Dieses Cioppino-Rezept sorgt für ein stilvolles Abendessen

Cioppino-Suppe ist eine herzhafte Mischung aus mindestens vier verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten, gekocht in einer aromatischen Fenchel-Tomaten-Brühe. Dieses Cioppino-Rezept, entwickelt von der Food-Bloggerin & Fotografin Ksenia Prints of Am Immigrantentisch , sorgt für ein stilvolles und klassisches Abendessen, das mit minimalem Aufwand zusammenkommt.

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Cioppino ist ein weiteres Gericht, das ganz italienisch klingen und schmecken mag, aber in Wirklichkeit ein amerikanisches Gericht ist, das geboren und aufgewachsen ist. Cioppino wurde im 19. Jahrhundert von den italienischen Fischern von San Francisco entwickelt, wobei sie alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten verwendeten, die sie am Ende des Tages unverkauft gelassen hatten San Francisco Reisen . Frische Meeresfrüchte wurden traditionell mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch kombiniert und dann mit Wein, Olivenöl und Kräutern abgerundet. Dies sollte ursprünglich eine erschwingliche und einfache Möglichkeit bieten, den Magen eines Arbeiters mit sehr wenigen zusätzlichen Zutaten zu füllen, die über das Meer hinausgehen.

Heute, wo die meisten von uns in den Supermarkt gehen und nicht zum Kai für unsere Meeresfrüchte, ist Cioppino zu einem eleganten Gericht geworden, dessen einfache Zubereitung überraschend sein kann. Dieser Cioppino wird aus Weißfisch, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen hergestellt. Der Tomatengeschmack wird durch die Zugabe von aromatischem Fenchel und einem leichten Weißwein verstärkt. Und auch hier gibt es viel Platz für Anpassungen!

Sammle die Zutaten für Cioppino

Da Cioppino ursprünglich von einer Gruppe hungriger italienisch-amerikanischer Fischer erfunden wurde, gibt es hier nur gute Meeresfrüchte und viel Geschmack. Für diese Version verwenden wir gleiche Mengen an Muscheln, Miesmuscheln, Garnele , und Kabeljau. Sie können jedoch auch Krabben oder sogar Jakobsmuscheln verwenden, wenn Sie dies haben oder bevorzugen. Anstelle von Kabeljau reicht jeder weiße Fisch mit festem Fleisch, wie Schellfisch oder Heilbutt. Sogar Lachs ohne Haut würde hier funktionieren!

Es ist auch wichtig, dass die von Ihnen verwendeten Meeresfrüchte, unabhängig von ihrer Sorte, roh, geschrubbt und gereinigt sind. Die Muscheln sollten entbart werden, d. h. alle aus der Schalenöffnung herauskommenden 'Haare' oder 'Bärte' sollten herausgezogen werden. Die Garnelen für Cioppino müssen roh, geschält und entdarmt . Gekochte oder konservierte Meeresfrüchte haben weniger Geschmack und geben der Brühe keinen Geschmack. Überspringen Sie sie also, wenn Sie keine frischen haben.

Neben Fisch und Meeresfrüchten benötigt Cioppino frischen Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, frische Petersilie und Tomaten. Wir empfehlen, eine Dose gewürfelte Tomaten zu verwenden, um die Handhabung und Verfügbarkeit zu erleichtern – außerdem könnten sie helfen steigere dein Eisen . Weißwein, Olivenöl, Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe, Chili und ein getrocknetes Lorbeerblatt vervollständigen das Aroma dieser Suppe. Wählen Sie einen halbtrockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.

Das Gemüse würfeln und die Meeresfrüchte vorbereiten

Bevor wir mit der Zubereitung des Cioppino beginnen, bereiten wir unser gesamtes Gemüse und Meeresfrüchte vor. Dieser Schritt zum Erstellen von a einrichten wird das Leben später viel einfacher machen! Wenn man bedenkt, wie einfach diese Suppe zuzubereiten ist, ist das in der Tat sehr einfach.

Wenn Sie Ihre Meeresfrüchte gut ausgewählt haben, müssen Sie hier nicht viel tun. Einfach waschen und die Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen kurz schrubben. Stellen Sie sicher, dass sich keine Körner oder Sand in den Muscheln befinden. Schneiden Sie dann den Kabeljau oder den Fisch, den Sie verwenden, in 2-Zoll-Stücke.

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Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, du kannst sie aber auch in Halbmonden lassen, wenn du es vorziehst. Knoblauch und Petersilie hacken. Wenn Sie gewürfelte Tomaten aus der Dose haben, müssen Sie hier keine Arbeit mehr machen! Wenn Ihre Tomaten frisch oder nur ganz sind, dann würfeln Sie sie in etwa 1-Zoll-Würfel.

Fenchel und Zwiebel für Cioppino . anbraten

Nachdem wir all unser Gemüse geschnitten haben, ist es endlich an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Es ist wichtig, dass Sie einen großen Topf für Cioppino auswählen. Vertrauen Sie uns – als wir die Suppe zum ersten Mal zubereitet haben, ist sie fast übergelaufen, als wir all die leckeren Meeresfrüchte hinzugefügt haben, also lernen Sie aus unseren Fehlern und wählen Sie den größten Topf, den Sie haben. Ein Schmortopf oder ein extra großer Suppentopf wären hier perfekt.

In einen großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl geben. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, geschnittenen Fenchel und 1 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel ihre Farbe ändert und durchscheinend wird, etwa 10 Minuten. Knoblauchwürfel und Chiliflocken dazugeben, umrühren und 1 Minute kochen lassen. Achten Sie dabei auf den Topf, da Knoblauch dazu neigt, sehr schnell zu verbrennen.

Kochen Sie die Tomatenbrühe-Basis für Cioppino

Die Basis des Geschmacks in einem Cioppino kommt aus der Tomatenbrühe, also lassen Sie uns all unsere Liebe in die Herstellung dieses Teils stecken! Fügen Sie die Dose gewürfelte Tomaten, 1 1/2 Tassen Weißwein, 5 Tassen Brühe und ein getrocknetes Lorbeerblatt hinzu. Traditionell wird Cioppino mit Meeresfrüchtebrühe hergestellt, aber Sie können wirklich Hühnerbrühe oder sogar Wasser verwenden, wenn das alles ist, was Sie haben. Vermeiden Sie hier einfach Rinderbrühe, da sein starker Geschmack die köstlichen Meeresfrüchte überwältigt.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen. Dadurch wird das Gemüse weicher und die Tomatenbrühe kann einen tiefen, reichen Geschmack entwickeln, bevor wir die Meeresfrüchte hinzufügen.

Miesmuscheln und Venusmuscheln in den Cioppino-Topf geben

Nach 30 Minuten hat Ihre Tomatenbrühe genügend Zeit, um zu kochen und einen schönen, komplexen Geschmack zu entwickeln. Nehmen Sie nun den Topfdeckel ab und fügen Sie die gereinigten Muscheln hinzu. Wenn Muscheln gebrochen sind, entsorgen Sie sie.

Übrigens ist dies ein guter Zeitpunkt, um zu sagen, dass, wenn Sie an eine Muschel oder Muschel denken ist schlecht geworden Nur weil es leicht geöffnet ist, bevor Sie es in den Topf geben, denken Sie noch einmal darüber nach! Manchmal öffnen sich Muscheln, wenn sie aus dem Kühlschrank oder Wasser auf der Suche nach mehr, na ja, Wasser genommen werden. Um zu testen, ob eine Muschel oder Muschel lebt, klopfen Sie ein paar Mal leicht auf den Deckel und warten Sie. Wenn sich die Muschel oder Venusmuschel zurückzieht und wieder schließt, dann ist sie vollkommen lebendig und kann direkt in den Topf gehen

Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln weiter öffnen.

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Beenden Sie Ihren Cioppino mit Garnelen und Fisch

Nach fünf Minuten Garzeit werden wir die restlichen Meeresfrüchte zum Cioppino geben. Garnelen und Fisch in den Topf geben und abdecken. Alle Zutaten weitere 5 Minuten kochen lassen. Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Weißfisch garen alle ziemlich schnell, sodass Sie sie nicht mehr kochen müssen – sie sind in der angegebenen Zeit perfekt! Überkochen kann bedeuten, dass Meeresfrüchte wie Garnelen gummiartig und ungenießbar werden, also übertreiben Sie es hier nicht.

Inspiziere jetzt deinen Cioppino und entsorge alle Muscheln oder Venusmuscheln, die sich nicht vollständig geöffnet haben. Zu diesem Zeitpunkt sind diese Weichtiere definitiv tot und wir möchten keinen schlechten Bissen Meeresfrüchte essen!

Den Cioppino großzügig mit Petersilie bestreuen

Probieren Sie den Cioppino und würzen Sie ihn nach Belieben mit mehr Salz und Chiliflocken. Während die Suppe sitzt, werden ihre Aromen noch tiefer, sodass Sie sie nicht sofort servieren müssen. Sie können sogar am nächsten Tag Aromen hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Cioppino einen zusätzlichen Schub gebrauchen könnte.

Wenn Sie zum Essen bereit sind, servieren Sie eine dampfende Schüssel Cioppino mit gewürfelter frischer italienischer Petersilie und einem Stück knusprigem Brot, um die restlichen Köstlichkeiten aufzuwischen. Ihr Teller wird mit roten Flecken von der Suppenreste übersät sein – zumindest bis Sie es mit etwas Brot erreichen – und das ganze Haus wird nach einem warmen und beruhigenden Besuch in San Franciscos Fisherman's Wharf riechen.

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack
• 1 (28-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten in Saft
• 1 ½ Tassen trockener Weißwein
• 5 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• ½ Pfund Muscheln, geschrubbt
• ½ Pfund Muscheln, gereinigt
• ½ Pfund ungekochte große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Pfund weißer Fisch mit festem Fleisch, wie Kabeljau oder Heilbutt, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Handvoll italienische Petersilie, gehackt

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Muscheln, Muscheln und Garnelen putzen. Schneiden Sie den Fisch in 2-Zoll-Stücke.
2. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl geben. Fügen Sie Zwiebeln, Fenchel und Salz hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel die Farbe ändert und durchscheinend wird, etwa 10 Minuten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
3. Tomatenwürfel, Weißwein, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und zum Köcheln bringen. Nach dem Köcheln die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen.
4. Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und die gereinigten Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis sich Muscheln und Miesmuscheln zu öffnen beginnen.
5. Garnelen und Fisch dazugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie alle Muscheln und Venusmuscheln, die sich nicht vollständig geöffnet haben. Abschmecken und mit mehr Salz und Chiliflocken abschmecken.
6. Cioppino mit gewürfelter frischer italienischer Petersilie und einem Stück knusprigem Brot servieren. Der Cioppino ist in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 5 Tage haltbar.

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