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Asiatische Birnen mit dem offiziellen Namen Pyrus pyrifolia gehören zu einer in Asien beheimateten Rosenfamilie Pflanzen-Toolbox von North Carolina . Die Früchte werden oft als Geschenk überreicht oder gemeinsam in einer familiären Umgebung genossen (via Globale Informationseinrichtung zur Biodiversität ). Es sei denn, Sie haben einen Baum, der in Ihrem Garten wächst, diese Birnen können teuer sein, was es umso angenehmer macht, sie in einem Geschenkkorb zu erhalten. Der Wert der Frucht ist jedoch nicht nur monetär, sondern auch in ihrer symbolischen Bedeutung.
Entsprechend USA-Birnen , Birnen waren in alten chinesischen Traditionen ein Zeichen für Wohlstand und Unsterblichkeit, während die koreanische Folklore behauptete, dass die Frucht eine Quelle der Gesundheit, Weisheit und Fruchtbarkeit für Frauen sei. Auch heute noch symbolisieren Birnen unter Chinesen Trost und Zuneigung. Asiatische Birnen sind eine faszinierende, delikate Frucht, an der Obstliebhaber ihre Freude haben werden. Wenn Sie jemals nicht in der Lage sind, Ihr Kopfgeld zu teilen, können Sie immer dem chinesischen Brauch folgen, der davon abrät, die Früchte zu teilen, da dies zu einer Spaltung der Beziehungen führen wird.
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Herkunft asiatischer Birnen
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Auch bekannt als Nashi oder Li, sollen asiatische Birnen vor mehr als 3.000 Jahren aus China und Japan stammen Fußabdruck . Die japanische Sorte Nashi eignet sich nicht nur gut für wärmere Klimazonen, sondern wirkt auch runder, ähnlich einem Apfel. Andererseits findet man chinesisches Li oft in kälteren Klimazonen und hat eine ähnliche Form wie europäische Birnen.
Für begeisterte Heimgärtner gibt es neun Varianten, die sich besonders toll zum Anpflanzen eignen, entsprechend Gärtnerweg . Diese heißen 20. Jahrhundert, Chojuro, Drippin' Honey, Hosui, Kosui, Niitaka, Olympic Giant, Shinseiki und Yoinashi. Milde Geschmacks- und Texturvariationen zeichnen die verschiedenen Typen aus.
Während asiatische Birnen in den 1980er Jahren auf den amerikanischen Märkten immer beliebter wurden, wurden sie erstmals 1820 in Queens, New York, eingeführt. Als einige Jahrzehnte später der Goldrausch ausbrach, pflanzten asiatische Einwanderer sie oft in ihren eigenen Gärten an — eingeführte asiatische Birnen an der Westküste. Zu dieser Zeit galt die asiatische Birnenpflanze hauptsächlich als Zierpflanze, hauptsächlich aufgrund der Unkenntnis der europäischen Siedler mit der Textur. Als die Siedler jedoch erfuhren, wie resistent asiatische Birnenpflanzen gegen bestimmte Pflanzenkrankheiten sind, begannen sie, sie zusammen mit europäischen Sorten anzupflanzen, um auch deren Widerstandskraft zu stärken. Heute findet man asiatische Birnen unter anderem in Korea, Australien, Chile, Italien und Neuseeland (via Kauen kochen ).
Asiatische Birnen gegen europäische Birnen
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Entsprechend Gärtnerisches Know-how , gibt es drei Birnensorten, unter die die anderen Sorten fallen. Dazu gehören asiatische, europäische (in nordamerikanischen Lebensmittelgeschäften üblich) und eine Mischung aus beiden. Während Nashi eine ausgeprägte Form hat, unterscheidet es sich noch weiter, basierend auf der Textur und Farbe seiner Haut; diejenigen mit glatter Haut sind normalerweise grün oder grünlich-gelb, und diejenigen mit rauerer Haut neigen dazu, verschiedene Kupfertöne zu haben (via Auburn-Universität ).
Unabhängig davon, ob asiatische Birnen europäischen Birnen ähneln oder nicht (wie es die Li-Variante tut), ist einer der deutlichsten Unterschiede zwischen den beiden Arten die Textur. Während europäische Birnen im reifen Zustand weich und cremig sind, sind asiatische Birnen fest und knackig. Pro Kauen kochen , asiatische Birnen werden ebenfalls normalerweise am Baum reifen gelassen, während europäische Birnen geerntet und dann im Lager reifen gelassen werden. Hybriden werden ähnlich wie europäische Birnen gereift, aber im Gegensatz zu den beiden Sorten, die frisch gegessen werden können, werden Hybriden häufiger zum Kochen oder als Konserven verwendet.
Wie schmecken asiatische Birnen?
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Wenn Sie ein Fan von europäischen Birnen sind, werden Sie wahrscheinlich von der subtilen Balance aus säuerlichen und süßen Aromen und einer cremigeren Textur angezogen. Asiatische Birnen hingegen sind typischerweise süß mit einer aromatischen Qualität. Entsprechend Spezialitäten , sobald asiatische Birnen reif sind, fühlt sich das Fruchtfleisch am Gaumen dezent körnig an, während der Kern faserig und mit winzigen schwarz-bräunlichen Samen gespickt ist.
Darüber hinaus haben asiatische Birnen einen ausgeprägten Duft, und zusätzlich zu all dieser Süße bemerken Sie vielleicht einige blumige Noten, wenn Sie all diese Güte kauen. Verschiedene Varianten haben immer noch unterschiedliche Merkmale, die sie von anderen unterscheiden. Während beispielsweise Shinseiki-Birnen nur leicht süß sind, ist Niitaka eine der süßesten asiatischen Birnen. Birnen des 20. Jahrhunderts sind dafür bekannt, besonders saftig zu sein, während Hosui-Birnen (was übersetzt „viel Wasser“ bedeutet) so süß sind, dass sie oft als Dessertfrucht gelten (via Lymano-Obstgärten ). Chojuro, Ichiban, Yoinashi und Yongi enthalten alle einen Butterscotch-Geschmack mit unterschiedlichen Noten, die von Toffee-Apfel- bis hin zu Rum-Aromen reichen (via Die Seattle Times ).
Wie man mit asiatischen Birnen kocht
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Bevor wir näher darauf eingehen, ist es äußerst wichtig zu beachten, dass nur weil Sie etwas tun können, das nicht bedeutet, dass Sie es auch tun sollten. Dies ist insbesondere bei asiatischen Birnen der Fall. Während europäische Birnen eher für gekochte und gebackene Gerichte geeignet sind – sei es in Füllungen und Saucen für Fleischgerichte oder in Desserts wie karamellisierten Birnentörtchen, Pasteten oder Kuchen – sind asiatische Birnen nicht unbedingt gut für diese Zubereitungen geeignet.
Pro Fußabdruck , asiatische Birnenfrucht kann in Marinaden für koreanisches BBQ, auf Sandwiches oder als Bestandteil von Käseplatten verwendet werden. Es kann auch zu Hawaiian Poke und hinzugefügt werden Salate . Letztendlich wird es am besten in rohen Gerichten verwendet, da das Kochen sowohl seine Textur als auch seine saftige Süße beeinträchtigt.
David Hagedorn aus Die Washington Post wird dies bestätigen: Nach dem Einarbeiten asiatischer Birnen in eine Marinade, einen Salat und ein Gratin war sein Fazit eindeutig. „Wenn man asiatische Birnen nicht zu Tode kocht und ihren Geschmack wie in einer Marmelade konzentriert, ist es die Mühe nicht wert. Der subtile, eindringliche Geschmack der Frucht verschwindet und ihre Wirkung wird ebenso wie ihre Textur uninteressant.“
Wo asiatische Birnen kaufen
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Entsprechend Die Seattle Times Im Gegensatz zu den meisten Lebensmittelhändlern, die nur eine einzige Sorte asiatischer Birnen anbieten, kann man auf dem Rockridge Country Market in Enumclaw, Washington, bis zu einem Dutzend verschiedener Varianten kaufen. Darunter sind mildere Typen wie 20th Century, Hosui, Shinseiki und Shinko; süßere wie Korean Giant, Yakumo und Kikusui; und reich gewürzte Chojuro-, Ichiban-, Yoinashi- und Yongi-Birnen.
Pro Das Beste aus Korea , im Jahr 2002 verkaufte Target ein Dreierpack asiatischer Birnen für etwa 5 $, während Feinkosthändler wie Whole Foods sie für etwa 3,49 $ für eine einzelne Frucht verkauften. Außerhalb von Ladenketten wie Target und Whole Foods sind asiatische Birnen normalerweise auf asiatischen oder koreanischen Lebensmittelmärkten zu finden. Tatsächlich möchten Sie wahrscheinlich zuerst hier nachsehen, ob Sie welche in der Nähe haben. Wenn Sie keinen Zugang zu einem Lebensmittelhändler haben, der asiatische Birnen auf Lager hat, mögen Online-Shops Melissas bieten einen bundesweiten Lieferservice an.
Nährwertangaben zu asiatischen Birnen
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In Sachen Nährwert glänzen asiatische Birnen mit ihrem Ballaststoffgehalt. Entsprechend Lebe stark enthalten einige Arten asiatischer Birnen bis zu 10 Gramm Ballaststoffe in einer einzigen Frucht, was etwa einem Drittel der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene entspricht. Ballaststoffe, insbesondere die löslichen, sind hilfreich, um den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker aufrechtzuerhalten, die Herzgesundheit zu unterstützen und Sie länger satt zu halten.
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Auch asiatische Birnen enthalten viel Magnesium. Entsprechend Gesundheitslinie , obwohl das Mineral für eine optimale Körper- und Gehirnfunktion außerordentlich wichtig ist, nimmt etwa die Hälfte der erwachsenen US-Bevölkerung weniger als die empfohlene Tagesdosis zu sich. Magnesium ist an Hunderten von biochemischen Reaktionen im Körper beteiligt, unterstützt die Gesundheit von Knochen und Herz und kann die Symptome von PMS, Angstzuständen und Depressionen verbessern.
Zusätzlich pro Nähren von WebMD , Asiatische Birnen enthalten erhebliche Mengen an Kupfer, Folsäure, Kalium und den Vitaminen C und K. Folsäure, die den Körper bei der Bildung neuer Zellen unterstützt, ist besonders wertvoll während der Schwangerschaft. Kalium unterstützt Prozesse, die mit einem gesunden Herzschlag verbunden sind, und es unterstützt die Nieren- und Nervenfunktion. Unterdessen enthält Vitamin C Antioxidantien, die bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten helfen können, während Vitamin K die Fähigkeit des Blutes aufrechterhält, effektiv zu gerinnen.
Andere Sorten asiatischer Birnen
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Es gibt viele verschiedene asiatische Birnen, aber entsprechend der UC Davis Frucht- und Nussforschungs- und Informationszentrum , die meisten Varianten können einem von drei verschiedenen Typen zugeordnet werden. Diejenigen, die rund oder flach sind, mit unterschiedlichen Grün- und Gelbtönen, runde und flache Birnen mit bronzefarbener Haut und Tropfenbirnen mit entweder grüner oder rotbrauner Haut.
In Japan ist die 20. Jahrhundert-Sorte eine beliebte Sorte, die in den frühen 1900er Jahren ungefähr zur gleichen Zeit wie die Chojuro-Birne (via Butter und Thymian ). Drippin' Honey asiatische Birnen wurden einige Jahrzehnte später auch in Japan gekreuzt. Andere Nicht-Hybrid-Sorten, die in Japan außerordentlich beliebt sind, sind Shinseiki-, Hosui- und Kosui-Birnen.
Ya-Birnen aus Nordchina – auch bekannt als Ya Li – ähneln in Textur und Geschmack europäischen Birnen und sehen aus wie Äpfel. Es gibt mehrere gängige Untervarianten von Ya-Birnen; Rote Ya sind die saftigsten unter ihnen, gefolgt von grünen und weißen Ya. Von der Konsistenz her sind braune Ya-Birnen ziemlich fest, während gelbe Ya-Birnen von allen Varianten am knusprigsten sind. Andere typische asiatische Birnenarten sind unter anderem Olympic Giant, Shinko, Yoinashi, Shinseiki-Birnen, Ichiban und Yakumo.
Warum sind sie so teuer?
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Warum sind asiatische Birnen letztendlich so viel teurer als europäische Birnen und andere Früchte im Allgemeinen? Letztendlich kommt es auf die Anbauprozesse an. Entsprechend Nordstern-Obstgarten , asiatische Birnen erfordern während des gesamten Wachstumszyklus mehr Arbeit. Erstens muss die angepflanzte Variante dem Klima der Region entsprechen. Da asiatische Birnenpflanzen nicht selbstfruchtbar sind, müssen sie in der Nähe einer anderen asiatischen Birnenpflanze gepflanzt werden, um sich gegenseitig zu bestäuben ( Baumschule Regen ).
Der Standort, an dem sie gepflanzt werden, ist von entscheidender Bedeutung, da die Bäume zu Beginn des Sommers täglich mindestens acht Stunden direkte Sonneneinstrahlung benötigen. Ohne diese Sonneneinstrahlung kommt es nicht zum Wachstum neuer Blütenknospen, was keine Früchte bedeutet. Ein weiterer entscheidender Teil des Anbaus asiatischer Birnen ist das Ausdünnen der Früchte – hier wird es besonders arbeitsintensiv. Da die Pflanzen früher reifen als andere Obstpflanzen, produzieren sie eine übermäßige Menge an Früchten, die verdünnt werden müssen. Eine allgemeine Faustregel lautet, Trauben von bis zu drei Birnen auf eine zu reduzieren und nur zwei in Gebieten zu belassen, in denen es mehr als vier Birnen gibt. Wenn dies nicht sorgfältig durchgeführt wird, wird ein einzelner Baum mit Hunderten von enden Birnen, die nicht richtig reifen können .
