , und fügt hinzu: 'Aber es stellt sich heraus, dass Grütze köstlich ist, wenn Sie sie richtig würzen und das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Mais verwenden.' Okay, lassen Sie sich nicht einschüchtern, denn laut Schuering: 'Dieses Rezept ist ziemlich einfach für jeden zu schaffen.' Sie wird zugeben, dass 'das Schwierigste wahrscheinlich darin besteht, die Geduld zu haben, damit die Körner durchgaren.' Die Dinge sind, sagt sie: 'Sie fangen an suchen etwa fünf Minuten zum Kochen bereit, aber sie werden noch nicht durchgegart.'

Schuering erzählte uns, dass ihre Inspiration für diese Interpretation des klassischen Gerichts aus dem Restaurant stammt, in dem sie gearbeitet hat. 'Ich habe dem Gericht durch die Zugabe von Jalapeño und Cayennepfeffer noch ein bisschen mehr Schärfe hinzugefügt', sagt sie, sagt aber, dass diese Aromen je nach Vorliebe abgeschwächt werden können.

Und nimm das: Schuering verwendet für dieses Rezept am liebsten gefrorene Garnelen, was es super einfach und zugänglich für diejenigen von uns macht, die das Schälen und Entdörren dieser kleinen leckeren Krustentiere nicht mögen. Darüber hinaus können Sie den Käse, den Sie verwenden, nach Belieben anpassen, was dies zu einer wirklich anpassbaren Mahlzeit für jede Tageszeit macht, vom Brunch bis zum Abendessen.

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Sammeln Sie Ihre Garnelen und Saucenzutaten

Zuerst sehen Sie, welche Zutaten für die Garnelen und die Sauce Sie zur Hand haben und welche Sie im Supermarkt abholen müssen. In erster Linie fragen Sie sich vielleicht, wie Sie auswählen sollen hochwertige Garnelen , wie wir waren. Schüring erzählte Püriert „Ehrlich gesagt greife ich im Supermarkt meistens zu gefrorenen Garnelen, weil ich weiß, dass die Qualität gut ist. Sie sind schnell schockgefroren, nachdem sie gefangen wurden! Ich finde es auch toll, dass man beim Kauf von gefrorenen Garnelen entdarmte und geschälte Garnelen kaufen kann, und sie sind oft viel billiger als frisch gekaufte.'

Aber wenn Sie kein Fan von gefrorenen Meeresfrüchten sind, fügt der Koch aus Nashville hinzu: „Wenn Sie im Allgemeinen frische Meeresfrüchte kaufen, empfehle ich, sie aus der Fleischtheke zu holen, anstatt die eingeschweißten Sachen in der Fleischverpackung. Ich empfehle auch, bei frischen Meeresfrüchten den Schnüffeltest zu machen. Es sollte nach Meer riechen – frisch, salzig und salzig. Wenn es überwältigend fischig riecht, ist es auf dem Weg nach draußen.'

Sie benötigen auch Paprika für dieses Rezept mit Garnelen und Grütze – die laut Schuering jede Farbe haben kann, aber gemischt macht das Gericht schöner – sowie ein oder zwei Jalapeños, je nach Vorliebe für Hitze, rote Zwiebeln, gehackten Knoblauch, eine Dose gewürfelte Tomaten, koscheres Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer.

Sammeln Sie die Zutaten für Ihre käsigen Grütze

Sie brauchen nicht viel, um köstliche, würzige Grütze zuzubereiten: Grütze (offensichtlich), Milch (Kokosmilch funktioniert hier auch gut), Butter, Brühe – Hühnchen oder Gemüse eignen sich dafür – und Käse. Und hier können Sie kreativ werden. 'Grits haben die Tendenz, den Geschmack von allem anzunehmen, was man ihnen zuwirft', so Schuering. In diesem Sinne sagt sie: 'Ich empfehle, Käse zu wählen, den Sie mögen.'

„Parmesan ist tendenziell etwas salziger und nussiger als Cheddar“, sagt Schuering. 'Es ist auch eine gute Option, wenn Sie nicht sehr milchfreundlich sind, da es einen geringeren Laktosegehalt hat als weichere Käse.' Ihre Vorliebe? 'Ich mag scharfen Cheddar in diesem Rezept, da die Garnelen fast eine Fajita-Atmosphäre haben', sagte sie und fügte hinzu: 'Wenn Sie ein Fan von scharfen Speisen sind, ist Pepper Jack ein lustiger Käse.' , 'geräucherter Goudagrieß war früher mein Favorit und passte hervorragend zu diesem Gericht' und 'Ziegenkäse wird am Ende cremig und würzig.'

Ja, es gibt viele verschiedene Richtungen, in die Sie mit diesem Gericht gehen können. Kaufen Sie hey, wie Schuering anmerkt: 'Wenn Käse nicht wirklich Ihr Ding ist, können Sie den Käse weglassen und ein bisschen mehr Geschmack hinzufügen, indem Sie etwas Knoblauch in der Butter anbraten, bevor Sie ihn am Ende hinzufügen.' Ach ja, veganer Käse ist auch okay. „Ich empfehle, eine Marke zu wählen, die so gut schmilzt wie Käse“, sagt Schuering und fügt hinzu: „Letztendlich sollte jeder Käse funktionieren, solange Sie ihn mögen und schmelzen.“

Bereiten Sie Ihr Gemüse auf dieses Gericht mit Garnelen und Grütze vor

Wir haben Schüring gefragt, warum sie diesem Gericht mit Garnelen und Grütze buntes Gemüse hinzugefügt hat, und wir lieben ihre Antwort: „Ich bin eine Person, die Gemüse zu jeder Mahlzeit liebt, daher schien es eine natürliche Sache zu sein, Gemüse zu den Garnelen zu geben. ' Aber das ist nicht der einzige Grund, diese Mahlzeit voller Paprika zu pumpen. „Ohne die Sauce – die sauer und scharf ist – gibt es nicht viel, um der natürlichen Süße der Garnelen und der süßen und käsigen Natur der Grütze entgegenzuwirken. Paprika, Tomate und, Jalapeno Combo gibt dem Gericht viel mehr Tiefe und es fühlt sich auch etwas gesünder an.'

Bereite deine Zwiebel vor

Nachdem Sie Ihre Paprika und Jalapeño für Ihr Garnelen- und Grützegericht geschnitten haben, bereiten Sie Ihre Zwiebel vor. Schuering sagt uns: 'Dieses Rezept würde ehrlich gesagt gut mit jeder Art von Zwiebel funktionieren, aber ich persönlich tendiere entweder zu roten oder gelben, weil sie von Natur aus süßer sind als weiße Zwiebeln.' Sie fügt hinzu: 'Ich liebe auch die Farbe der roten Zwiebeln und bin jemand, der versucht, so oft wie möglich 'den Regenbogen zu essen'.' Klingt lecker zu essen und anzuschauen!

Schwitzen Sie Ihr Gemüse, um es für dieses Gericht mit Garnelen und Grütze zuzubereiten

Sie werden Ihre Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden, dann das Gemüse in eine vorgewärmte Pfanne mit Öl geben und Salz hinzufügen, um es für dieses Gericht mit Garnelen und Grütze anschwitzen zu lassen. 'Schwitzen ist irgendwie das, wonach es sich anhört!' Schüring erklärt zu Püriert . „Du kochst das Gemüse und machst es schön heiß, wodurch das Wasser freigesetzt wird, das es von Natur aus enthält. Salz scheint den Prozess zu unterstützen, indem es die Flüssigkeit etwas schneller herauszieht, als wenn Sie es weglassen.'

Erstellen Sie Ihre Sauce für die Garnelen und Grütze

Als nächstes fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie weniger als eine Minute und fügen Sie dann Ihre Tomaten mit dem Saft hinzu. Lassen Sie die Aromen sich etwa zehn Minuten lang vermischen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Gemüse und Soße beiseite stellen. Es ist Zeit, sich an der Zubereitung der Grütze für dieses Gericht mit Garnelen und Grütze zu versuchen – aber keine Sorge. Schuering hat einige tolle Tipps, die selbst dem unerfahrensten Grit-Hersteller dabei helfen, super cremige, leckere Grits zuzubereiten.

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Koche deine Grütze

Bringen Sie zuerst Ihre Milch und Brühe zum Kochen. Dann fügen Sie Ihre Körner hinzu. Und entspannen Sie sich, denn wie Schüring erzählte Püriert , 'Ich persönlich finde Grütze nicht besonders wählerisch. Sie brauchen ein bisschen Aufmerksamkeit, ähnlich wie Haferflocken, aber sie sind nicht verrückt. Die Hauptsache ist, dass sie nicht bis zum Boden der Pfanne anbrennen oder ungleichmäßig kochen.“

Zu diesem Zweck sagt sie: „Ich würde empfehlen, alle fünf Minuten umzurühren, um sicherzustellen, dass der Topfboden wirklich erreicht wird. Ich empfehle auch, die Hitze auf Ihren Körnern auf der mittleren / niedrigen Einstellung zu halten. Sie sollten köcheln, nicht kochen!' Und denken Sie daran, dass jeder Fehler macht, also rät Schuering Hobbyköchen: 'Wenn Sie einen Klumpen haben, weil Sie ihn vergessen haben, werfen Sie den Klumpen in den Müll und tun Sie so, als wäre es nie passiert.'

Nach etwa 20 Minuten Butter und Käse Ihrer Wahl hinzufügen. Nun zu deinen Garnelen!

Kochen Sie Ihre Garnelen für dieses Gericht mit Garnelen und Grütze

Nachdem du deine Garnelen abgespült hast, gib Olivenöl in deine Pfanne und erhitze sie vor. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt in diesem Rezept für Garnelen und Grütze, so Schuering, der sagt: „Sie können tatsächlich sehen, wann die Pfanne heiß ist, indem Sie Ihr Öl überprüfen. Wenn Sie die Pfanne kippen, damit das Öl darüber laufen kann, sieht das Öl streifig oder „schimmernd“ aus, wenn es heiß ist. Dies ist die Zeit, um Ihre Garnelen hinzuzufügen – und Cayennepfeffer, wenn Sie sich nach Gewürzen sehnen. 'Wenn Sie die Garnelen in eine kalte Pfanne geben, riskieren Sie, dass die Garnelen zu langsam garen und an der Pfanne kleben bleiben und nicht merken, dass Ihre Garnelen bereits gekocht sind, bis es zu spät ist und sie zäh sind.'

Sie bietet noch einen Tipp für Kochen Sie Ihre Garnelen genau richtig: 'Rohe Garnelen sind irgendwie blaugrau und irgendwie transparent, während gekochte Garnelen schön rosa und undurchsichtig werden. Der Trick beim Garen von Garnelen besteht darin, aufzuhören, wenn sie undurchsichtig sind und gerade auf beiden Seiten rosa geworden. Halten Sie sie dann nicht auf der Hitze.'

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Es ist Zeit, Ihre Garnelen und Grütze zusammenzustellen

Der letzte Schritt, bevor Sie sich in die Köstlichkeit vertiefen, besteht darin, die Elemente zusammenzusetzen. Grütze, dann Sauce, dann Garnelen in Schüsseln geben. Aufessen!

Und denken Sie daran, wie Schuering sagt: 'Das Schöne an Shrimp 'n Grits ist, dass es eine Art 'Jederzeit-Essen' ist. Ich persönlich denke, dieses Rezept ist ideal für einen Brunch – viele Leute assoziieren Grütze mit Frühstück, und die Garnelen- und Soßenaromen sind herzhaft genug, um nicht zu „frühstücksmäßig“ zu sein. Das heißt, mein Mann und ich haben neulich Abends zum Abendessen gegessen, was von diesem Rezept übrig war.'

Ja, egal zu welcher Tageszeit, legen Sie los, damit Sie so schnell wie möglich käsige Shrimps und Grütze im südlichen Stil genießen können!

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 3 Paprika, vertikal in Scheiben geschnitten (beliebige Farbe, aber sortiert ist schöner)
• 1-2 Jalapeño, kleine Würfel (je nach Hitzevorliebe)
• 2 rote Zwiebeln, senkrechte Scheibe
• 6-10 Knoblauchzehen, gehackt
• 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten (mit Sauce)
• Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Körner
• 2 Tassen Milch
• 2 Tassen Brühe (Hühnchen oder Gemüse)
• 1-½ Tasse Käse (Cheddar, Jack, Pepper Jack, geräucherter Gouda, Parmesan)
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Pfund Garnelen (51-60 oder größer, geschält)
• ½-1 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach Hitzevorliebe)

1. 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es schimmert.
2. Fügen Sie Paprika und Zwiebeln mit einer 5-Finger-Prise Salz hinzu, um das Schwitzen zu fördern. Kochen, bis es weich ist. Um das Gericht weniger scharf zu machen, schneiden Sie es auf einen Jalapeno zurück und entfernen Sie Rippen und Kerne.
3. Knoblauch hinzufügen, umrühren und kochen, bis er duftet, etwa 30-45 Sekunden.
4. Tomaten und Saft dazugeben, ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Geschmack. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
5. Milch und Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen.
6. Grütze einrühren, dabei relativ häufig umrühren, während die Körner kochen. Sie brauchen etwa 20 Minuten zum Garen.
7. Käse nach Wahl unterrühren, dann Butter.
8. Bei Bedarf Garnelen schälen und entdarmen.
9. Garnelen abspülen.
10. Restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es schimmert.
11. Garnelen dazugeben und mit Cayennepfeffer bestreuen. Braten, bis sie nur noch rosa und durchgegart sind. Vom Herd nehmen.
12. Eine Schöpfkelle voll Grütze in eine Nudelschüssel geben. Mit Sauce auffüllen, dann 6-10 Garnelen pro Schüssel hinzufügen. Genießen!

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