Rezept für würziges, rauchiges Peri-Peri-Hühnchen

Bei Hühnchengerichten gibt es oft zwei Möglichkeiten: Entweder sind sie zu wenig gewürzt und trocken, oder sie sind voller Geschmack und haben eine saftige, zarte Konsistenz. SN-Rezeptentwickler Catherine Brookes perfektioniert Letzteres in diesem würzigen Smokey Peri-Peri-Huhn Rezept. Gewisse Verbraucher dürften diese Hühnchensorte jedoch von der südafrikanischen Restaurantkette kennen Nandos , das Rezept stammt ursprünglich aus Mosambik. Das Gericht hat seinen Namen von der Hauptzutat, die in der Marinade verwendet wird: Vogelaugen-Chili, auch bekannt als Peri-Peri-Chili.

Wenn intensive Hitze nicht Ihr Ding ist, bietet Brookes natürlich Vorschläge für ein geschmackvolles, aber sanfteres Profil. „Die Marinade ist vollgepackt mit frischen, leckeren Zutaten“, bemerkt Brookes, die einfache Hähnchenschenkel zu einem Gericht verfeinert, das Sie mit einfachen Beilagen servieren können. Sie sagt: „Ich liebe die köstlichen, kräftigen Aromen dieses würzigen, Knoblauch- und pikanten Hühnchens.“ Sie möchten auf jeden Fall auch genug für die Reste vorbereiten – dieses leckere Hühnchen wäre die perfekte Sandwichfüllung!

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Sammeln Sie die Zutaten für dieses würzige, rauchige Peri-Peri-Hühnchen-Rezept

Für dieses Rezept benötigen Sie Haut und Knochen Hühnerschenkel . Als Gewürze nehmen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, rote Chilis (grob gehackt), Knoblauchzehen (grob gehackt), Paprika und Zwiebelpulver. Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Sie Olivenöl, Zitronen (entsaftet) und Apfelessig zur Hand haben. Was die Chilis angeht, schlägt Brookes vor, den Gewürzgrad Ihren Wünschen anzupassen und bemerkt: „Ich habe Serrano-Chilis verwendet, aber Sie können Bird's-Eye-Chilis verwenden, wenn Sie es schärfer haben möchten!“

Das Hähnchen mit Gewürzen würzen

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Beginnen Sie damit, die Zutaten für die Trockenmassage zu vermischen. In eine kleine Schüssel 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer geben. Mischen Sie die Gewürze, bis die Mischung gleichmäßig ist. Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken und reiben Sie das Fleisch dann von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein. Legen Sie das Hähnchen beiseite, während Sie die Marinade zubereiten.

Bereiten Sie die Marinade vor und bestreichen Sie das Hähnchen

Stellen Sie Ihre Küchenmaschine auf und geben Sie die gehackten Chilis und den Knoblauch in die Schüssel. Mischen Sie den Inhalt, bis er vollständig zerkleinert ist. Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, normales Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Zwiebelpulver und Salz nach Geschmack hinzu. Alles vermischen, bis die Marinade glatt ist. Brookes bemerkt, dass „Sie die Marinade bei Bedarf unbedingt im Voraus zubereiten können“ und fügt hinzu: „Im Kühlschrank sollte sie sich etwa drei Tage lang halten, Sie können sie aber auch für später einfrieren.“

Angenommen, Sie bereiten das Huhn für eine bevorstehende Mahlzeit zu, geben Sie die Schenkel in eine große Schüssel und gießen Sie die Hälfte der Marinade darüber. Mischen Sie das Hähnchen mit der Marinade, damit es gut bedeckt ist, decken Sie dann die Schüssel ab und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden oder bei Bedarf über Nacht in den Kühlschrank. Den Rest der Marinade beiseite stellen und nach dem Garen zum Hähnchen servieren. Brookes weist darauf hin, dass dies „dazu beiträgt, dem Gericht noch mehr Geschmack und Würze zu verleihen“.

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Backen Sie dieses Peri-Peri-Hühnchengericht und servieren Sie es

Wenn das Hähnchen fast fertig mit dem Marinieren ist, heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Übertragen Sie das Hähnchen aus der Schüssel auf ein Backblech und legen Sie es auf einen Ofenrost, um es 40 Minuten lang zu braten. Sobald das Hähnchen fertig ist, servieren Sie es mit zusätzlicher Marinade und Ihren Lieblingsbeilagen. Brookes schlägt Reis vor und Maiskolben , zwei einfache Beilagen, die eine hervorragende Ergänzung zu den kräftigen Aromen dieses würzigen, rauchigen Peri-Peri-Hähnchens sind.

Sollten Reste übrig bleiben, empfiehlt unser Rezeptentwickler, diese bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie Lust auf mehr haben, stellen Sie die Schenkel zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder den Ofen.

• 1 Esslöffel + 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, geteilt
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Pfund Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen
• 6 frische rote Chilis, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 2 Zitronen, entsaftet
• 1 Esslöffel Apfelessig

1. Mischen Sie 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
2. Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken, reiben Sie dann die Gewürzmischung über das Fleisch und legen Sie es beiseite.
3. Geben Sie die frischen Chilis und den Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie zerfallen sind.
4. 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Paprika, Zwiebelpulver, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Salz nach Geschmack hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Geben Sie das Hähnchen in eine große Schüssel und gießen Sie die Hälfte der Marinade darüber und vermischen Sie es gut, bis es bedeckt ist. (Die andere Hälfte der Marinade beiseite stellen.)
6. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
7. Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor.
8. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und braten Sie es 40 Minuten lang.
9. Servieren Sie das gebratene Hähnchen mit der restlichen Marinade darüber.

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