Photo: Leigh Beisch
Portionen: 6 Nährwertprofil: Milchfrei, kalorienarm, nussfrei, sojafreiSpringe zu den NährwertangabenZutaten
Fleischklößchen
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1 Pfund 85 % mageres Rinderhackfleisch
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2 groß Eier, leicht geschlagen
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23 Tasse Panko-Semmelbrösel, vorzugsweise Vollkorn
sind gute Laune für dich
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2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
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1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
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1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
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¼ Teelöffel Salz
beste Halo-Top-Aromen
Suppe
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1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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⅓ Tasse gehackte weiße Zwiebel
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2 groß Knoblauchzehen, gehackt
iss das nicht diese Käsekuchenfabrik
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1 ½ Tassen geschälter, entkernter und gewürfelter Chayote (siehe Tipp) oder Sommerkürbis
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1 Tasse geschälte und gewürfelte Yukon Gold-Kartoffel
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¾ Tasse Tasse gewürfelte Karotte
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2 Esslöffel Tomatenmark
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1 15 Unzen können gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz verwendet werden
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4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
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1 Tasse gewürfelte Zucchini
Zutaten in kühler Peitsche
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¾ Teelöffel Salz
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2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
wie viele kalorien in einer eierrolle
Richtungen
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So bereiten Sie Fleischbällchen zu: Kombinieren Sie Rindfleisch, Eier, Panko, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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In der Zwischenzeit 2 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Aus der Rindfleischmischung 32 Kugeln formen, jeweils etwa 1 Esslöffel. Die Hälfte der Fleischbällchen in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Mit den restlichen Fleischbällchen wiederholen.
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Suppe zubereiten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis es duftet. Chayote (oder Sommerkürbis), Kartoffel und Karotte hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird, etwa 3 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis das Gemüse bedeckt ist. Tomaten und deren Saft hinzufügen; unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Brühe, Zucchini, Salz und die Fleischbällchen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit es weiter köchelt. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fleischbällchen gar sind, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.
Tipps
Um voranzukommen: Bereiten Sie die Fleischbällchen gemäß Schritt 2 vor und stellen Sie sie bis zu einem Tag in den Kühlschrank.
Tipp: Chayote-Kürbisse sind kleine, birnenförmige Kürbisse mit einem milden, süßen Geschmack. Um sie zu schälen und zu entkernen, schneiden Sie von jedem Ende eine dünne Scheibe ab und entfernen Sie die dünne Haut mit einem Gemüseschäler. Den Kürbis mit einem scharfen Messer vierteln und dann die weiße Mitte und den Kern herausschneiden. Wenn Sie kein Chayote finden, verwenden Sie stattdessen Sommerkürbis.
