Amerikaner lieben Garnelen, die etwa eine Milliarde Pfund verbrauchen (via Reporter aus Südflorida ) der kleinen Pleozyemata jährlich, mehr als alle anderen Meeresfrüchte . Der Kauf von Garnelen kann jedoch verwirrend sein. Welche Garnelenart sollte man wählen? Am wichtigsten ist die Herkunft. Die leckersten und gesündesten Garnelen werden in freier Wildbahn gefangen. nicht importiert aus unregulierten Hotspots wie Vietnam, China und Indien, wo es auf Garnelenfarmen nur so von Antibiotika und anderen Übeln wimmelt. Da sie nachhaltig und schwieriger zu fangen sind, sind saubere, wilde Garnelen teurer als gezüchtete Garnelen (via Verbraucherberichte ).
Es gibt viele Arten von Garnelen: Tiger-, Rock- und weiße Garnelen. Aber die beste Auswahl, die Sie auf Ihrem lokalen Fischmarkt oder Lebensmittelgeschäft finden, sind Garnelen. Trotz ihres Namens sind diese braunen Kreaturen mit markanten weißen Flecken um ihren Kopf in der Tat eine Garnelenart und nicht ihr größerer Verwandter, die Garnele. Spot-Garnelen sind die größten verkauften Kaltwassergarnelen und können eine Länge von bis zu 12 Zoll erreichen (via Verbraucherberichte ).
Spot-Garnelen sind in den Gewässern vor Alaska, Kalifornien und Washington beheimatet, sagt ein anderer Verbraucherberichte Artikel, aber nach Der Atlantik , die besten sind diejenigen, die vor der Küste von British Columbia gefangen wurden. Hier sind die Fischer dafür bekannt, dass sie während der Garnelensaison von Mai bis Juni das Fleisch nach Sashimi-Art köpfen und aussaugen. Abgesehen von ihren Kosten besteht das Problem bei britisch-kolumbianischen Spot-Garnelen darin, dass sie oft auf dem kanadischen Markt ausverkauft sind, bevor sie jemals US-Einzelhändler erreichen.
„Der Hummer von Alaska“
Unabhängig von ihrer Herkunftsregion sind Wildfanggarnelen köstlich. Wegen ihres überragenden Geschmacks werden sie manchmal als 'der Hummer Alaskas' bezeichnet und gelten als die würzigsten, süßesten und zartesten Garnelen, die es gibt (via Ressourcen des Küchenchefs ).
Köche und Meeresfrüchte werden Ihnen sagen, dass der Kauf von lebenden Spot-Garnelen die beste Qualität und den frischesten Geschmack liefert. Dies stellt natürlich ein Problem dar, wenn Sie im Landesinneren leben. Wenn Sie jedoch wissen, wonach Sie suchen müssen, können auf Eis verkaufte Garnelenschwänze eine gute Alternative sein. (Profi-Tipp: Kaufen Sie niemals eine Spot-Garnelen mit noch daran befestigtem Kopf, es sei denn, sie lebt. Sobald diese Garnele stirbt, setzt das Gehirn ein Enzym frei, das die gesamte Garnele unangenehm weich werden lässt.) Achten Sie beim Kauf von Schwänzen auf feste, durchscheinendes Fleisch und vermeiden Sie solche mit schwarzen Flecken. Achte darauf, dass sie frisch riechen und keinen Hauch von Ammoniak haben. Gefrorene Garnelenschwänze sind eine weitere gute (und manche sagen bessere) Wahl, sagt Ernsthaftes isst , die eine konsistentere Qualität liefert als die auf Eis verkauften.
Punktgarnelen sind zarter als durchschnittliche Garnelen, also pass auf, dass du das Fleisch beim Schälen nicht zerreißt. Denken Sie daran, dass Spot-Garnelen kleine Stacheln an der Schale haben, die Sie stechen können, wenn Sie nicht aufpassen. Sie kochen schnell und sind einfach gekocht lecker, sagt VanMag auf YouTube , oder mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln gedünstet oder mit Dip serviert, schlägt vor Vancouver Foodie, auch über YouTube .
