Absinth hat schon immer eine Mystik in sich getragen, die teils romantisch, teils haarsträubend ist – und natürlich erzählt keine Seite die ganze Geschichte.
In der Antike wurde ein wichtiger Bestandteil von Absinth, Wermutblätter (Artemisia absinthium), in der griechischen Medizin verwendet, aber nachdem die alkoholische Version des Absinths in den 1840er Jahren Frankreich erreichte, brauten sich Probleme in Form von Wahnsinn, Mord und Sucht zusammen Europäische Länder und Amerika nach die umstrittene Substanz verbieten in den 1900er und 1910er Jahren (über Institut für Wissenschaftsgeschichte ).
Während falsche Mythen über 'The Green Fairy' bestehen bleiben – am häufigsten, wie Schnaps.com stellt fest, dass es halluzinogen ist – die Vereinigten Staaten haben Absinth 2007 wieder legalisiert, solange der Thujongehalt (in Wermut vorhanden) in jeder Flasche unter 10 ppm gehalten wird (via Brennereipfad ).
Seit diesem Wiederaufleben haben Mixologen die alkoholreiche, lakritzfarbene Zutat in Cocktails wie Coladas, Punsch und Sizzles angenommen (via Weinliebhaber ). Aber für diejenigen, die zu Hause ihre eigenen Absinth-Drips herstellen möchten, haben Qualitätsflaschen ihren Preis.
Unterschied zwischen Cajun und Kreolisch
Absinth Herstellung und Zutaten
Gemäß Alandia , „echter“ Absinth kostet etwa 45 US-Dollar pro Flasche, während mazerierte Versionen für ungefähr 35 US-Dollar erhältlich sind. Das Unternehmen erklärt, dass die reine Mazerationsmethode „weniger kostenintensiv“ ist, während destillierte Sorten „weicher und leichter zu trinken“ sind.
Im Allgemeinen erzeugen Hersteller hochwertigeren Absinth durch einen langwierigen Prozess, der mit Kräutern und Pflanzenstoffen beginnt, die 12 bis 24 Stunden lang in neutral schmeckenden Spirituosen aufgegossen werden, gefolgt von der Destillation und einem zweiten Aufguss, der dem Absinth seine charakteristische grüne Farbe verleiht und Geschmack und Aroma verstärkt (über Die Wermutgesellschaft ). In diesem Stadium fügen die Hersteller weitere Kräuter hinzu, gefolgt von einem Gären und möglicherweise einer Reifung in Eichenfässern oder Stahltanks für bis zu einem Jahr, um die Sauerstoffversorgung zu fördern.
Abgesehen von dem möglicherweise langwierigen Prozess dürften auch die Rohstoffe zu den höheren Kosten von Absinth beitragen. Diffords Leitfaden stellt fest, dass seine 'heilige Dreifaltigkeit' von Kräutern Grande Wermut, grüner Anis und Florenz-Fenchel ist, während zusätzliche Zutaten normalerweise Petite Wermut, Ysop und Zitronenmelisse umfassen. Während einige dieser Kräuter ziemlich verbreitet und einfach anzubauen sind, sind Florence Fenchelsamen 'schwer zu finden und sehr teuer', und zierlicher Wermut eignet sich am besten nur für bestimmte Klimazonen, wie sie im Mittelmeer vorkommen (via Absinth Buyers Guide) .
Mit seinem potenziell polarisierenden Anisgeschmack, steigenden ABV und erstklassigen Preisen wird Absinth vielleicht immer ein Nischengetränk bleiben. Aber seine manchmal schmutzige Hintergrundgeschichte im Laufe der Geschichte festigt seinen Status als lebende Schnapslegende.
