Joe Raedle/Getty Images Von seinen bescheidenen Anfängen als kleine Taqueria im Jahr 1993 bis zur großen internationalen Fast-Casual-Kette, die es heute ist, Chipotle mexikanischer Grill hat eine breite Fangemeinde von treuen Kunden auf der ganzen Welt gewonnen. Inzwischen haben wir alle unsere regelmäßige Go-to-Bestellung, wenn wir an einem Chipotle-Standort vorbeischauen. Unter den Fleischsorten, die Sie als Protein für Ihre Burrito-Bowl oder Tacos auswählen können, sticht eines jedoch als Top-Favorit heraus – Chipotle's Barbacoa.
Barbacoa bezieht sich im Allgemeinen auf langsam geröstetes, gegrilltes Fleisch, aber das Barbacoa bei Chipotle ist speziell Rindfleisch und enthält Aromen, von denen Fans schwärmen. In einer Überprüfung der Fast-Casual-Kette, Nervenkitzel hat seinen Barbacoa als Nr. 1 unter allen Chipotle-Fleischoptionen eingestuft – und selbst professionelle Köche lieben dieses saftige, gewürzte Rindfleisch. Chefkoch und Blogger Tariq Nasir erzählte Insider dass bei Chipotle '[D]das schmackhafteste Fleisch das Barbacoa ist, mit seiner Knoblauch-Kreuzkümmel-Fusion.'
Was macht Chipotles Barbacoa so besonders?
Joe Raedle/Getty Images Chipotle ist stolz darauf, das zu verwenden, was die Fast-Casual-Kette 'Responsably Raised'-Rindfleisch nennt. Die Marke Webseite weist darauf hin, dass seine Fleischlieferanten Tiere auf Weiden mit artgerechter Tierhaltung und ohne nicht-therapeutische Antibiotika oder zugesetzte Hormone aufziehen. Wenn Chipotle Rindfleisch von einem Lieferanten bezieht, kommt der für Barbacoa verwendete Schnitt 'hauptsächlich von der Schulter, weil diese Schnitte genug Fett haben, um das Fleisch während unserer langen Schmormethode feucht zu halten', wie in der detaillierte Beschreibungen der Inhaltsstoffe der Kette . Dieses Rindfleisch wird sous-vide gekocht, um die Feuchtigkeit zu speichern, über Nacht im markeneigenen scharfen Chipotle-Pfeffer-Adobo mariniert, mit Gewürzen wie Oregano, Nelken und Lorbeerblatt gewürzt, langsam bei niedriger Temperatur geschmort, bis es weich ist, und dann von Hand zerkleinert .
Das Ergebnis ist Barbacoa, das in einer durchschnittlichen Portion bei Chipotle enthält: 165 Kalorien, sieben Gramm Fett (von denen 2,5 gesättigt sind), 530 Milligramm Natrium, zwei Gramm Kohlenhydrate, ein Gramm Ballaststoffe und 24 Gramm Protein (über Essen Sie das, nicht das! ).
