Wenn Sie jemals von den Milchsorten verwirrt waren, sind Sie nicht allein. Ob aus Sojabohnen, Mandeln, Hafer , oder Kokosnüsse, Milch hat uns bewiesen, dass sie alles andere als ein einzigartiges Produkt ist. Was ist in diesem Zusammenhang der Unterschied zwischen normaler Milch und Kondensmilch?
Die Aufschlüsselung ist einfach, wenn es um Ihren durchschnittlichen Krug Milch im Vergleich zu Kondensmilch geht. Die Definition von Kondensmilch ist im Namen enthalten. Die Milch wurde erhitzt, bis mehr als die Hälfte ihres Wassergehalts verdunstet ist, und nachdem der Verdampfungsprozess abgeschlossen ist, verbleibt eine dicke, fast sirupartige Textur (via Die Küche ).
Hier ist der Clou: Kondensmilch ist reichhaltig und hat einen etwas anderen Geschmack als ein Glas kalte Kuhmilch. Kondensmilch wurde jedoch nicht gesüßt – im Gegensatz zu ihrer bekannten, zuckerhaltigen Cousine Kondensmilch. Letzteres wurde 1856 von Gail Borden erfunden, die nach Wegen suchte, ein Milchprodukt herzustellen, das nicht so schnell verdirbt, so Die New York Times . Es ist wichtig zu beachten, dass kalte, nicht pasteurisierte Milch, als diese cremige Konservenmilch erfunden wurde, oft Bakterien und sogar Parasiten enthielt. Mit anderen Worten, eine Milchalternative wurde wahrscheinlich von vielen Familien als Glücksfall angesehen (via Smithsonian Mag ).
Die Verwendung von Kondensmilch
Heute sind wir nicht mehr so entsetzt über den Inhalt der Alltagsmilch (obwohl viele es sind den gesundheitlichen Nutzen in Frage stellen von Milchprodukten). Das bedeutet nicht, dass Kondensmilch obsolet ist. Die Konsistenz von Kondensmilch macht ihn zu einer willkommenen Ergänzung für viele Rezepte. Es kann Mac und Käse eine samtige Note verleihen. Es kann als einfaches Verdickungsmittel für Cremesuppen verwendet werden. Und natürlich ist es eine nachsichtige Ergänzung zu Kuchenfüllungen, Fudges und sogar Milchshakes (via MeineRezepte ). Im Gegensatz zu gesüßter Kondensmilch können Sie beim Kochen mit Kondensmilch steuern, wie süß Ihr Gericht schmeckt.
Wenn Sie jedoch das Verlangen nach Naschkatzen stillen möchten, können Sie sich für gesüßte Kondensmilch entscheiden, die so karamellisiert und reichhaltig ist, dass Sie möglicherweise etwas direkt aus der Dose löffeln möchten. Gezuckerte Kondensmilch (oder Melkerin auf Spanisch) ist besonders beliebt in lateinamerikanischen Desserts, von weichem Flan bis hin zu brasilianischem Brigadeiro – einem Trüffel aus Kondensmilch und getunkt in Streuseln. Seien wir ehrlich: normale, nicht verdampfte Milch könnte sich in diesen fantastischen Gerichten niemals halten (via Mythos ).
