Aktive Zeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten Portionen: 8 Nährwertprofil: Eifrei, kalorienarm, nussfrei, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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12 Unzen kleine bis mittelgroße Rüben, geschrubbt
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2 Teelöffel extra natives Olivenöl plus 5 Esslöffel, geteilt
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4 Vollkorn-Fladenbrot, wie zum Beispiel Vollkorn-Naan
woher kommen hühnchen und waffeln
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1 ⅓ Tassen Labneh oder griechischer Vollmilchjoghurt, geteilt
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2 Teelöffel Zitronenschale
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3 Esslöffel Zitronensaft, geteilt
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½ Teelöffel Salz, geteilt
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4 Tassen verpackter Rucola
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⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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8 Unzen geräucherter Lachs, in Streifen gerissen
Richtungen
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Ofen auf 425°F vorheizen. Legen Sie jede Rote Bete auf ein Quadrat Folie und beträufeln Sie sie mit etwas der 2 Teelöffel Öl. Fest einwickeln und auf ein Backblech legen. Etwa 45 Minuten rösten, bis sich die Rote Bete leicht mit der Spitze eines scharfen Messers durchstechen lässt. Wickeln Sie die Rüben aus und legen Sie sie etwa 30 Minuten lang beiseite, bis sie kühl genug sind, um sie handzuhaben. Schälen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.
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In der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 350° reduzieren. Fladenbrote auf das Backblech legen und beide Seiten mit 1 EL Öl bestreichen. Die Fladenbrote ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig sind.
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Kombinieren Sie die Rüben, 1 Tasse Labneh (oder Joghurt), 2 Esslöffel Öl, Zitronenschale, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine; glatt rühren.
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Rucola mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 5. Die Rübenmischung auf den Fladen verteilen und Rucola und Räucherlachs darauf verteilen. Geben Sie die restliche 1/3 Tasse Labneh (oder Joghurt) darüber.
