Wie man perfekte Shrimps auf 10 verschiedene Arten kocht

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Shrimps wurden wahrscheinlich benannt, bevor sie gekocht wurden, denn wenn sich der Entdecker die Mühe gemacht hätte, zuerst eine zu kochen, würde man sie „super“ nennen. Und wenn Sie sie schon einmal gegessen haben, wissen Sie, dass Garnelen zu allem passen. Egal wie Sie sie kochen, machen Sie es richtig und Sie können nichts falsch machen ... aber Sie müssen es zuerst richtig machen. Im Grunde ist eine perfekt gekochte Garnele wie ein winziger rosa Superheld des Geschmacks, aber wenn Sie es falsch machen, haben Sie die Batman und Robin von Speisen zum Abendessen. Wenn Sie also ein größerer Shrimp-Maestro als Bubba Gump werden möchten, lesen Sie weiter. Wenn nicht, lesen Sie trotzdem weiter, denn Sie Ja wirklich weiß nicht was dir fehlt.

Vorbereitung

Es ist verlockend, direkt ins Feuer zu springen, aber bei Garnelen ist die Vorbereitung die halbe Miete. Wenn es um diese speziellen Krebstiere geht, beginnt der Weg zu einer erfolgreichen Mahlzeit im Laden (für Sie, nicht die Garnelen). Während es viel zu beachten , die erste Wahl, die Sie treffen müssen, ist frisch oder gefroren. Wenn Sie Zugriff auf sehr sehr frische lokale Garnelen, dann nimm das - ansonsten nimm gefrorene. Garnelen haben eine so kurze Haltbarkeit, dass die zuverlässigste Wahl im Gefrierschrank ist, es sei denn, Sie können sie innerhalb von Stunden nach der Landung erhalten.

Kaufen Sie noch geschälte Garnelen, da sie dem fertigen Gericht normalerweise mehr Geschmack verleihen als ihre nackten Brüder. Beachten Sie auch, dass kleine Garnelen zwar ein besseres Angebot zu sein scheinen, aber ihre geringe Größe kann das Verkochen erleichtern. Sie mögen Superhelden sein, aber sie haben ihre Grenzen. Außerdem ist es wichtig, die Garnelen vor dem Kochen vollständig aufzutauen. Garnelen, unabhängig von der Größe, garen so schnell, dass, wenn die ganze Garnele zu Beginn nicht Zimmertemperatur hat, die Außenseite verkocht, bevor die Innenseite überhaupt merkt, dass die Hitze an ist.



Das letzte, was Sie vor dem Kochen tun müssen, ist ein schnelles salzen . Mischen Sie für jedes Pfund Garnelen auf der Speisekarte eine Prise Backpulver und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel mit Wasser, fügen Sie dann die Garnelen hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind. Die Garnelen dazugeben und etwa eine Stunde ruhen lassen. Jetzt sind Sie bereit zu kochen.

Kochend, oder besser gesagt NICHT kochend

Du sagst dir, dass du ein paar Garnelen kochen wirst, aber wenn du tun Kochen Sie es tatsächlich, Sie sind zu weit gegangen. Das ist, weil. Obwohl Wasser bei 212 Grad kocht, müssen Garnelen wirklich nicht so heiß werden. Gemäß Ernsthaftes isst , der beste Weg, Garnelen nicht zu kochen, besteht darin, mit kaltem Wasser zu beginnen und das Wasser und die Garnelen zusammen zu erhitzen. An dieser Stelle ist ein Lebensmittelthermometer praktisch, denn damit können Sie die Wassertemperatur im Auge behalten und den Herd abstellen, wenn das Wasser 170 Grad erreicht hat. Nach dem Abtropfen stoppt ein schnelles Abspülen unter kaltem Wasser das Kochen und Sie haben perfekt gekochte Garnelen, die bereit sind für alles, was Sie geplant haben ... hoffentlich ein Salat, aber wenn Sie keinen Hunger haben, würden sie wahrscheinlich gut funktionieren auch eine Essensschlacht.

Scampi

Wie bei jeder guten Zutat ist weniger mehr, was bedeutet, dass die Garnelen das Reden machen. Und bei Garnelen-Scampi, wie in diesem Rezept von recipe Kim Severson , das heißt nur die allerwenigsten Gewürze. Sobald Sie Ihre Garnelen geschält und entdarmt haben, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und werfen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Olivenöl. Schauen Sie jedoch nicht weg, denn nach nur ein paar kurzen Minuten – wenn sie einfach nicht mehr durchscheinend sind – nehmen Sie sie von der Hitze.

Jetzt, während die Garnelen vom Herd genommen und auf der Seite ruhen, gießen Sie etwas Weißwein und Butter in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Sobald die Mischung zu schäumen beginnt, geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und kochen Sie eine weitere Minute oder so - bevor Sie es wissen, sind Sie fertig! Fügen Sie jetzt einfach Petersilie, etwas Zitronensaft, Teller und Gäste hinzu, und schon bald haben Sie nichts mehr vorzuweisen als volle Bäuche und Komplimente.

Grillen

Wenn die Sonne scheint, möchte man einfach draußen sein und nicht drinnen am heißen Herd schuften. Und das ist auch gut so, denn Grillen ist vielleicht die perfekte Art, Garnelen zuzubereiten. Nichts ergänzt die subtilen Aromen der Kleinen mehr als die perfekte Menge Holzkohle aus offener Flamme. Und während das Grillen eine der einfacheren Garmethoden ist, kann es bei Garnelen aufgrund der ganzen 'leicht verkochten' Sache allzu leicht über Bord gehen, sodass Sie mit heißen gummiartigen Meereswanzen stecken bleiben und keinen Appetit darauf haben, sie zu essen.

Es ist ratsam, große Garnelen zu kaufen, wenn Sie beabsichtigen, zu grillen – sie gehen weniger wahrscheinlich zwischen den Stäben verloren und verzeihen Fehler etwas mehr. Die Verwendung von Spießen wird Ihr Leben viel einfacher machen und laut den Lebensmittellabor , sollten Sie die Schale und alles grillen und sie in einer freundlichen Masse-Löffel-Anordnung anordnen, die weiter vor Überkochen schützt, indem sie die der Hitze ausgesetzte Oberfläche begrenzt.

Den Grill anzünden und ihm Zeit lassen, gut und heiß zu werden. Ölen und würzen Sie in der Zwischenzeit Ihre bald leckeren Garnelenschwerter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und allem, was Sie sonst noch darauf werfen möchten (weniger ist immer noch mehr). Wenn der Grill gut und feurig ist, werfen Sie die Lebensmittel auf ... aber entspann dich nicht , egal wie entspannend der Sonnenschein ist, denn das nächste Stück wird schnell passieren. Laut Fine Cooking ist die zeichen der fertigheit sind das Fleisch undurchsichtig, die Säfte milchig und die Schalen bekommen den Sonnenbrand-Rosa-Effekt (und ein bisschen verkohlen, wenn Sie wirklich gut sind). Wenn all diese Anzeichen auftauchen, ist die köstliche Shrimpokalypse nahe, und Sie sollten sich an einen Tisch mit vielen Servietten zurückziehen, um Ihre lebenslange Obsession mit gegrillten Shrimps zu beginnen.

Garnelen und Grits

Garnelen sind ein sehr angenehmes Essen, und es tut sein Bestes, um mit allen essbaren Gästen auszukommen, neben denen Sie es platzieren möchten. Aus diesem Grund finden Sie Garnelen auf den Speisekarten der Restaurants so ziemlich jeder Region der Welt, die Zugang zu ihnen hat. Die Küstenregionen im Süden der Vereinigten Staaten sind besonders dafür bekannt, rosa Locken zu essen, daher sollte es nicht überraschen, sie mit dieser anderen südlichen 'Delikatesse' zu finden, Grütze. Garnelen und Grütze begannen das Leben vor langer Zeit als , aber sie tauchten erst 1985 aus der relativen ländlichen Dunkelheit auf, als ein Rezept in der . veröffentlicht wurde New York Times . Es ist jetzt das offizielle zubereitete Essen Georgiens, und es gibt sogar ein Buch, das ihm gewidmet ist. Ziemlich gut für ein armes Kind vom Land.

Um ein bisschen was mitzubringen Südlicher Charme in Ihre Küche, lernen Sie zuerst, wie man Grütze kocht. (Bringen Sie 1 Teil Grieß zu 4 Teilen Wasser zum Kochen, dann köcheln Sie, bis das Wasser absorbiert ist.) Wenn sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie Butter und Käse unter. In einer anderen Pfanne etwas Speck anbraten, bis er fertig ist, dann den Speck herausnehmen und hacken. Einige geschälte Garnelen im Speckfett anbraten, bis sie anfangen, rosa zu werden, dann etwas Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und den Speck dazugeben, um den Garnelen weitere 3 Minuten Gesellschaft zu leisten. Rühren Sie Garnelen und Freunde in die Grütze und finden Sie heraus, warum es so lange gedauert hat, bis jemand das Rezept geteilt hat.

Gebratene Garnelen

Wenn Ihnen die Idee gefällt, einen Braten zu essen, aber nicht die Mühe macht, einen zu kochen, dann müssen Sie wirklich mit Garnelen kochen. Garnelen kochen so schnell, dass jedes Rezept, das auch nur im Entferntesten kompliziert wird, normalerweise nur verkochte Garnelen produziert, und das zählt beim Braten doppelt. Damit es einfach und lecker bleibt, aber trotzdem geröstet, probiere dieses Rezept aus .

Beginnen Sie mit geschälten Garnelen und einem geölten Backblech. Die Garnelen in einer einzigen Schicht auf der Pfanne verteilen und mit Basilikum, Oregano, Knoblauch, geriebenem Parmesan, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen und dann schütteln, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Im Ofen bei 400 Grad 6-8 Minuten rösten, dann servieren. Zitronensaft ist in dieser Phase eine beliebte Zugabe, aber Sie können auch feststellen, dass Ihre Gäste versuchen, ihren Teller mit einer weiteren Portion gerösteten Garnelen zu garnieren.

Garnelensuppe

Tritt zurück, Muschelsuppe, das bist du nicht alles! Vor allem nicht, wenn Sie stattdessen Shrimps Chowder haben können. Dieses Rezept ist langsam, aber einfach, was bedeutet, dass es perfekt für eine Dinnerparty ist, da Sie viel Zeit haben, sich fertig zu machen und vor dem Abendessen mit Ihren Gästen Wein zu trinken. Laden Sie einfach keine Neuengländer ein, die eine feste Meinung zu Chowder haben, oder Sie werden nie das Ende hören.

Beginnen Sie damit, eine Zwiebel weich zu braten, dann werfen Sie sie in einen großen Slow Cooker und fügen Sie ... warten Sie ... Kondensmilch, Kartoffelcremesuppe (kondensiert), Hühnercremesuppe (auch kondensiert), weißen Mais, kreolisches Gewürz und Knoblauchpulver. Drei Stunden auf niedriger Stufe kochen, dann etwas geschälte Garnelen und Frischkäse hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Mit einer Tasse Tee servieren.

Garnelen-Gumbo

Gumbo ist im Gegensatz zu den Champions der 'authentischen' Muschelsuppe nicht pingelig. Zum Glück sind es auch keine Garnelen, daher sind sie eine perfekte Kombination. Gumbo stammt aus Louisiana, aber die Einzelheiten seiner Herkunft sind durch die verschiedenen Nebel der Zeit . Dies könnte die große Vielfalt an Kochmethoden erklären, die es gibt, und diese Vielfalt macht Gumbo zur Küche von New Orleans von Louisiana.

Dieses Rezept von Alton Brown beginnt mit einer Mehlschwitze und einer Brühe, bei der die Köpfe und Schalen der Garnelen in Wasser gekocht werden, bis sie halb eingekocht sind, und dann die Feststoffe abgesiebt werden. Etwas Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika würfeln und mit der Mehlschwitze in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze mischen. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich werden, dann Tomaten, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Thymian sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Die Garnelenbrühe unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und geschälte Garnelen, Wurst und Feilenpulver untermischen, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es auf Reis serviert wird. Louisianer scheinen gerne Kartoffelsalat mit ihrem Gumbo und Reis zu essen, manchmal sogar direkt untergemischt, aber wenn Ihnen das etwas schwer vorkommt, dann ist einfaches knuspriges französisches Brot eine akzeptable Alternative. Vergessen Sie nicht den Wein und Jazz.

Panierte Garnelen

Ein herzhaftes Essen ist gut, aber manchmal ist alles, was Sie wollen, ein Genuss. Und deshalb gibt es panierte Garnelen. Chicken Nuggets sind aus einem bestimmten Grund beliebt, und dieser Grund ist eine leckere, knusprige, goldene Beschichtung, die auch auf kleinen rosa Schalentieren gut aussieht. Tatsächlich besser, weil Garnelen schlechtem Hühnchen von Natur aus überlegen sind, und wenn ein knuspriges goldenes Fell schlechtes Hühnchen großartig schmecken lassen kann, kann es auch gutes Garnelen erstaunlich schmecken lassen.

Beginnen Sie mit dem Mischen von Wasser , Maisstärke und Eier in eine Schüssel geben, dann Semmelbrösel mit Knoblauch- und Zwiebelpulver in einer separaten Schüssel mischen. Einige geschälte und entdarmte Garnelen nehmen und zuerst in der feuchten Mischung bestreichen, dann in den Semmelbröseln schütteln und wiederholen. In heißem Öl nach und nach goldbraun braten, dann gründlich abtropfen lassen. Am besten ohne falsches Lächeln, billige Uniformen oder den Geruch von altem Fett serviert.

Shrimp Ceviche

Eine große, dampfende Schüssel Gumbo klingt an einem eiskalten Februartag großartig, aber sechs Monate später, wenn Sie es sind, die das Dämpfen vornimmt, ist eine köstliche Schüssel mit erfrischend kaltem Garnelen-Ceviche genau das, was Sie brauchen. Ceviche ist ein traditionelles Gericht, das nicht weit vom Pico de Gallo entfernt ist und fast überall südlich der mexikanischen Grenze regelmäßig gegessen wird. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert nicht unbedingt Hitze, aber das Kochen hilft, sicherzustellen, dass keine Bakterien oder Parasiten von den Garnelen außerhalb der Küche überleben. Und da das Einzige, was schlimmer als ein klebrig heißer Tag im August ist, eine Lebensmittelvergiftung an einem klebrig heißen Tag im August ist, ist es keine schlechte Idee, Vorkehrungen zu treffen.

Beginnen Sie damit, etwas zu geben geschälte Garnelen die finnische Saunabehandlung mit 1 Minute in kochendem Wasser, bevor sie sofort in Eiswasser versetzt werden, bis sie abgekühlt sind. Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke, dann baden Sie sie 2 Stunden lang in einer Mischung aus Zitronen-, Orangen- und Limettensaft. Einige Tomaten, rote Zwiebeln, Koriander und Chilis hacken und in die Schüssel geben, weitere 2 Stunden ruhen lassen. Fügen Sie gehackte Avocados und Gurken hinzu und servieren Sie sie im Schatten mit einem kühlen Getränk und den Freuden des Sommers.

Garnelencocktail mit Marie Rose Sauce

Shrimp-Cocktail, in dem Land, in dem er erfunden wurde, auch als Garnelen-Cocktail bekannt, ist eine köstliche Vorspeise. Popularisiert von der unterhaltsam benannten Fanny Cradock, dieses ikonische Gericht aus den 70ern ist zwei Teile Kitsch und drei Teile lecker.

Einige Garnelen schälen, entdarmen und kochen. Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich, Schnittlauch, Brandy, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, dann die Garnelen dazugeben und verrühren. Ein Bett aus zerkleinertem Salat auf dem Boden eines Martiniglases anrichten und mit der Garnelenmischung bedecken, dann mit geschnittener Avocado und Röstzwiebeln anrichten und mit gerösteten Baguettescheiben an der Seite servieren. Es gibt kompliziertere Möglichkeiten, dieses Gericht ohne Ketchup zuzubereiten, aber warum sich die Mühe machen, wenn es so gut schmeckt?

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