Was Sie wissen müssen, bevor Sie einen weiteren Bissen Garnelen essen

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Gekochte Garnelen

Haben Sie sich jemals gefragt, wie wir alle in den Vereinigten Staaten so verrückt nach Shrimps geworden sind? Schließlich ist das kurvige Krustentier das am häufigsten konsumierte Meeresfrüchte im Land mit einem jährlichen Verbrauch von 4,4 Pfund pro Person. Aber wer war die erste Person, die beschloss, Kopf und Schwanz abzubrechen? Garnele , den Pooper herauskratzen, kochen, die Schale abziehen und den gekühlten, geschlachteten Kadaver in Ketchup und Meerrettich tauchen?

Der Aufstieg von Garnelen in der amerikanischen Ernährung hat möglicherweise auf unwahrscheinliche Weise begonnen, als eine Art augenzwinkernder Spott über die amerikanische Prohibition in dem 1920er Jahre . Während das Alkoholverbot in vollem Gange war, blieb einsamen Barkeepern und Gastronomen nichts anderes übrig, als all die leeren Martini-Gläser zu betrachten, die nicht mehr mit köstlichem, eiskaltem Gin gefüllt waren. Stattdessen fingen die Unternehmer an, einen „Garnelen-Cocktail“ zu servieren, indem sie die ungenutzten Gefäße mit gekochten Garnelen und einer scharfen Sauce aus Ketchup, Zitronensaft und scharfer Sauce auskleideten. Lange nach dem Änderung zum Verbot des Alkoholverkaufs wurde aufgehoben , unsere nationale Faszination für das kitschige Gericht überdauerte.

Es ist jedoch nicht nur Spaß und Spiel für Garnelenfresser. Die Hingabe an den Verzehr von Garnelen hat mehr als ein paar Nachteile, von Gesundheitsproblemen über Umweltbedenken bis hin zu Menschenrechtsverletzungen. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was Sie wissen müssen, bevor Sie einen weiteren Bissen nehmen.



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Sie sind verrückt - cholesterinreich

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Sie denken vielleicht nicht viel über die ernährungsphysiologischen Auswirkungen von Garnelen nach, selbst wenn Sie anderthalb Pfund schälen und essen mähen. Schließlich kann nichts so kleines für Sie schlecht sein, oder?

Während Garnele sind von Natur aus super low in Kalorien , mit einer mittelgroßen Garnele, die nur sieben magere Kalorien enthält, können Sie ein Dutzend essen, während Sie nur 84 Kalorien zu Ihrer täglichen Gesamtaufnahme hinzufügen. Tatsächlich verbrauchst du wahrscheinlich fast genauso viele Kalorien mit der Cocktailsauce, in die du die Garnelen eintauchst.

Aber hier ist etwas, das Sie innehalten könnte, wenn Sie sich Sorgen um Ihr Herz machen: Trotz ihrer geringen Größe haben Garnelen einen seltsam hohen Cholesterinspiegel. Gemäß Gesundheitslinie , 'eine kleine Portion von 3,5 Unzen Garnelen liefert etwa 200 Milligramm Cholesterin. Für Menschen mit einem hohen Risiko für Herzkrankheiten entspricht dies einem vollen Tageskontingent. Für alle anderen sind 300 Milligramm das Limit.“

Trotz dieser hohen Zahlen einige Untersuchungen deuten darauf hin dass, weil Garnelen einen so geringen Gesamtfettgehalt haben und kein gesättigtes Fett enthalten, eine Ernährung mit viel Garnelen insgesamt gesünder sein kann als beispielsweise eine Ernährung auf Eibasis. Allein die Cholesterinwerte sollten Sie nicht davon abhalten, ab und zu einen Shrimps-Cocktail zu trinken.

Gezüchtete Garnelen aus einigen Ländern sind geradezu giftig

Gezüchtete Garnelen

Die Garnelenfischerei in den Vereinigten Staaten ist sauber, gut reguliert und sicher. Wenn Sie Garnelen essen, wurden sie leider von einem Ort importiert, an dem dies einfach nicht der Fall ist.

92 Prozent der in den Vereinigten Staaten verzehrten Garnelen stammen aus Ländern, in denen die Industrie wenig oder gar keine Regulierung hat, darunter Thailand, Vietnam und Indien. Und weil die USA den offensten Markt für skizzenhafte Garnelen haben, importieren wir die Rückwürfe aus der Europäischen Union und Japan oft zu Tiefstpreisen.

Was ist also falsch an dieser all-you-can-eat-gebratenen Garnelenplatte, die weniger als ein Stück Pizza kostet? Aufgrund der fragwürdigen Bedingungen, unter denen aus einigen Ländern importierte Garnelen gezüchtet und verarbeitet werden, können Garnelen, die an unseren Küsten ankommen, einige ziemlich beängstigende Toxine enthalten, einschließlich Spuren von krebserregenden verbotenen Antibiotika, legalen Antibiotika, Pestiziden und anderen Chemikalien, die kein Geschäft in deinem Körper zu sein. In einer zufälligen Prüfung durchgeführt von ABC News und der Texas Tech University, die 30 Proben importierter Garnelen untersuchte, die im Supermarkt gekauft wurden, zwei Proben (beide auf Farmen gezüchtet) aus Indien und Thailand 'positiv auf Nitrofuranzone, ein Antibiotikum, das ein bekanntes Karzinogen ist, in den Stufen 28 und 29' getestet mal höher als die von der FDA zugelassenen. Ein anderes Antibiotikum, Chloramphenical, wurde in Konzentrationen nachgewiesen, die das 150-fache des gesetzlichen Grenzwerts [der] in der Lebensmittelproduktion in den USA wegen möglicher schwerwiegender Nebenwirkungen wie aplastischer Anämie und Leukämie verboten sind.

Garnelenzucht trägt zur globalen Erwärmung bei

Garnelenzucht Getty Images

Garnelen zu züchten, anstatt sie in freier Wildbahn zu fangen, kann effizient sein und hilft definitiv dabei, die Kosten niedrig zu halten, was großartig ist ... WENN SIE DEN PLANETEN HASSEN. Die Garnelenzucht in Thailand, Ecuador, Indonesien, China, Mexiko und Vietnam (die führenden Garnelenzuchtländer) hat die Zerstörung von bis zu 80 Prozent der Mangroven in diesen Ländern, da sie eindeutig sind, um unserem scheinbar ständig wachsenden Appetit auf gezüchtete Garnelen Platz zu machen.

Was ist das Problem daran, ein paar dumme alte Sumpfbäume zu fällen, um den Weg für mehr süße, süße Garnelen zu ebnen? Gemäß Verhütung , „Mangrovenwälder absorbieren und binden mehr klimaveränderndes Kohlendioxid als jedes andere Ökosystem der Welt, einschließlich Regenwälder. Mangroven dienen auch als Brutgebiete für andere Meeresbewohner und tragen dazu bei, die Küsten zu schützen, indem sie Überschwemmungen bei Stürmen reduzieren.'

Also auf jeden Fall... schneide die Mangroven weiter ab, solange steigende Temperaturen, Tod durch Tsunami und tote Fische nicht so aussehen, als würden sie deine Lebensqualität zu sehr beeinträchtigen.

Garnelenzucht ist schädlich für Fischpopulationen

Garnelenzucht in Thailand Getty Images

Neben der Zerstörung der Mangroven (ein erstklassiger Nährboden für viele Fischarten) kann die Garnelenproduktion die Fischpopulationen auf zwei weitere wichtige Arten dramatisch beeinflussen.

Wild gefangene Garnelen werden oft mit Schleppnetzen geerntet, bei denen riesige Netze über den Meeresboden gezogen werden, um so viele Garnelen wie möglich zu fangen. Das ist so, als würde man eine Feldmaus fangen, indem man seinen gesamten Garten niederbrennt. Während diese Netze viele Garnelen auffangen können, neigen sie auch dazu, alles andere aufzufangen, was Fischer als 'Beifang' bezeichnen und der Rest von uns als Schildkröten, Delfine, Fische und Haie bezeichnet wird. Gemäß Die New York Times , Für jedes gefangene Pfund Garnelen landen auch 3 bis 15 Pfund andere Meereslebewesen in diesen Netzen.

Wenn die Schleppnetzfischerei nach Garnelen auch viele andere Dinge tötet, ist es dann nicht sinnvoller, sie in einer kontrollierten Umgebung zu züchten? Nicht so, nach KARTE . 'Da man bis zu 3 Pfund wild gefangenen Fisches braucht, um ein einziges Pfund gezüchtete Garnelen zu füttern und zu produzieren, gehen die Fischbestände stark zurück', sagen sie.

Kaufen Sie importierte Garnelen, und Sie tragen wahrscheinlich (noch) zur Sklaverei bei

Garnelenzucht in Thailand Getty Images

Und nicht irgendeine Sklaverei – Kindersklaverei. Trotz der Versuche der thailändischen Regierung, die Menschenrechtsverletzungen einzudämmen, die mit der Garnelenindustrie einherzugehen scheinen, wurde ein Artikel aus dem Jahr 2018 von Der Wächter deutet darauf hin, dass sich die Situation nicht wesentlich verbessert hat.

„Zwangsarbeit ist Routine“, so Brad Adams, Direktor von Menschenrechtsbeobachtung in Asien. „Die Arbeiter, die wir interviewten, beschrieben, dass sie auf Schiffe verschleppt wurden, in Jobs gefangen waren, die sie nicht verlassen konnten, körperliche Misshandlungen, Nahrungsmangel, lange Arbeitszeiten und schreckliche Arbeitsbedingungen. Das Schlimmste für viele von ihnen war, dass sie nicht bezahlt wurden – der psychische Schaden und die letzte Demütigung waren am schwersten zu ertragen.'

In seiner ursprünglichen Untersuchung der thailändischen Garnelenindustrie Der Wächter beschrieben „entsetzliche Bedingungen, einschließlich 20-Stunden-Schichten, regelmäßige Schläge, Folter und Hinrichtungen. Einige [Männer] waren jahrelang auf See; einigen wurden regelmäßig Methamphetamine angeboten, um sie am Laufen zu halten. Einige hatten gesehen, wie Mitsklaven vor ihren Augen ermordet wurden.'

Während Thailand weiterhin an seinem Problem mit der Garnelensklaverei arbeitet, scheint es, als ob die am wenigsten wir als amerikanische Verbraucher tun können, ist, importierte Garnelen zu vermeiden, die Thailand als Ursprungsland aufführen.

Sie sind wahrscheinlich falsch gekennzeichnet

Gefrorene Garnelen Instagram

Die importierte Zuchtgarnelenindustrie ist weiterhin sehr locker reguliert, und wo es an Vorschriften mangelt, müssen Sie damit rechnen, dass selbst einige der grundlegendsten Fakten über das Produkt oft falsch dargestellt werden. In einem Studie von Oceana, einer Meeresschutzgruppe, fanden Forscher eine erstaunliche Menge an Garnelen Betrug quer durchs Land.

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Die Studium Berichte : „DNA-Tests bestätigten, dass 30 Prozent der 143 Garnelenprodukte, die aus 111 Lebensmittelgeschäften und Restaurants getestet wurden, falsch dargestellt wurden. Oceana hat auch festgestellt, dass Verbraucher oft nur wenige Informationen über die von ihnen gekauften Garnelen erhalten, einschließlich wo und wie sie gefangen oder gezüchtet wurden, was es ihnen erschwert, wenn nicht sogar unmöglich, fundierte Entscheidungen zu treffen.' Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise unwissentlich Garnelen essen, die in einer Farm hergestellt wurden, die Antibiotika, Pestizide und andere schädliche Chemikalien verwendet.

Als Verbraucher können wir nicht viel tun, um den Kauf von importierten Garnelen, die möglicherweise falsch gekennzeichnet sind, zu vermeiden. Bis die Branche sich zusammenfindet, ist es möglicherweise einfacher, importierte Garnelen ganz zu vermeiden.

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Gezüchtete Garnelen beherbergen Viren und Bakterien

Garnelenzucht Getty Images

Zusätzlich zu legale und illegale Antibiotika gefunden in Proben von gezüchteten Garnelen, die aus Thailand, Vietnam oder Indien importiert wurden, können die mundgerechten Krebstiere auch mehrere Stämme von Viren oder anderen Bakterien beherbergen. Ein Teil des Problems liegt in der Anbautechnik — überladene Becken sind mit Garnelen überfüllt , und ein Schlamm aus Fäkalien und überschüssiger Nahrung kann sich aufbauen und verrotten. Dies ebnet den Weg für die Züchtung von fiesen Viren und Bakterien, die ganze Kolonien zerstören und wiederum Kunden krank machen können. Verbraucherberichte hat 284 Packungen mit gefrorenen rohen Garnelen getestet und festgestellt, dass 60 Prozent mit Bakterien kontaminiert sind, einschließlich E coli und vibrio , die Lebensmittelvergiftung, Durchfall, Austrocknung oder sogar den Tod verursachen können.

Glauben Sie, dass die FDA Sie vor diesen Krankheitserregern schützen wird? Erstaunlicherweise testet die Food and Drug Administration nur etwa 2 Prozent von allen importierten Meeresfrüchte , was bedeutet, dass Sie erst viel zu spät wissen, ob Ihre köstliche Vorspeise Sie krank machen könnte.

Sie sind in ziemlich schmutzigen Bedingungen verpackt packed

Garnelenverpackung Getty Images

Wenn die Fischfarmen selbst ziemlich eklig klingen, werden die Dinge nicht viel besser, wenn Sie in den Bereich „Verpackung und Verarbeitung“ der ausländischen Garnelenindustrie wechseln. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2012 von Bloomberg , sind die Bedingungen in vielen dieser Verpackungsanlagen geradezu ekelhaft.

In einer Verarbeitungsanlage in Vietnam zum Beispiel fanden Reporter glühende Fabrikböden, die mit Müll und Müll übersät waren, mit fliegenden Wolken und Garnelen, die bei falschen Temperaturen in schmutzigen Plastikwannen gelagert wurden. Erschwerend kommt hinzu, dass die Garnelen selbst oft in Eis verpackt wurden, das aus dem örtlichen Leitungswasser hergestellt wurde, das von den Gesundheitsbehörden aufgrund von mikrobieller Kontamination als unsicher eingestuft wurde und das Wasser vor dem Trinken abgekocht werden musste. Dies bedeutet, dass die Garnelen, selbst wenn der Zuchtprozess selbst sicher war (war er es nicht), weiter mit Bakterien aus der örtlichen Wasserversorgung kontaminiert werden könnten.

Sie sind Aasfresser, die hauptsächlich Müll essen

Lebende Garnelen

Okay, bis jetzt haben wir darüber gesprochen, wie die in Übersee gezüchtete Fischindustrie lückenhafte Garnelen produziert, die unter schmutzigen Bedingungen gezüchtet werden und die zahlreiche Toxine, Krankheitserreger und Antibiotika enthalten können auf die Bedingungen zurückzuführen, unter denen sie aufgewachsen sind. Aber lassen Sie uns auch eine Minute innehalten, um zu überlegen, was Garnelen im Wesentlichen sind: Auffressende Bodenfresser, die alles fressen, was sie finden.

Wilde Garnelen im Ozean essen Pflanzenmaterial, Muscheln, Schnecken, tote Fische, Krabben, Würmer und alle anderen verwesenden organischen Stoffe, die sie finden, die klein genug sind, um in ihre winzigen Garnelenmäuler zu passen, einschließlich anderer kleinerer Garnelen. Dies gab der Menschheit genügend Heebie-Jeebies, um einige Weltreligionen zu führen ihren Verzehr verbieten , auf der grundlegenden geistigen Grundlage, dass sie „unrein“ sind.

Unabhängig von Ihrem Glauben müssen Sie zugeben, dass es ein wenig seltsam erscheint, einen großen Teil Ihrer Ernährung einem Tier zu widmen, das den größten Teil seines Lebenszyklus damit verbringt, die faulen Teile anderer Tiere zu fressen.

Einige von ihnen sind fleischfressende Monster

Schwarm Garnelen

Schnell: Schließen Sie die Augen und versuchen Sie sich vorzustellen, wie eine Garnele aussieht, die im Meer schwimmt, bevor wir ihnen Köpfe, Schwänze und Beine abreißen und sie kunstvoll um einen Teller gekühlter Cocktailsauce arrangieren. Es ist schwer vorstellbar, wie sie aussehen, wenn sie herumschwimmen und ihr kleines Leben führen, nicht wahr?

Das kann ein Segen sein. Sehen Sie, Garnelen sind nicht süß und kuschelig. Tatsächlich haben Forscher aus Englands Nationales Zentrum für Ozeanographie haben eine neue Garnelenart entdeckt, die in Schwärmen jagt, die Ozeane nach Lebewesen aus dem Toten Meer durchkämmt und Kadaver reinst – sogar Walkadaver.

In einem Experiment steckten Forscher einen ganzen Schweinekadaver in einen Stahlkäfig (um ihn vor Haien zu schützen und weil die Wissenschaft erschreckend sein kann), im Grunde nur, um zu sehen, was passieren würde, und die Ergebnisse zu filmen. In dem Beschreibung des Videos , beschreibt ein Forscher den Kadaver als innerhalb von Minuten mit einer winzigen Garnelenart bedeckt, die „am Körper schnell mehrere Zentimeter dick wurde und durch die Öffnungen in den Kadaver eindrang und ihn von innen nach außen fraß. Die Flohkrebse wurden so zahlreich, dass sie den gesamten Käfig und die Gitterstäbe bedeckten und alle anderen Arthropoden konkurrierend ausschlossen.'

Also ja. Garnelen sind Monster.

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