Die unsagbare Wahrheit über Pepperidge Farm

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Jeder hat seine Lieblingskekse der Pepperidge Farm (und die Chancen stehen auf Ihrer Seite, wenn Sie Milano erraten). Und dann sind da natürlich noch die Goldfish Cracker, diese leckeren kleinen Snacks, die seit Jahrzehnten in unseren Brotdosen und Schränken Platz haben. Pepperidge Farm ist der Stoff für besondere Anlässe, besondere Momente und Leckereien wie kein anderer, aber wie viel wissen Sie wirklich über das Unternehmen, das sich mit diesen zarten, eleganten Keksen im europäischen Stil einen Namen gemacht hat?






Pepperidge Farm ist ein echter Ort (aber nicht auf dem Logo)

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Pepperidge Farm existiert wirklich, und technisch gesehen gibt es zwei. Das erste war ein Stück Land, das der Firmengründerin Margaret Fogarty Rudkin und ihrem Mann Henry gehörte. In den 1920er Jahren hatte Henry großen Erfolg an der Wall Street, und sie konnten eine Farm in Fairfield, Connecticut, kaufen; davon können die meisten von uns nur träumen. Es gab ein Herrenhaus im Tudor-Stil, einen 12-Pferdestall, 125 Hektar und sogar Diener, die ihnen halfen, alles instand zu halten. Laut der Historische Gesellschaft von Neuengland , erhielt das Anwesen seinen Namen von einigen der Sorghum-(oder Pepperidge-)Bäume auf dem Grundstück.



Das bekannte Logo der Pepperidge Farm zeigt jedoch keines der Gebäude auf dem Anwesen der Rudkin. Die Mühle auf dem Logo ist eigentlich die Wayside Inn Grist Mill in Massachusetts und wurde von Henry Ford gebaut. Bis 1952 wurde es von Pepperidge Farm angestellt, verschiffte jeden Monat 48 Tonnen Vollkornmehl und wurde zum Image des Unternehmens. Es ist immer noch geöffnet, mahlt immer noch Mehl, und Sie können es und Longfellows Wayside Inn besuchen.








Das Unternehmen wurde wegen Allergien gegründet

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Die Rudkins heirateten 1923, aber ihr Glück war nur von kurzer Dauer – und die and Historische Gesellschaft von Neuengland sagt, es endete nicht nur mit dem Börsencrash von 1929, sondern auch mit einem Polounfall, der Henry monatelang arbeitsunfähig machte. Sie verkauften die meisten ihrer wertvollen Besitztümer, behielten aber die Pepperidge Farm und mussten auch ihre drei Söhne ernähren.

Der jüngste dieser Söhne, Mark, litt an schwerem Asthma, und als die Ärzte ihnen sagten, dass es durch Nahrungsmittelallergien verschlimmert wurde, empfahlen sie auch, mehr Essen zu Hause zu machen. Laut der Connecticut Women's Hall of Fame nahm Rudkin das Brotrezept ihrer Großmutter und begann zu backen. Allmählich verbesserte sich Mark so sehr, dass der Arzt, der ihn gesehen hatte, anfing, die Rudkins um Brotlaibe zu bitten, in der Hoffnung, dass es anderen Patienten helfen würde. Das Brot wurde immer beliebter, sie fing an, an lokale Geschäfte zu verkaufen, und die Pepperidge Farm war geboren.



Ihr erstes Brot war ein Totalausfall

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In den Anfangstagen des Unternehmens gab es viele Wachstumsschmerzen, und die allerersten kamen so früh, dass viele Leute aufgegeben hätten. Die Connecticut Women's Hall of Fame zitierte Rudkin mit den Worten: 'Mein erster Brotlaib hätte als Probe von Steinzeitbrot an die Smithsonian Institution geschickt werden sollen, denn es war steinhart und etwa 2,5 cm hoch.'

Sie gab jedoch nicht auf und fand endlich das Rezept, das genau richtig funktionierte. Der Aufbau der Grundlagen des Unternehmens geschah nicht über Nacht, und es dauerte drei Jahre, bis sie expandierte und nach Norwalk zog. 1947 eröffnete sie ihre erste Großbäckerei, sechs Jahre später wurden 77.000 Brote pro Woche gebacken und verschickt.



Zutaten in Cola ohne Zucker

Sie sind jetzt Konkurrenten der Firma, von der sie ihre Keksrezepte bekommen haben

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Pepperidge Farm hat vielleicht mit Brot angefangen, aber Sie kennen sie wahrscheinlich am besten für zwei andere Dinge: Goldfisch-Cracker und Kekse. Es gibt tatsächlich eine ziemlich faszinierende Geschichte hinter der Herkunft ihrer Kekse und Rezepte, und Schiefer hörte es von Pat Callaghan, dem Präsidenten der Pepperidge Farm.

Laut Callaghan machte sich Margaret Rudkin selbst auf eine Tour durch Europa, um Inspiration für die von ihr vorgestellte Kekslinie zu finden. Einer der Orte, an denen sie Halt machte, war Brüssel, und in der Delacre-Keksfabrik fand sie genau das, wonach sie in ihren zarten, eleganten Keksen suchte. Dann geschah etwas Schockierendes.

Rudkin überzeugte Delacre – die zu dieser Zeit ihre Kekse nicht in den USA verkaufte –, ihr nicht nur ihre Rezepte zu geben, sondern auch einige ihrer Bäcker zur Pepperidge Farm zu schicken, um ihnen einen Schnellkurs zu geben, wie es gemacht wird. Alle diese Pepperidge Farm-Favoriten sind Delacre-Erfindungen aus Belgien, und jetzt, da sie auch in den USA verkauft werden, betrachten sie Pepperidge Farm als einen ihrer Konkurrenten. Jetzt wissen Sie, warum Cookies von Pepperidge Farm ein deutlich europäisches Flair haben – sie sind komplett europäisch!

Goldfische waren eine Schweizer Erfindung

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Wie wäre es mit diesen Goldfisch-Crackern? Sicherlich gibt es nichts Amerikanischeres als diese, oder?

Nicht ganz. Goldfisch-Cracker waren eine weitere köstliche Kreation, die Rudkin und Pepperidge Farm direkt aus Europa geholt haben. Gemäß Die tägliche Mahlzeit , Goldfische wurden in der Schweiz von einem Mann namens Oscar J. Kambly erfunden. Seine Firma – Kambly – verkauft immer noch die kleinen fischförmigen Cracker, und sie sind deutlich gekennzeichnet: Goldfisch – das Original . In der Schweiz heißen sie Goldfischli, und ihr 'ursprünglicher' Geschmack ist der gleiche käsige, geschwollene Cracker, der in den Staaten verkauft wird. Rudkin stellte sie 1962 auf der Pepperidge Farm vor und sie waren ein schockierender Erfolg. In 2012, Business Wire über das 75-jährige Jubiläum der Pepperidge Farm berichteten, enthüllten sie auch einige erstaunliche Zahlen. Zusammen mit 206 Millionen Brotlaiben und 558 Millionen Milano-Keksen produzieren sie jedes Jahr 142 Milliarden Goldfisch-Cracker. Das ist eine Menge Cracker!

Maschinen zur Herstellung von Goldfischen kamen über einen Soldaten aus dem Zweiten Weltkrieg zur Pepperidge Farm Farm

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Manche Geschichten klingen einfach zu seltsam, um wahr zu sein, und das ist definitiv der Fall bei der sehr wahren Geschichte des Zweiten Weltkriegssoldaten Ralph Hauenstein. Als Held gelobt von Michigan State University , Hauenstein diente während des Krieges an der europäischen Front, war an dem Plan beteiligt, der die Nazis während der D-Day-Invasion in die Irre führte, und half dabei, verschlüsselte Nachrichten aus Deutschland zu knacken.

Nach dem Krieg wusste er, dass er den von den Kämpfen Verwüsteten beim Wiederaufbau helfen wollte, und als er zurückkehrte, um sich inspirieren zu lassen, traf er auf einen deutschen Bäcker, der mit einer Handkurbelpresse Teig zu kleinen Fischen formte. Er konstruierte die Produktion von Geräten, die im großen Stil dasselbe tun würden, gab die Technologie an den kleinen deutschen Bäcker und verkaufte sie an die Pepperidge Farm. Seine Kreation hat die Popularität (und die Praktikabilität der Herstellung) von Goldfish-Crackern beschleunigt und es letztendlich diesen Milliarden kleiner Fische ermöglicht, es in die Regale der Lebensmittelgeschäfte zu schaffen.

Goldfische sind nicht nur ein Lächeln, und es ist eine Herausforderung, sie zu machen

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Das Goldfischlächeln wurde 1997 hinzugefügt, eine Änderung, die 35 Jahre nach ihrer ersten Einführung in die amerikanische Öffentlichkeit vorgenommen wurde. Laut der New Yorker Tagesnachrichten , dieses Lächeln würde nicht von Dauer sein – der ursprüngliche Plan war, sie auf nur einen Monat zu limitieren. Wir alle wissen, dass sich das geändert hat, aber was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass es ein großes Unterfangen war, dieses Goldfischlächeln auf diese kleinen Cracker zu bringen. Es gab die logistischen Probleme, das Lächeln tief genug zu bekommen, um gesehen zu werden, aber nicht zu tief, und ein Team von Ingenieuren und Designern wurde eingestellt, um den perfekten Weg zu finden.

Es gab auch andere, noch überraschendere Forschungen. Pepperidge Farm engagierte einen „Lächeln-Psychologen“, weil sie mit ihrem grinsenden Fisch die richtige Art von Glück vermitteln wollten. Ein menschliches Lächeln steckt genauso in den Augen wie im Mund, und da die Fische nicht die gleichen faltigen Augen und das gleiche glückliche Gesicht haben konnten wie Menschen, wollten sie zu 100 Prozent sicherstellen, dass das Lächeln ein glückliches Lächeln war, und ' nicht höhnisch oder leer'.

Ihr Brot und ihr Goldfisch gingen ins All

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Es ist schwer, sich das Leben auf der Raumstation vorzustellen, und in den frühen Tagen des US-Weltraumprogramms – und noch heute – ist es von größter Bedeutung, Astronauten gesund zu halten. 1971 machte sich die Besatzung von Apollo 14 nach der katastrophalen Apollo 13-Mission bereit, in den Himmel aufzusteigen. Sie waren unter einem Mikroskop und laut Die Tuscaloosa-Nachrichten , sie wollten etwas Pepperidge Farm Brot mitnehmen. Die Weiß- und Roggenbrote, die in den Weltraum fuhren, verwendeten das gleiche Rezept, das Pepperidge Farm für die Regale zubereitet hatte, und sie stellten auch ein Cheddar-Käsebrot nur für die NASA her.

Das Brot, aus dem mit Hilfe von Oscar Mayer Sandwiches gemacht wurden, war nicht ganz das, was man aus den Regalen bekam. Es wurde in speziellen Pfannen gebacken, um es quadratisch zu halten, und die Scheiben waren genau einen halben Zoll dick.

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Auch Goldfische haben es ins All geschafft. Gemäß CT-Beitrag , hatten sie einen Platz auf der Discovery-Shuttle-Mission von 1988.

Milanos war eine Antwort auf ein logistisches Problem

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Sicher hat jeder seinen eigenen individuellen Geschmack, wenn es um Kekse geht, aber niemand kann leugnen, dass Milanos ein großer Favorit sind. Diese mit Schokolade gefüllten Sandwich-Kekse wären fast nicht passiert, und laut Schiefer , die ursprüngliche Version des Milano war eigentlich ein Keks namens Neapel. Es war ähnlich wie das Milano, das wir jetzt kennen und lieben, aber mit nur dem unteren Keks und einer Schokoladenschicht. Als die Kekse mit dem Versand in die Südstaaten begannen, bedeutete die Hitze dort geschmolzene Schokolade und eine Katastrophe im Zusammenhang mit Keksen. Sie fügten die andere Hälfte des Kekssandwiches hinzu, nannten es Milano und schufen einen Klassiker, während sie gleichzeitig eine Katastrophe abwendeten.

Julia Child liebte Goldfisch-Cracker und servierte sie an Thanksgiving

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Als Emily Contois sie schrieb Food Studies Blogeintrag zu Julia Child für das Radcliffe Institute for Advanced Study in Harvard konzentrierte sie sich auf einige der Dinge, die sie an dieser kulinarischen Legende am wichtigsten fand. Unter ihnen war die Tatsache, dass Goldfish-Cracker ihr Lieblingssnack waren, und es stellte sich heraus, dass sie sie so sehr liebte, dass sie sie als Snacks und Vorspeise für ihre Lieblings-Danksagungsessen beifügte Zahnseide ).

Mary Bergin, die mit Child in ihrer Show gearbeitet hat Backen mit Julia Sie schrieb eine rührende Hommage an sie zu ihrem 100. Geburtstag (via PBS ). Ein Teil dieser Hommage war eine Erinnerung an ihre Schüsseln mit Pepperidge Farm Goldfish Crackern, die sie nicht nur in ihrem Haus aufbewahrte, sondern die ihr so ​​wichtig war, dass sie nach ihrem Tod an Gedenkstätten serviert wurden. Eine bewegendere Promi-Werbung kann man nicht bekommen!

Sie verfolgten Trader Joe mit einer großen Klage

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Im Jahr 2016 wurde die Hartford Courant gab die Beilegung einer Klage von Pepperidge Farm gegen Trader Joe's bekannt. Laut der 24-seitigen Klage waren die Crispy Cookies von Trader Joe eine direkte Verletzung des Milano-Kekses, vom Aussehen, der Form und der Schokoladenschicht des Kekses bis hin zur Verpackung. Pepperidge Farm behauptete, die Version des Cooke von Trader Joe sei 'entwickelt worden, um mit dem guten Willen und dem Ruf des Milano-Cookies zu handeln', und zitierte sogar die Tatsache, dass eine Google-Suche nach Milano-Cookies eine Reihe von Ergebnissen ergab, die potenzielle Kunden zu Trader Joes führten .

Pepperidge Farm verlangte Schadensersatz in Höhe des Dreifachen dessen, was sie tatsächlich verloren hatten, zusammen mit Anwaltskosten und einem Gerichtsbeschluss, der den Verkauf von Trader Joes Keksen stoppte. Als sie eine Einigung ankündigten, wurden die Bedingungen der Vereinbarung nicht veröffentlicht, aber die Medien stellten fest, dass Pepperidge Farm die Klage zurückgezogen hatte.

Sie machen einen großen Vorstoß, um grün zu werden

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Pepperidge Farm ist jetzt unter dem Dach von Campbell's Soup und als solche erfinden sie sich für das 21. Jahrhundert neu. Es sind die Dinge hinter den Kulissen, die sich geändert haben, und sie machen einen großen Vorstoß, um umweltfreundlicher zu werden.

In 2012, Pepperridge Farm hat die Türen geöffnet in ihren neuen Hauptsitz in Norwalk, Connecticut. Das 30-Millionen-Dollar-Gebäude war LEED-zertifiziert, verwendete beim Bau recyceltes Material und war in Bezug auf grüne Technologien auf dem neuesten Stand der Technik.

Sie haben diese grüne Technologie auf ihre Bäckereien ausgeweitet, und 2015 wurde die Bloomfield-Bäckerei der Pepperidge Farm zu einer der wenigen Industriebäckereien des Landes, die über eine Solaranlage verfügt. Es ist das zweitgrößte für Campbells Unternehmen und laut ihre Unternehmens-Pressemitteilung , ist es Teil einer Strategie, den Energieverbrauch um 35 Prozent für jede Tonne des von ihnen produzierten Produkts zu senken. Im selben Jahr gaben sie bekannt, dass sie eine Partnerschaft mit der Umweltverteidigungsfonds um Treibhausgasemissionen zu reduzieren und die Wasserqualität zu verbessern, indem der Einsatz von Düngemitteln und Bodenschutzpraktiken auf den landwirtschaftlichen Betrieben, die ihr Getreide produzieren, neu bewertet werden. Sie auch angekündigt Sie entfernten Maissirup mit hohem Fructosegehalt, entwickelten Bio-Versionen ihres Lieblingsprodukts – wie Goldfish – und entfernten GVO.




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