Die Pizzawelt ist voll von feurigen Debatten. Ist Ananas ein akzeptabler Belag ? Chicago Deep Dish oder New York dünne Kruste? Eines, für das die Leute ziemlich schnell Partei ergreifen, ist das Thema kalte Pizza zu essen. Und mit kalt meinen wir am nächsten Tag aus dem Kühlschrank kalt, nicht deine Dominos Fahrer war 30 Minuten zu spät kalt. Manche Leute genießen Pizza mehr, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gestanden hat, während andere es nicht wagen würden, ein Stück Kuchen zu essen, das nicht kochend heiß war. Warum schmeckt kalte Pizza manchen Leuten besser? Es kommt im Wesentlichen auf die Lebensmittelwissenschaft an und darauf, wie die Aromen in der Pizza im Laufe der Zeit miteinander verschmelzen.
Pizza hat einige ähnliche Eigenschaften wie Currys und Eintöpfe, da es wegen des ganzen Knoblauchs und anderen von etwas Zeit im Kühlschrank profitieren kann Kräuter darin (über Frage mich, wie es geht ). Wenn Sie ein Stück Pizza essen, das heiß aus dem Ofen kommt, sind der Knoblauch und die Gewürze in ihrem Geschmack ausgeprägter und unsere Geschmacksknospen können sie ziemlich leicht unterscheiden – aber für manche können sie scharf schmecken. Wenn diese Pizza jedoch abkühlt und Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, beginnen die verschiedenen Aromen zu mildern und vermischen sich zu einem Superpizza-Geschmack.
Dr. Maureen Cooper von der Stirling University sagte BBC dass die Tomatensauce, die die Kruste bedeckt, auch eine Rolle spielt. Da die Fasern in der Pizzakruste normalerweise Wassermoleküle einschließen, bietet die Tomatensauce eine Schutzschicht vor dem Öl im Käse darüber. Deshalb steht Pizza ziemlich gut, wenn sie ein paar Stunden oder sogar einen Tag alt ist, und ist kein matschiges Durcheinander. 'Weil das Fett nicht bis zum Boden durchdringt, schmeckt die Pizza selbst viel besser', sagte Cooper.
Was Pizza-Essern bleibt, ist ein Stück, das einige Zeit zum Marinieren hatte und das Ergebnis ist die Verschmelzung all der Aromen, die wir in einer guten Pizza lieben. Jetzt, wenn Sie wirklich die perfekte Mischung aus kalten Pizzaaromen bekommen möchten und Lass es heiß sein, erwäge, es in einer Pfanne zu erwärmen, was zufällig ist der beste Weg, um Pizza aufzuwärmen .
