Kochzeit: 50 Min. Zusätzliche Zeit: 55 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min. Portionen: 6 Ergiebigkeit: 6 Portionen Nährwertprofil: Kalorienarm Glutenfrei Vegetarisch Hoher Kalziumgehalt Knochengesundheit Gesundes Altern Geringer ZuckerzusatzSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 ¾ Tassen Wasser
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1 ¼ Tassen mittel- bis grob gemahlenes gelbes Maismehl (siehe Tipp)
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½ Teelöffel koscheres Salz
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2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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1 ½ Pfund Pilze, vorzugsweise wild, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
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1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
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23 Tasse trockener Weißwein oder natriumarme Gemüsebrühe
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1 ½ Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
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1 ½ Esslöffel gehackter frischer Salbei
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¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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6 Unzen Taleggio- oder Fontina-Käse, fein gewürfelt
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½ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
Richtungen
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Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nach und nach Maismehl und Salz unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang, bis die Polenta sehr dick ist. Auf ein sauberes Schneidebrett kratzen und zu einer 20 cm breiten Platte ausbreiten.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie eine 8-Zoll-Auflaufform mit Kochspray.
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wein (oder Brühe), Rosmarin, Salbei und Pfeffer einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
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Die abgekühlte Polenta in 12 etwa 1,25 cm breite Stücke schneiden. Die Hälfte der Streifen in die vorbereitete Form legen. Mit der Hälfte der Pilzmischung, der Hälfte Taleggio (oder Fontina) und der Hälfte Parmigiano belegen. Mit der restlichen Polenta, Pilzmischung und Käse belegen.
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40 bis 45 Minuten backen, bis es braun ist und Blasen wirft. 10 Minuten abkühlen lassen. Zum Servieren in 6 Stücke schneiden.
Tipps
Tipp zum Vorbereiten: Bereiten Sie es bis Schritt 4 vor, decken Sie es ab und stellen Sie es bis zu 1 Tag lang in den Kühlschrank. Decken Sie es ab und lassen Sie es 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit Schritt 5 fortfahren.
Unterschied zwischen zerdrückten und gewürfelten Tomaten
Für Polenta kann jede Art von Maismehl verwendet werden, wir bevorzugen jedoch mittel- oder grob gemahlenes Maismehl wegen seiner tollen Konsistenz. Normalerweise wird es als Maismehl bezeichnet, aber einige Marken tragen auch die Bezeichnung Polenta. Suchen Sie danach in der Nähe von Vollkornmehlen. Bewahren Sie es luftdicht im Gefrierschrank auf.
