Facebook Die Küche amerikanischer Restaurantketten hat sich traditionell zu gehäuften Portionen gebratener und stärkehaltiger, zucker- und teigiger, verarbeiteter und kalorienhaltiger Komfortgerichte neigt, die kurzzeitig auf diese süße (oder salzige oder fettige) Stelle treffen und uns dann von Schuldgefühlen geplagt zurücklassen, unsere Gürtelschnallen lösen und greifen nach der Flasche Antazida. Aufgrund dieser Neigungen hätten sich nur wenige vorstellen können, dass ein Restaurant, das moderne Gesundheitskost serviert, ganz zu schweigen von einem mit dem ausgesprochen ernsten Namen True Food Kitchen, einen kulinarischen Aufschwung jenseits der verdünnten Nische der veganen, vegetarischen und glutenfreien Küche machen würde.
Doch seit der Eröffnung des ersten Standort in Phoenix , True Food Kitchen ist zu etwas mehr als einer von Amerikas revolutionärsten, erkennbarsten und erfolgreichsten gesunden Nahrungsmittelketten gewachsen. Mit 32 hellen und luftigen Standorten ist True Food Kitchen eine treibende Kraft in einem Pilzmarkt, ein Beweis für ihre philosophie dass 'Essen Sie sich besser fühlen sollte, nicht schlechter.' Unabhängig davon, ob Sie sich besser fühlen, wenn Sie eine Schüssel mit alten Körnern abschrubben oder einen mit Gras gefütterten Bio-Rindfleischburger (natürlich ohne Pommes) angreifen, True Food Kitchen bietet Ihnen alles. Dabei positioniert es sich als mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis – es ist ein Lebensstil.
Die treue Anhängerschaft von True Food Kitchen ist so groß, dass einige Mitglieder der True Food Kitchen-Gemeinschaft dafür bekannt sind, vier- oder fünfmal pro Woche in ihrer umweltfreundlichen Umgebung zu essen. Aber wahrscheinlich sind sich nicht einmal diese eingefleischten Gäste einiger der folgenden True Food-Fakten bewusst.
Bei True Food Kitchen dreht sich alles um Entzündungen
Facebook Dr. Andrew Weil ist das Gehirn von True Food Kitchen. Dieser extravagant bärtige Promi-Arzt, ganzheitliche Held und Verfechter alternativer Medizin glaubt fest daran, dass Essen zwar medizinisch ist, aber nicht nach Medizin schmecken sollte.
wie viel milch ist zu viel
Gesunde Speisekarte von True Food Kitchen lässt sich inspirieren von Weils entzündungshemmende Ernährungspyramide . Entzündung ist die natürliche Reaktion des Körpers auf eine Infektion oder Verletzung. Während es vorübergehendes Leiden verursacht – wir alle haben die Schwellungen, das Brennen und das Zucken verursachende Schmerzen erlebt, die mit entzündeten Gelenken einhergehen – ist eine Entzündung ein Zeichen dafür, dass die Heilungsinstinkte Ihres Körpers gegen außerirdische Eindringlinge wie Bakterien und Viren kämpfen. Zu viel des Guten kann jedoch destruktiv sein. Dies ist der Fall bei chronischen, geringgradigen, nicht nachweisbaren Entzündungen, die zu Krankheiten wie Arthritis, Herzerkrankungen, Alzheimer und verschiedenen Krebsarten beitragen. Während viele Faktoren die Entzündung beeinflussen – einschließlich DNA, Stress und die Umwelt – spielt die Ernährung eine wichtige Rolle, insbesondere die durchschnittliche amerikanische Ernährung mit kohlenhydrat- und kalorienreichen raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln.
Weils entzündungshemmende Diät greift kreativ die mediterrane Ernährung auf, mit Schwerpunkt auf frischem Obst und grünem Blattgemüse, Vollkornprodukten, Samen und Nüssen, nativem Olivenöl extra und fettem Fisch wie Lachs und Sardinen, beladen mit Omega- 3. Bei True Food Kitchen vereinen sich diese Zutaten mit einigen starken und scharfen asiatischen Einflüssen (Miso, Wasabi, Zitronengras, Ingwer) und klassischen Elementen der kalifornischen Küche (Wraps, Tacos, Salate und alles Avocado) und schaffen so ein hybrides und gesundes zeitgenössisches Menü das hat begeisterte Kritiken eingebracht und einen Bestseller hervorgebracht Kochbuch .
Der Gründer von True Food Kitchen ist einer der einflussreichsten Menschen der Welt
Facebook Andrew Weil war schon lange vor der Gründung von True Food Kitchen ein Wellness-Star. Tatsächlich gilt er als einer der Pioniere der Integrative Medizin , das konventionelle, wissenschaftlich fundierte, westliche Medizin mit alternativen Heil- und Gesundheitspraktiken verbindet, die sich auf Geist und Seele sowie den Körper konzentrieren.
Weil er bereits 1994 New-Age-Wellen in amerikanischen medizinischen Gemeinschaften auslöste, als er das Arizona Center for Integrative Medicine (seitdem Andrew Weil Center for Integrative Medicine) gründete. Bald darauf erzielte er a Zeit Magazin-Cover , seinen charakteristischen buschigen Bart und die gewölbten Brauen, umrahmt von dem Titel 'Kann dieser Kerl Sie gesund machen?' Im Jahr 2005, Zeit Magazin hat ihn porträtiert wieder, diesmal als 'einer der einflussreichsten Menschen der Welt'.
Bevor er den Status eines Coverboys erreichte, studierte Weil Botanik in Harvard in den frühen 60ern . Er unterhielt sich kurz mit Timothy Leary, einem Helden der Gegenkultur und Verfechter psychedelischer Drogen, und schrieb eine Doktorarbeit mit dem Titel 'Die Verwendung von Muskatnuss als psychotropes Mittel'. Nach dem Abschluss, Weil arbeitete bei das National Institute of Mental Health (NIMH), bevor Sie aufhören, sich mit Yoga, Meditation , Vegetarismus und alternative Heilmethoden, einschließlich medizinischer (manchmal bewusstseinsverändernder) Pflanzen. Solche Forschungen hat seinen Aufstieg zum Ruhm vorangetrieben . Als er True Food Kitchen eröffnete, hatte Weil eine Reihe von Bestsellern geschrieben, in denen Gäste wiederholt mitspielten Larry King Live , Oprah , und Die Heute-Show , und führte mehrere Produktlinien aus, von Hautpflege und orthopädische Schuhe zu Lachswürsten.
Kritiker behaupten, Andrew Weil von True Food Kitchen befürworte „quackademic Medizin“
Evan Agostini/Getty Images Das medizinische Establishment hat sich lange Zeit mit Andrew Weil wegen seiner unorthodoxen Ansichten gestritten, ganz zu schweigen von seinen Pro-Pot-Positionen. Letztere stammen aus seiner Zeit in Harvard, als ihm die medizinische Fakultät wegen eines umstrittene Marihuana-Studie er hatte gearbeitet.
Mit seinem Ansehen (und seinem Bart) wuchs auch der Rückschlag der Befürworter der konventionellen Medizin. Ständig in den Medien (und zunehmend gut bezahlt) wurde Weil als „Rockstar“ der Alternativmedizin bekannt. Verärgert über seine Neigung, evidenzbasierten Behandlungen Schatten zu werfen, beschuldigten verschiedene Ärzte und Akademiker Weil, für ' New Age Heilmittel “, deren Vorteile ungeprüft oder umstritten waren. In einem Artikel aus dem Jahr 2011 veröffentlicht auf ScienceBlogs.com, ein vernichtender Kritiker, David Gorski, beschrieb Weil als einen „freundlichen, wohlwollenden Weihnachtsmann in der Wüste Arizonas, einen ansehnlichen Ex-Hippie“, der „im Laufe seines Lebens mehr getan hat, um den Aufstieg der Quacksalber zu fördern“. Medizin“ als jeder andere Arzt.
Weil hat seine Kritiker zurückgeschlagen und darauf hingewiesen natürliche und ganzheitliche Heilmittel und Praktiken sind weniger schädlich und weit weniger kostspielig als die von Big Pharma geförderten. Weit davon entfernt, die konventionelle Medizin abzulehnen, behauptet Weil auch, eine intelligente Kombination von konventionellen und alternativen Behandlungen und Lebensstiloptionen zu befürworten.
Einer der Gründer dachte, True Food Kitchen würde bombardieren
Facebook Als Andrew Weil die Idee hatte, eine Restaurantkette mit moderner Gesundheitskost zu eröffnen, nahm er sie an Sam Fox , der in Phoenix ansässige König der Konzeptrestaurants. Als CEO von Fox Restaurant Concepts konnte Fox eine Erfolgsgeschichte mit der Eröffnung von über 50 Restaurants in den USA vorweisen – alle erfolgreich. Deshalb, er hat Weil zunächst abgelehnt . Fox glaubte, dass ein Bio-Restaurant ein Verlierer war.
In Wahrheit hatte Fox' Gehirn, als er das Wort 'gesund' hörte, wenig hilfreich Bilder von Müsli und Sonnenblumenkernen aus der Hippie-Ära heraufbeschworen. Aber Weil blieb hartnäckig. Er lud Fox zu einem hausgemachten Essen ein und verblüffte ihn mit Essen, das unerwartet fantastisch schmeckte. Trotz anhaltender Zweifel hat sich Fox mit Weil zusammengetan, um eine erste True Food Kitchen in Phoenix's Biltmore Plaza zu eröffnen. Zu seiner Überraschung gab es ein Jahrzehnt später fast 30 True Food Kitchens in 10 US-Bundesstaaten, von denen jeder zwischen 7 und 10 Millionen US-Dollar pro Jahr einbrachte.
Fox' anfängliche Zurückhaltung war eher realistisch als pessimistisch. In der Zeit vor True Food Kitchen America hatten sich Versuche, Restaurantketten für gesunde Lebensmittel zu eröffnen, als katastrophal erwiesen. Einer der vielversprechendsten Kandidaten, Die gute Erde , war die Idee von William Gait, der in den 1950er Jahren Colonel Sanders geholfen hatte, Kentucky Fried Chicken in Betrieb. In den 1970er Jahren eröffnete Gait in 11 Bundesstaaten Good Earth Restaurants, bevor der Misserfolg auftrat und die meisten später etwas ungesund in umgewandelt wurden Olivengärten und Rote Hummer .
Oprah ist an True Food Kitchen beteiligt
Facebook Nach dem Mittagessen im Restaurant Palo Alto von True Food Kitchen mit ihrem persönlichen Trainer und Geschäftspartner Bob Greene war Oprah Winfrey so begeistert von gesunden Angeboten wie Spaghettikürbis-Auflauf und Grüntee-Soba-Nudeln, die sie wollte. 2018 setzte sie ihr Geld ein wo ihr Mund war, und machte eine große Kapitalinvestition in das Unternehmen. Sie trat auch dem ausgewählten Vorstand bei.
hat Burger King noch Tacos?
True Food Kitchen ist kaum Oprahs erster Ausflug in das Reformhaussegment . 2014 hat sie sich mit Starbucks zusammengetan, um zu starten Teavana Oprah Chai Tee , wobei ein Teil des Umsatzes an ihre Bildungsstiftung gespendet wird. 2017 hat sie sich mit Kraft Heinz zusammengetan, um unter dem eingängigen Markennamen O, That's Good! Am bekanntesten ist, dass sie 2015 eine Beteiligung an Weight Watchers International kaufte. Ihre Anwesenheit bei Vorträgen und in Werbespots ließ die Aktien von Weight Watchers steigen.
Bei True Food Kitchen ist Oprah geblieben etwas stiller Partner . Das heißt, gelegentlich wurden Star-begeisterte Gäste persönlich mit ihrer O-Sein behandelt. Während eines Winterernte-Gemeinschaftsessen Bei einer True Food Kitchen in Pasadena im Jahr 2019 war der Medienmogul und Teilzeitbauer ein Überraschungsgast, der ein Abendessen mit ihren eigenen im Garten angebauten Zutaten zubereitete.
True Food Kitchen ist eine Kette ohne Franchise
Facebook True Food Kitchen ist die seltene Kette, in der das Unternehmen alle seine eigenen Restaurants besitzt, um die Kontrolle über ein komplexes Geschäft auszuüben, das sich mehr auf die Schaffung einer nachhaltigen Marke konzentriert, als nur Dollar zu scheffeln. Wie CEO Christine Barone in einem Interview 2019 sagte veröffentlicht in Forbes , glauben die meisten Restaurantketten, dass sie ihren Betrieb vereinfachen müssen, wenn sie expandieren. 'Aber oft bedeutet Vereinfachung, das Beste von dem zu nehmen, was du bist.'
Da True Food Kitchen seine Komplexität besitzt, versucht es zu expandieren, ohne sie zu verringern. Da beispielsweise True Food Kitchen seine Produkte so lokal und biologisch wie möglich bezieht, anstatt in großen Mengen von einem nationalen oder globalen Lieferanten einzukaufen, müssen die einzelnen Restaurants ihre eigenen Zutaten basierend auf dem vorhandenen Material unter Berücksichtigung von Faktoren wie wie das Klima und die Jahreszeit.
Die Kontrolle zu behalten erklärt auch, warum das Unternehmen bis heute keine Pläne hat, an die Börse zu gehen. Stattdessen stellt True Food Kitchen während des Wachstums immer sicher, dass er eine gesunde Liquiditätsreserve zur Verfügung hat, um sein Geschäft zu betreiben und auszubauen (Danke Oprah!).
True Food Kitchen ist REAL
Facebook Jeder ist begeistert von der Tatsache, dass es bei True Food Kitchen darum geht, wahr zu sein, aber weniger bekannt ist, dass 2016 Restaurants von True Food Kitchen wurden zertifiziert für REAL . Die REALness von True Food Kitchen wurde vom United States Healthful Food Council (USHFC) ausgezeichnet, einer gemeinnützigen Organisation, deren Ziel es ist, das amerikanische Ernährungssystem zu revolutionieren und ernährungsbedingte Krankheiten zu bekämpfen, indem die Amerikaner dazu angehalten werden, die Fast-Food-Burger und Pommes aufzugeben und gesund zu essen und nachhaltige Weise.
REAL steht für Responsible, Epicurean, Agricultural und Leadership. Wenn ein Ausschuss von registrierten Ernährungsberatern die Speisekarte, die Lieferkette und den Betrieb eines Restaurants bewertet, berücksichtigt er diese vier Merkmale.
Das USHFC verlieh der Speisekarte von True Food Kitchen gute Noten für das Servieren nahrhafter, nachhaltig bezogener und kunstvoll präsentierter veganer, vegetarischer, natürlich biologischer und glutenfreier Speisen, während auch die spezifischen Ernährungsbedürfnisse der Gäste berücksichtigt werden. True Food Kitchen erhielt ein besonderes Lob dafür, dass sie sich so weit wie möglich auf lokale, biologische Quellen verlässt und sich auf ein bewusstes, gemeinschaftsbasiertes Esserlebnis konzentriert, das nährstoffreichen Superfoods wie Sanddorn und Anasazi-Bohnen .
Das Essen von True Food Kitchen ist nicht ganz so gesund, wie es scheint
Facebook True Food Kitchen mag das einzig Wahre sein, aber wenn Sie die Augen zusammenkneifen und den feinen Digitaldruck lesen, werden Sie feststellen, dass True Food Kitchen technisch gesehen mehr ist gesundheitsbewusst als gesund ist. Nährwert-Information veröffentlicht auf seiner Website zeigt, dass viele seiner beliebtesten Gerichte tatsächlich großzügige Zugaben von Zucker, Salz und Fett enthalten.
Unterschied zwischen Dijon-Senf und Gelbsenf
Im Jahr 2018, Essen Sie das, nicht das! Das Magazin stufte einige der beliebtesten ganzjährigen Speisen von True Food Kitchen vom besten bis zum schlechtesten ein, basierend darauf, wie gesund sie tatsächlich sind, wenn Fett, Natrium und Zucker berücksichtigt werden.
In der Frühstückskategorie war zertrümmerter Avocado-Toast ein Gewinner, während Blaubeerpfannkuchen für 'fast einen Tag Zucker zur Erweiterung der Taille' und eine überraschende Menge an Natrium zugeschlagen wurden. Bei den Vorspeisen punkteten die mit asiatischen Kräutern angereicherten Edamame-Knödel, während die teilbare Margherita-Pizza wegen ihrer hohen 850-Kalorien-Zahl verbrannt wurde.
In der überaus wichtigen Entrée-Kategorie war der charakteristische toskanische Grünkohlsalat von True Food Kitchen ein klarer Gewinner, während die Thai-Bowl mit Cashew-Pads überraschend auf dem letzten Platz landete. Mit der empfohlenen Tagesdosis Natrium übergossen, enthielt es auch 23 Gramm Zucker, von denen das meiste in der begleitenden Tamarinden-Garnelen-Sauce lauerte. Zum Nachtisch machte der Chia-Samen-Pudding seinem gesund klingenden Namen alle Ehre. Leider kompensierte der mehllose Schokoladenkuchen seinen Glutenmangel mit einer krönenden Kugel Vanilleeis.
Das Dekor von True Food Kitchen ist so grün wie sein Essen
Facebook Bei True Food Kitchen ist Stil genauso wichtig wie Substanz. Von Anfang an waren Weil und Fox darauf bedacht, ein ebenso nachhaltiges Essumfeld zu schaffen wie die Speisekarte. Obwohl jeder Standort seine eigenen individuellen Eigenheiten hat, gibt es viele umweltfreundliche gemeinsame Nenner.
Alle Restaurants verfügen über energiebewusste Niedervolt-LED-Beleuchtung, extrem niedrige Wasserhähne und energieeffiziente Küchengeräte. Jeder Standort produziert auch sein eigenes stilles und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dank einer hauseigenen Wasseraufbereitungssystem von Natura die ständig recycelte Glasflaschen verwendet. Männliche Kunden, die zu Spülungen neigen, können bei wasserlosen Urinalen, die insgesamt mehr als 40.000 Liter Wasser pro Jahr sparen, ihr schlechtes Gewissen sowie volle Blasen lindern.
Dunkin Zuckerpflaumenwirbel
Das Dekor von True Food Kitchen ist ebenso grün mit wiedergewonnenen Holzböden und Steinbruchfliesen. Anstriche mit niedrigem VOC-Gehalt überziehen Wände und Einbauten in beruhigenden Erdtönen und frischen Grüntönen. Unter den zahlreichen Früchten, Kräutern und Pflanzen, die eine edenische Atmosphäre verleihen, befinden sich Töpfe und Schüsseln voller Sansevieria . Allgemein bekannt als 'Schlangenpflanzen' oder 'Schwiegermutterzunge', haben die schwertförmigen Blätter dieser suggestiv benannten Sträucher angeblich das Potenzial, als natürlicher Luftreiniger zu wirken.
True Food Kitchen ist ein abwärts gerichtetes Hundeziel
Facebook True Food Kitchen ist mehr als nur ein Ort, um einen gesunden Happen zu essen, sondern ist stolz darauf, eine gesunde, ganzheitliche Gemeinschaft zu sein. Der Lifestyle der True Food Kitchen geht über das Essen hinaus und erstreckt sich auf alle Bereiche des Wellness. Im Rahmen seiner Mission, den Gästen ein einzigartiges Wellness-Erlebnis zu bieten, bietet jeder Standort eine Reihe von Veranstaltungen im Restaurant , angefangen von gesunden Bildungsseminaren und Gartenworkshops bis hin zu Vorschauen auf saisonale Menüs und intime gemeinsame Abendessen nach bestimmten Themen und Produkten organisiert.
Diejenigen, die sich für die anmelden Fitness im Restaurant Klassen haben den zusätzlichen Anreiz, ihr Training mit einem stärkenden, ganz zu schweigen von einem vergünstigten Brunch mit Sonnenaufgangs-Bowls und Garden Scrambles, gefolgt von Tropi-Kale-Smoothies, zu verfolgen. Besonders beliebt sind Yoga-Kurse, bei denen das Leitmantra „Breathe it in. Brunch it out“ lautet.
Lassen Sie sich vergeuden und heilen Sie Ihren Kater in der Bar von True Food Kitchen
Facebook Es ist ein großer Fehler, das zu denken, nur weil True Food Küche besitzt ernsthafte vegane, vegetarische und glutenfreie Creds, Sie können auch keine ernsthafte Begeisterung auslösen. Natürlich können Sie mit frischen und fruchtigen Smoothies, Tonics und Erfrischungsgetränken wie Kale Aid, Sparkling Peach Tea und Prickly Pear Tisane so viel Saft bekommen, wie Sie möchten. True Food Kitchen ist jedoch keine abstinente Einrichtung. Neben Craft Beer gibt es eine seriöse Weinkarte, wenn auch mit Trauben aus biologischem, nachhaltigem oder biodynamischem Anbau.
In jeder True Food Kitchen treffen Sie mit Freude auf eine True Bar, die von einem hauseigenen Mixologen geleitet wird, dessen anspruchsvolle Aufgabe es ist, ebenso starke wie kalorienbewusste Cocktails zu kreieren (z. B. die Citrus Skinny Margarita). Nährstoffreich, aber knallhart, wird das Ying von (unvermeidlich organischem) Alkohol durch das Yang frisch gepresster Säfte, hausgemachter Sirupe, ausgeglichen. und schwer zu findende Kräuter und Gewürze.
Als Beweis dafür, dass True Food Kitchen möchte, dass die Gäste sowohl Hemmungen als auch Gewicht verlieren, weihte das Unternehmen im Februar 2020 seine erste eigenständige Kratzbar und Lounge auf dem Las Vegas Strip . Diese öko-schicke True Bar, die sich selbst als 'Oase in der Wüste' bezeichnet, richtet sich an ein spätabendliches Publikum. Theoretisch können Gäste ihre Sorgen nach Mitternacht ertränken und nur wenige Stunden später zurückkehren, um mit Kuren am Morgen wie dem entgiftenden Dr. Weil's Wellness Shot mit Ingwer und dem elektrolythaltigen wieder nüchtern zu werden Kater Rx .
Die Leute betteln um True Food Kitchens
Facebook In den letzten Jahren hat True Food Kitchen ein explosives Wachstum sowohl in Städten als auch in Vororten in ganz Amerika erlebt. Im Jahr 2019 erzielte das Unternehmen einen Umsatz von satten 190 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 13,8 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht Technomic 's Ranking der 500 besten Restaurantketten in den USA, veröffentlicht in Restaurantbetrieb . Im Jahr zuvor war der Umsatz um 22,3 Prozent .
Ab Juli 2020 gibt es 32 True Food Kitchen-Standorte in 17 Staaten mit 10 weiteren auf dem Weg. Anscheinend ist diese beeindruckende Wachstumsrate für True Food Kitchen-Liebhaber nicht schnell genug, viele, die sich bei einem Besuch von außerhalb der Stadt zuerst in verkohlten Blumenkohl und gegrillten wilden Ahi-Slidern die Zähne ausbeißen.
CEO Christine Barone polizeilich zu Empfangen von täglichen Nachrichten von benachteiligten Diners, die in den USA und über ihre Grenzen hinaus um Verkaufsstellen bitten.
