Facebook Im Seasons 52 können Sie speisen, ohne sich übermäßig zu verwöhnen. Die Gerichte sind auf dem Feuerzeug Seite, und die Dessertportionen sind ungewöhnlich klein. Das Seasons 52 im Besitz von Darden Restaurants ist im Wesentlichen ein frischer Grill und eine Bar, die nur die saisonalen Produkte verwendet, um ihr schwimmendes Menü zu kreieren. Zu jeder Jahreszeit, nach Angaben der Kette Webseite , gibt es 'über 50 Sorten Gemüse, Obst, Kräuter und Gewürze in unserer Speisekammer und den neuesten Fang aus dem Meer auf Eis.'
Es wird viel über die Reise des Essens nachgedacht, von der Herkunft bis zum Servieren. Das Jakobsmuscheln und die Florida Steinkrabben werden nachhaltig gefangen, sodass nur die benötigte Menge gefangen wird. Im Restaurant wird Wasser nur auf Anfrage und nicht an den gesamten Tisch serviert, was dem Restaurant geholfen hat, den Wasserverbrauch zwischen 2008 und 2016 um 25 Prozent zu reduzieren. Aus diesen Gründen wählten die Verbraucher die Kette als die Sozial verantwortliches Restaurant des Jahres 2016 bei den Consumers' Choice Awards der Restaurantkette Technomic Inc.
Obwohl es sich um eine zwanglose Restaurantkette handelt, scheint sie aufgrund ihrer Raffinesse irgendwie nicht der Definition zu entsprechen Bestimmungen wie private Speisesäle, Parkservice und eine Wand mit Weine aus der ganzen Welt. Hier sind einige wenig bekannte Wahrheiten über die Kette, die die Jahreszeiten über ihre Speisekarte entscheiden lässt.
Seasons 52 ändert die Speisekarte 52 Mal im Jahr
Das Restaurant hat möglicherweise nicht das ganze Jahr über Ihr Lieblingsgericht. Aber das ist nicht so schlimm. Das wilder Alaska-Lachs , gibt es beispielsweise nur zwischen Spätfrühling und Spätsommer im Restaurant. Und das liegt daran, dass es das einzige Fenster ist, in dem es nachhaltig aus dem Copper River in Alaska gefangen wird. Wenn das Restaurant ihn zu einer anderen Jahreszeit serviert, würde das bedeuten, dass die Frische des Lachses beeinträchtigt wird.
Die Verwendung frischer Zutaten hat für die Kette oberste Priorität. „Wenn im August die Marvel-Striped-Tomaten in Sonoma County perfekt reif sind; wenn Deltaspargel im März auf Victoria Island seinen Höhepunkt erreicht; oder wenn der Copper River-Lachs Ende Mai für ein paar Wochen läuft, dann werden sie in Season 52 auf der Speisekarte stehen“, sagte Barry Moullet, der damalige Senior Vice President of Purchasing bei Darden sagte vor der Eröffnung der ersten Seasons 52. Die Idee dahinter: Zur richtigen Zeit geerntetes frisches Gemüse und Meeresfrüchte würde auch ohne Geschmacksverstärker wie Fette und Saucen für guten Geschmack sorgen.
Während sich die Speisekarte zu jeder Jahreszeit ändert, werden von Woche zu Woche leichte Änderungen vorgenommen, basierend auf was ist frisch . So kann man sagen, dass die Kette 52 Menüs im Jahr hat (daher der Name). Das Sommer- auf der Speisekarte stehen Zutaten wie Kirschen und frische Feigen, die fallen Die Speisekarte umfasst Kürbis, Rosenkohl und Pilze Winter Auf der Speisekarte finden Sie Florida-Steinkrabben und portugiesischen Grünkohl.
Die erste Seasons 52 startete in Orlandos beliebter „Restaurant Row“
Darden Restaurants besaßen rund 1.200 Restaurants, darunter Olivengarten , roter Hummer , Bahama Breeze und Smokey Bones BBQ, bevor 2003 die lässig-kultivierte Grill- und Weinbar Seasons 52 konzipiert wurde Kette wurde geboren, nachdem Darden einen Trend gespürt hatte, in dem immer mehr Menschen darauf achten, frische Zutaten zu konsumieren und ein wachsendes Interesse an gegrillten statt frittierten Speisen zu haben. Um die durch diese Nachfrage entstandene Lücke zu schließen, konzipierte Darden eine Restaurantkette, die kalorienarme Gerichte mit saisonalen Produkten anbietet und eine anspruchsvolle Atmosphäre mit einer beeindruckenden Weinkarte bietet.
Als die erste Seasons 52 an der 7700 Sand Lake Road eröffnet wurde – Teil von Restaurantreihe , das die besten Restaurants von Orlando bietet – es zog Kunden an, die ein etwas eleganteres Erlebnis wollten, berichtet Orlando Sentinel . Obwohl die Verkaufszahlen des Lokals über den Erwartungen lagen, war nach zwei Jahren noch viel Besorgnis darüber, ob es ein Erfolg werden wird. Es war nichts, was Darden zuvor versucht hatte.
Blaine Sweatt, President of New Business Development in Darden, sagte Orlando Sentinel 2005: 'Sechs, sieben oder acht Standorte in verschiedenen Märkten und Handelsgebieten werden uns eine gute Vorstellung davon geben, ob dies auf Beinen steht oder nicht.' Die zweite Seasons 52 wurde in einem Einkaufszentrum in Fort Lauderdale und die dritte in der Nähe der Altamonte Mall eingeführt und richtet sich an Personen mit mittlerem Einkommen.
California Grill und Seasons 52 von Disney World haben eine gemeinsame Verbindung
Handout/Getty Images Als California Grill in . eröffnete 1995 , Chefkoch Clifford Pleau und Master Sommelier George Miliotes waren Teil des Eröffnungsteams. Sie arbeiteten an der Speisekarte und der Weinkarte und machten das Restaurant gemeinsam zu einem der beliebtesten Restaurants im Walt Disney World Resor t. Sie waren Stars auf ihrem Gebiet. Der Grund, warum California Grill so beliebt ist wie heute, wie in erwähnt Das Culinary Institute of America Blog, ist Chefkoch Pleau. Restaurant-Neuigkeiten der Nation ernannte ihn zu den „Top 50 New Tastemakers“ und die American Academy of Taste verlieh ihm den Titel „Master of Taste“. Inzwischen ist Miliotes unter den einzigen 140 Meistersommeliers in den Vereinigten Staaten. Das ist eine große Sache, denn um Master Sommelier zu werden, muss man vielleicht am härtesten knacken Prüfung der Welt: Die Sommelier-Prüfung des Court of Masters.
'Pleau und Miliotes waren ein so erfolgreiches Team, dass Darden Restaurants sie 2002 weglockte, um ihre neue, noch zu benennende Marke anzuführen, die den Ruf des Unternehmens über Olive Garden und Red Lobster heben würde.' Berichte Der Lebensmittelkritiker Scott Joseph aus Orlando. Pleau und Miliotes fanden sich als Eröffnungsteam für Seasons 52 wieder zusammen. Pleau und sein Kollege Toni Robertson entwarfen die Speisekarte von Grund auf, und Miliotes brachte seine Weinexpertise ein, um verschiedene Weine zu kuratieren, die Kunden bei Seasons 52 flaschenweise bestellen konnten.
Seasons 52 bietet Weine, die man im Supermarkt nicht bekommt
Facebook Bei einer Seasons 52 ist die große Wand aus schimmernden Weinflaschen kaum zu übersehen. Die schiere Größe vermittelt, dass sie ihren Wein sehr ernst nehmen. Sie bieten über 52 Weine im Glas. Die Liste wird kuratiert von Brian Philips , Director of Wine Strategy bei Darden, der ständig auf der Suche nach neuen Weinen ist (zu diesem Zweck hat er allein im Napa Valley 500 verschiedene Weine probiert). Lieben wir seinen Job nicht?
Dank all seiner Reisen hat Seasons 52 ein kurioses Menü „Trink sie, bevor sie berühmt sind“. Schöne Formulierung. Wer könnte der Gelegenheit widerstehen, einen bald berühmten Wein zu probieren, während er noch erschwinglich ist? Weine aus der Region Mendoza in Argentinien und die Jansz Tasmanian Sparkling Rose (via Gwinnett-Tagespost ) sind einige der Namen, die es bis hierher geschafft haben aufführen . Und schade, wenn Sie sich außerhalb der Mauern der 52. Staffel nach diesen Weinen sehnen, da Sie sie wahrscheinlich nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft bekommen. Es ist nicht verwunderlich, dass 40 der Seasons 52 Restaurants von der Publikation mit dem Award of Excellence ausgezeichnet wurden Weinbeobachter .
Wein bei Seasons 52 wird auch großzügig in Lebensmitteln verwendet. Ihr holzgegrilltes Filet Mignon wird in Rotwein übergossen, die Short Ribs werden mit Wein gekocht und Wein ist die Hauptzutat in der Artisan Käsefondue-Vorspeise (via Nordstaatsjournal ).
Seasons 52 verwendet an keinem seiner Standorte Butter oder Fritteusen
https://www.facebook.com/seasons52/photos/10155716096978414 Es gibt kein kostenloses Brot, nein Pommes frittes , und keine Butter. Es mag wie eine Strafe erscheinen, ohne etwas zu essen gebraten Artikel, aber die Restaurantkette konnte ohne Fritteuse florieren. „Ein Großteil der Speisekarte wird gegrillt – wie Lachs aus Zedernholz – oder gebraten, wie mit Mesquite gebratenes Schweinefilet“, Geschäftschronik von Atlanta berichtet. Es gibt auch keine Pizza. Stattdessen servieren sie verschiedene Fladenbrote mit Gemüse undve gesund Proteine.
Und jedes einzelne Gericht – sei es Mac 'n Cheese, getrüffeltes Risotto oder Steaksalat – ist weniger als 595 Kalorien . Als Chefkoch Clifford Pleau und sein Kollege Chefkoch Toni Robertson 2003 die Speisekarte für Seasons 52 kreierten, arbeiteten sie mit einem Ernährungswissenschaftler und Autor von . zusammen Gut essen, gut leben , Pamela Schmidt. Die Idee war, Gerichte zu konzipieren, die die Frische aller Zutaten hervorheben und für eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung sorgen, so a Bericht .
Um dies zu erreichen, entschieden sie sich für natürlichere Kochmethoden wie das Kochen über einem offenen Eichen- oder Mesquite-Grill oder das Braten auf einem Steinofen. Das Ergebnis war ein leichtes Menü mit gegrillten Jumbo-Jakobsmuscheln, schwarzen Muscheln in einer Orangen-Ingwer-Brühe und gegrilltem Filet Mignon.
In einigen Restaurants des Seasons 52 gab es einst Pianobars
Seasons 52 wurde als ein Ort konzipiert, an dem Sie Wein trinken und Live-Musik genießen können. In der Vergangenheit hatten einige Seasons 52 Restaurants eine Pianobar. In einem Bericht aus dem Jahr 2014 CBS Philadelphia rangierte Seasons 52 unter den fünf besten Pianobars in Philadelphia. Seasons 52 organisierte früher einmonatige Musikfestivals mit erfahrenen Musikern. Zum Beispiel der König von Preußen, Pennsylvania, Standort vorgestellt Live-Auftritte von Pianisten wie Scott Gurney und Mike Margarite und Seasons 52 in South Coast Plaza, Kalifornien , zeigte Künstler wie Nicholas Cole, einen der Top 30-Kandidaten in der 4. Staffel von American Idol.
Pianobars sind in den Mauern von Seasons 52 nicht mehr ein Muss, schlagen mehrere Bewertungen enttäuschter Kunden auf Restaurantbewertungsplattformen wie Yelp und TripAdvisor vor. The Seasons 52 Restaurants in Korallengiebel , Jacksonville und Altamonte-Quellen in Florida und Eben , Texas, keine Pianobar mehr. Spencer Bates, ein professioneller Musiker, der über fünf Jahre in den Seasons 52 Restaurants in North Bethesda und Tysons Center in Maryland gespielt hatte, bestätigte sein Beamter Webseite dass das Unternehmen ein Rebranding durchführte und keine Pianobars an den Orten haben wird, an denen er früher auftrat.
Seasons 52 in Los Angeles hat eine essbare Wand
In dem Bestreben der Kette, die frischesten Produkte in ihren Gerichten zu verwenden, haben sie eine ganze Wand aus essbaren Kräutern geschaffen. Denken Sie an asiatischen Jasmin, Rosmarin, Mondogras, Zitronenknopffarne und Minze. Das Restaurant in LA, das der dreiundzwanzigste Standort der Kette war, verfügt über eine 112 Quadratmeter große Wohnwand mit 125 Arten von Kräutern (via Gründächer.com ). Es wurde von Küchenchef Clifford Pleau, dem Gründungskoch des Seasons 52, entworfen und von . kreiert Jim Mumford , ein zertifizierter Landschafts- und Gründachprofi, der Gründer von GreenScaped Buildings, der sich auf lebende Wände und Gründächer spezialisiert hat.
Der Aufbau umfasste eine verglaste Umgebung mit dem notwendigen Kühlsystem, Temperaturkontrolle, Beleuchtung und Wasserfilterung, damit die Kräuter wachsen konnten. Und die essbare Wand wurde direkt neben dem Tisch des Küchenchefs gebaut, so dass die Köche bequem ein oder zwei Kräuter zupfen können, um sie den Getränken und Gerichten hinzuzufügen. Der Lebensmittelverkäufer für Seasons 52, der Küchenchef, der Lebensmittellieferant und das Wartungsteam des GreenScaped Building entschieden gemeinsam, welche Kräuter im Garten angebaut werden und welche Art von Wartung für ihre Ernährung erforderlich war.
Seasons 52 serviert Mini-Desserts in Schnapsgläsern
Facebook Bei Seasons 52 haben Schnapsgläser einen anderen Zweck als was du vielleicht gewohnt bist . Sie bieten das, was Seasons 52 als 'Mini-Ablässe' bezeichnet. Dazu gehören Belgian Chocolate S'more, Raspberry Chocolate Chip Cannoli, Pecan Pie, Key Lime Pie und mehr, die in Schnapsgläsern serviert werden. Kein Problem damit, 'von unten nach oben' zu machen. Küchenchef Clifford Pleau wollte kalorienarme Desserts kreieren, die gleichzeitig hochwertige Zutaten verwendet. Auf Vorschlag von jemandem beschloss er, die Portionen kleiner zu machen, und das Ergebnis war ein Kuchen gefüllt Schnapsglas .
Um sich für die Geschmacksrichtungen zu entscheiden, ging Pleau zu einem nahe gelegenen Lebensmittelgeschäft und stöberte durch die Bäckerei- und Dessertabteilungen, um zu sehen, welche am gefragtesten waren. Als er sich für die Präsentation der Desserts entschied, ließ er sich von einem Kronleuchter in einer Hotellobby inspirieren. So wie die Kronleuchter die Kerzen hielten, schuf er einen Turm mit Haltern, der anstelle von Kerzen 18 Mini-Desserts enthielt. (über Darden.com )
Der Gelbflossenthunfisch, der im Seasons 52 serviert wird, stammt aus verantwortungsvollen Quellen
Facebook Gelbflossenthun wird weltweit verkauft und oft überfischt. So sehr, dass selbst Organisationen wie die World Wildlife Fund (WWF) haben daran gearbeitet, den erschöpften Thunfischbestand wiederzugewinnen und das Bewusstsein für nachhaltig gefangenen Thunfisch zu schärfen, wie den in der Ahi Thunfisch-Tartar das wird bei Seasons 52 serviert.
In der Kette wird der Gelbflossenthun über das Fishing and Living Program bezogen – ein Programm, das von . ins Leben gerufen wurde Anova-Essen Förderung einer nachhaltigen Fischerei und Unterstützung der Fischergemeinden. Die Fische werden im Korallendreieck (im Westpazifik) mit einer nachhaltigen Fischereipraxis gefangen: der Handleinenmethode (via Jahreszeiten 52 ).
Mit dieser alten Technik fangen die Fischer manuell einen Fisch nach dem anderen mit einer Schnur, die mit einem Haken und einem Köder am Ende ausgestattet ist. Auf diese Weise wird nur der benötigte Fisch gefangen und der Rest des Meereslebens bleibt unberührt. Dies steht in starkem Kontrast zur industriellen Fischereimethode, bei der große Schleppnetze zum Fangen von Fischen verwendet werden und dabei Meeresschildkröten und Delfine gefangen werden.
Seasons 52 wurde bei der Einstellung von Mitarbeitern wegen Altersdiskriminierung angeklagt
Bis zu 254 Kandidaten, die sich um eine Stelle in den Restaurants von Seasons 52 bewarben, gaben an, einer Altersdiskriminierung ausgesetzt zu sein. Sie sagten, dass ihnen von den Restaurants gesagt wurde, dass sie keine 'alten Weißen' einstellen, berichtet Die Dallas Morning News . Die US-Equal Employment Opportunity Commission (EEOC) reichte eine Klage gegen das Unternehmen ein, weil es Bewerbern über 40 Jahren die Möglichkeit verweigert hatte, in den Restaurants der Kette zu arbeiten. Im Rahmen des Rechtsstreits schrieben viele Bewerber in ihren Zeugenaussagen, dass die Manager von Seasons 52 während des Vorstellungsgesprächs altersbezogene Kommentare verwendet haben wie „Seasons 52 stellt junge Leute ein“ oder „Wir suchen wirklich jemanden, der jünger ist“. laut einem Bericht über EEOC Webseite.
Darden Restaurants, dem die Kette gehört, hat die Bundesklage 2018 für 2,85 Millionen US-Dollar beigelegt. Staffel 52 wies jedoch alle Vorwürfe zurück.
Neben Seasons 52 bieten Restaurantketten wie Texas Roadhouse und Rubin Dienstag sind auch ins Rampenlicht geraten, weil sie Bewerbern aufgrund ihres Alters eine Stelle verweigert haben. Altersdiskriminierung, so Jesse Newton, Mitbegründer und Vizepräsident der Central Florida Restaurant Administration, durchdringt tatsächlich die Lebensmittelindustrie. Server, die über 40 Jahre alt sind, gaben an, dass sie kritisiert, eingeschüchtert und schikaniert wurden, um aufzuhören, wie in reported berichtet Orlando Sentinel .
Das Interieur ist von der Architektur von Frank Lloyd Wright inspiriert
Keystone/Getty Images Seasons 52 Restaurants bieten viele Zimmerpflanzen im Inneren. Zum Beispiel das Restaurant bei Altamonte in Florida hat einen hohen Baum in der Mitte des Essbereichs. Auf dem Tresen neben dem Eingang und vor der offenen Küche stehen Vasen. Sie vermitteln ein Outdoor-Feeling, das auf die Art der Architektur ausgerichtet ist, die der renommierte amerikanische Architekt Frank Lloyd Wright praktizierte. Er ist bekannt dafür, Wohnungen im Prärie-Stil zu entwerfen, eine Designtechnik, die die Umgebung berücksichtigt (via Die Fichte ). Und diese Architektur im Prärie-Stil ist die Inspiration für die Architektur der Seasons 52-Restaurants, die erdige Farben und Steinakzente aufweisen.
Inspiriert von Wrights Stil der organischen Architektur, das Innere der Restaurants hohe lebende pflanzen . Die Restaurants bieten auch riesige Weinauslagen. An einigen Orten wie z Buford, Georgia , sie bilden die Mittelwand, während in Garden City, New York, die Weinflaschen in Sonderanfertigungen gelagert werden Weinkeller . Einige Restaurants verwenden für die Inneneinrichtung Naturholz aus der Region (via Gwinnett-Tagespost ).
sind Hotdogs schon gekocht
Seasons 52 hat separate gedruckte vegane und glutensensitive Menüs
Facebook Wenn Sie Vegetarier, Veganer oder glutenempfindlich sind, sind Sie wahrscheinlich daran gewöhnt, über Restaurantmenüs zu grübeln, um alles auszusortieren, was Sie nicht essen können. Die spärlichen Möglichkeiten, die Ihnen bleiben, lassen Sie sich fragen, warum Sie sich überhaupt für ein Restaurant entschieden haben. Viele Ketten haben eine geringe Anzahl an vegetarischen und veganen Gerichten auf ihrer Speisekarte. Überlegen Arbys , Küken-fil-A , In-N-Out-Burger , usw. (über Püriert ). Und das ist schockierend, wenn man bedenkt, dass das Interesse am Veganismus weltweit gestiegen ist. Allein die Zahl der Nutzer, die bei Google nach „Veganismus“ suchen, hat sich zwischen 2015 und 2019 verdoppelt (via Der Ökonom ). Dann gibt es den neuen Trend Vegan Januar oder Veganer , wo Menschen für einen Monat vegan werden.
Insgesamt nimmt die Zahl der veganen Kunden deutlich zu, glutenfrei , und laktosefrei Lebensmittel. Während viele Restaurants diese Tatsache erst jetzt anerkennen und ihre Speisekarten erweitern, um diese anderen Diäten zu berücksichtigen, ist Seasons 52 schon seit einiger Zeit fertig. Sie haben separate gedruckte Menüs für vegane, vegetarische, gluten- und laktosefreie Lebensmittel. Das laktosefreies Menü hat manchmal Fladenbrote ohne Käsebelag, Thunfisch- und Avocado-Sushi-Rollen und Sesam-gegrillte Lachssalate ohne den üblichen Zitronengras-Mayonnaise-Belag enthalten.
