Neben Ketchup und Mayo, Senf ist wohl eines der beliebtesten Gewürze. Würzig und cremig, es ist ein Grundnahrungsmittel in Fast-Food-Restaurants, Baseballstadien und Grillabenden im Hinterhof. EIN YouGov-Umfrage fanden heraus, dass 72 Prozent der Menschen in den USA es auf ihren Hot Dogs essen und 50 Prozent auf ihren Burgern. Und nach Zuerst feiern wir verbrauchen die Amerikaner etwa 41,3 Millionen Pfund Senf pro Jahr.
Gehen Sie den Gewürzregal im Lebensmittelladen entlang, und zwischen den Flaschen French's, Heinz und Grey Poupon werden Sie schnell feststellen, dass es viele verschiedene Senfsorten gibt. Während die Sorten von Honigsenf über würziges Braun bis hin zu Steinboden reichen, sind zwei der beliebtesten Sorten Gelbsenf und Dijon-Senf. Sie wissen vielleicht, dass die beiden Stile auf den ersten Blick nicht gleich aussehen – einer ist schäbig und braun, während der andere cremig und leuchtend gelb ist – aber Sie können nicht wissen genau, was die beiden ausmacht. So unterscheidet sich Gelbsenf von Dijon.
Gelber Senf wird mit anderen Zutaten hergestellt als Dijon made
Gelbsenf und Dijon-Senf unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in ihrer Zusammensetzung. Für den Anfang wird Dijon-Senf mit schwarzen Senfsamen hergestellt, während gelber Senf mit weißen und gelben Samen hergestellt wird. Foods Guy erklärt. Dies verleiht Dijon diesen etwas dunkleren Farbton im Vergleich zur Neonfarbe von Gelbsenf.
Wenn Sie jemals sowohl Dijon als auch gelben Senf gegessen haben, wissen Sie, dass sie auch sehr einzigartige Geschmacksprofile haben. Dies liegt zum Teil an den Samen (schwarze Senfkörner neigen dazu, einen würzigeren Biss zu haben als die weicheren gelben Samen), aber es ist auch auf einen wichtigen Unterschied in den Inhaltsstoffen zurückzuführen. MeineRezepte sagt, dass Dijon-Senf mit Weißwein hergestellt wird, während Gelbsenf mit Essig hergestellt wird. Dijon wurde früher auch mit Essig hergestellt, aber das änderte sich in den späten 1850er Jahren und wird seitdem am häufigsten mit Wein hergestellt.
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