Sie haben sicherlich schon von Tamarinde gehört, aber was wissen Sie wirklich über diese vielseitige und fruchtige Geschmacksrichtung? Die im tropischen Afrika beheimatete Tamarinde stammt aus dem Arabischen Tamar Hind , was frei übersetzt 'indisches Datum' bedeutet (via Guten Appetit ). Die Frucht des Tamarindenbaums kann einer schokoladigen Erbse oder Bohne in einer helleren Schote ähneln. Der Geschmack der Tamarinde kann süß oder sauer sein, je nachdem, wie reif die Frucht ist und welchen Teil dieser stark verwerteten Pflanze Sie in Ihre Nahrung aufnehmen. Die Pionierfrau blog beschreibt den Geschmack von Tamarindensaft für einen amerikanischen Gaumen als '...so etwas wie tropische karamellisierte Limonade'.
Auch wenn Sie es nicht wissen, haben Sie wahrscheinlich Tamarinde probiert. Die Frucht wird häufig in der indischen Küche verwendet, wie zum Beispiel Chaats undats Currys , und wird auch verwendet in Worcestersauce (über WebMD ). Tamarinde in Pulverform wird in Süßigkeiten und Snacks verwendet. Paste, Konzentrat oder Extrakt der reifen Früchte wird als süß-saures Mittel in Chutneys und vielen Fleischgerichten verwendet. Gebräunte und gereifte Früchte werden oft als Marinade für Steak oder Fisch verwendet, und die ungereiften sauren Früchte werden häufig gehackt und eingelegt. Die Frucht wird in vielen Fällen verwendet, um Aromen auszugleichen oder Gerichten eine milde Säure zu verleihen. Tamarinde kann Fleisch zart machen oder als Konservierungsmittel für Lebensmittel dienen. Der spezifische Geschmack von Tamarinde hängt davon ab, wie Sie sie verwenden.
Tamarinde ist sowohl für süße als auch für saure Liebhaber geeignet
Tamarindensamen (in den erbsenartigen hängenden Schoten) haben eine dattelähnliche Textur, aber einen völlig anderen Geschmack (via MedMunch ). Dieses Fruchtfleisch/Samen/Paste ist im unreifen Zustand sehr sauer und im vollreifen Zustand ziemlich süß, was zu seinem vielfältigen Geschmacksspektrum führt. Einige mögen das Ergebnis als 'tropische Limonade mit einem Hauch von Karamell' beschreiben und bemerken, dass selbst im süßesten Zustand ein Geschmack an dir kriechen kann, per MedMuch .
Ein Tamarindenliebhaber beschreibt die Erfahrung, die Frucht zu essen: 'Der süß-saure Geschmack der Tamarinde ist einfach unglaublich', (via Instagram ). Der Koch fährt fort: „Die reifen, können Sie die Schale knacken, um eine marmeladige, herbe und süße Güte zu erhalten. Die Grüns sind herb und adstringierend. Mit beiden Sorten machst du tolle Chutneys. Wir kochen auch mit zarten Tamarindenblüten und -blättern. Tamarindenblüten heißen Chigur und daraus machen wir Daal und Chutney.'
Welcher Tamarindengeschmack Ihnen am besten schmeckt, ist wirklich Geschmackssache, daher ist es wichtig zu wissen, wie Sie sich an Ihren Gaumen anpassen können (via Vornehmes Speisen ). Wenn du ein Rezept befolgt hast, deine Tamarinde aber immer noch ein bisschen zu sauer findest, ist es in Ordnung, ein wenig Süßungsmittel wie Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie die herzhaftere Seite dieses Geschmacks bevorzugen, passt Tamarinde gut zu 'Aromen wie Ingwer, Knoblauch und Chilis', aber Experten warnen laut generell davor, frische Kräuter bei diesen Gerichten zu vermeiden Vornehmes Speisen .
